A burgonya népszerűsége ellenére egészségtelen, keményítőtartalmú szénhidrátban gazdag élelmiszer hírében áll. Dr. Thomas Schmidt, a Michigani Egyetem laboratóriumának munkája azonban némi megváltást kínál a szerény burgonya számára. Míg a burgonya van magas a könnyen emészthető keményítőtartalom, ami vércukorszint-ugráshoz vezethet, emellett magas atartalmuk is rezisztens keményítő – olyan rostfajta, amely „ellenálló” az emberi enzimek általi emésztéssel szemben. Ahelyett, hogy testünk emésztőenzimjei lebontanák őket, a rezisztens keményítőket a bél mikrobiota tagjai lebontják, ami vegyi anyagok, például butirát termelődéséhez vezet, amelyekről köztudott, hogy jót tesznek az egészségünknek.
A Dr. Schmidt és csapata által vezetett tanulmány célja az volt, hogy összehasonlítsák a különböző rezisztens keményítők azon képességét, hogy befolyásolják a butirát szintjét a bélben. Ennek érdekében a csapat 174 egészséges egyetemi hallgatót vett fel, akiket arra utasítottak, hogy a vizsgálat során ne módosítsák étrendjüket azon kívül, hogy étrend-kiegészítővel növeljék rezisztens keményítőbevitelüket. Bár a szerzők elismerik, hogy a különböző étrendek hatással vannak a bélmikrobióta összetételére, ez a tanulmány lehetővé tette számukra, hogy megvizsgálják, hogyan befolyásolja a rezisztens keményítő hozzáadása a normál étrendet.
A tanulmány kiemeli, hogy az egészséges és változatos bélmikrobióta elengedhetetlen, ha ki akarjuk használni a rezisztens keményítő fogyasztásából származó egészségügyi előnyöket.
A csapat az emészthető kukoricakeményítő (a kontrollcsoport) hatását a burgonyából származó rezisztens keményítő, a kukorica rezisztens keményítő és a cikóriagyökér inulin hatásával hasonlította össze. Végül a burgonyából származó rezisztens keményítő eredményezte a butirát legnagyobb növekedését a többi vizsgált rezisztens keményítőhöz képest. A rezisztens keményítők mindegyike hatással volt a bélmikrobióta összetételére, de a szerzők rámutatnak, hogy a bélmikrobióta változásai nem mindig vezetnek fokozott butirát-termeléshez. Kiderült, hogy a butirátot termelő baktériumok más, „elsődleges lebontóként” ismert baktériumfajok működésétől függenek, hogy befejezzék az emésztés első lépését, mielőtt butirátot termelnének. A vizsgálat elején a résztvevők beleiben élő elsődlegesen lebontó baktériumok száma befolyásolta a bélmikrobiótájuk által a rezisztens keményítő hatására termelt butirát mennyiségét .
Ez a tanulmány hangsúlyozza, hogy a változatos és egészséges bélmikrobióta elengedhetetlen a rezisztens keményítőfogyasztás egészségügyi előnyeinek felismeréséhez , és jelenleg még mindig a változatos és kiegyensúlyozott étrend a legjobb módja a hasonlóan változatos és kiegyensúlyozott bélmikrobióta biztosításának.
Hivatkozás:
Baxter, Nielson T, Alexander W Schmidt, Arvind Venkataraman, Kwi S Kim, Clive Waldron és Thomas M Schmidt. 2019. „Az emberi bélmikrobióta és a rövid szénláncú zsírsavak dinamikája táplálkozási beavatkozásokra válaszul három fermentálható rosttal.” MBio 10 (1):e02566-18. https://doi.org/10.1128/mBio.02566-18.
Sürgősségi helyzet az érintett széklet?
Mi az a széklettömődés? A krónikus székrekedés által okozott széklet sürgősségi szövődményeket okozhat, de az enyhe esetek kezelése egyszerű. A széklet összenyomódása egy gasztrointesztinális prob
Mexikói specifikus szénhidrát diéta receptje:Taco saláta
Nem tudom, hogy mások mit éreznek, de nekem hiányoznak a mexikói ételek! Ha a kényelmes ételekre gondolok, a mexikói az előkelő helyen áll a listámon, és a hétvége közeledtével nincs is jobb alkalom,
A görcsoldók kezelhetik az IBS-t?
A tanulmányok azt sugallják, hogy az amerikaiak körülbelül 5%-a tapasztalja az irritábilis bél szindróma (IBS) tüneteit, egy funkcionális gyomor-bélrendszeri rendellenességet, amely hasi fájdalmat és
