U obranu krumpira:Kako otporni škrob iz krumpira utječe na mikrobiotu crijeva

• 

Unatoč svojoj popularnosti, krumpir ima reputaciju nezdrave namirnice s visokim udjelom škrobnih ugljikohidrata. Međutim, rad iz laboratorija dr. Thomasa Schmidta sa Sveučilišta Michigan nudi iskupljenje za skromni krumpir. Dok je krumpir je bogati lako probavljivim škrobom koji može dovesti do skokova šećera u krvi, također su bogati otporni škrob – vrsta vlakana koja je “otporna” na probavu ljudskim enzimima. Umjesto da ih probavni enzimi našeg tijela razgrađuju, otporni škrob razgrađuju članovi crijevne mikrobiote, što dovodi do proizvodnje kemikalija, poput butirata, za koje se zna da su dobre za naše zdravlje.

Cilj studije koju su vodili dr. Schmidt i njegov tim bio je usporediti sposobnost različitih rezistentnih škroba da utječu na razinu butirata u crijevima. Da bi to učinio, tim je angažirao 174 zdrava studenta koji su dobili upute da ne mijenjaju svoju prehranu tijekom studije osim povećanjem unosa rezistentnog škroba putem dodatka prehrani. Iako autori prepoznaju da različite prehrane utječu na sastav crijevne mikrobiote, ova studija im je omogućila da ispitaju kako dodatak rezistentnog škroba utječe na normalnu prehranu.

Studija naglašava da je zdrava i raznolika crijevna mikrobiota ključna ako želimo iskoristiti prednosti za zdravlje koje proizlaze iz konzumacije rezistentnog škroba

Tim je usporedio učinak probavljivog kukuruznog škroba (kontrolna skupina) s učinkom rezistentnog škroba iz krumpira, rezistentnog škroba iz kukuruza i inulina iz korijena cikorije. Na kraju, rezistentni škrob iz krumpira doveo je do najvećeg povećanja butirata u usporedbi s ostalim testiranim rezistentnim škrobovima. Svi rezistentni škrobovi utjecali su na sastav crijevne mikrobiote, ali autori ističu da promjene u crijevnoj mikrobioti ne dovode uvijek do povećane proizvodnje butirata. Pokazalo se da bakterije koje proizvode butirat ovise o djelovanju drugih vrsta bakterija poznatih kao "primarni razgraditelji" kako bi dovršile prvi korak probave prije nego što mogu proizvesti butirat. Broj primarno razgrađujućih bakterija koje su se nalazile u crijevima sudionika na početku studije utjecao je na količinu butirata koju njihova crijevna mikrobiota proizvodi kao odgovor na rezistentni škrob .

Ova studija naglašava da je raznolika i zdrava crijevna mikrobiota ključna za ostvarivanje zdravstvenih prednosti konzumiranja rezistentnog škroba , a u ovom trenutku, raznolika i uravnotežena prehrana je još uvijek najbolji način da se osigura slično raznolika i uravnotežena crijevna mikrobiota.

Referenca:

Baxter, Nielson T, Alexander W Schmidt, Arvind Venkataraman, Kwi S Kim, Clive Waldron i Thomas M Schmidt. 2019. "Dinamika mikrobiote ljudskog crijeva i kratkolančanih masnih kiselina kao odgovor na dijetalne intervencije s tri fermentabilna vlakna." MBio 10 (1):e02566-18. https://doi.org/10.1128/mBio.02566-18.

• Personalizirana prehrana još uvijek ima put
• Kako nahraniti svoju crijevnu mikrobiotu potrebnim vlaknima