Napriek svojej popularite majú zemiaky povesť nezdravého jedla s vysokým obsahom škrobových sacharidov. Práca z laboratória Dr. Thomasa Schmidta z University of Michigan však ponúka určité vykúpenie pre skromné zemiaky. Kým zemiaky sú vysoký obsah ľahko stráviteľného škrobu, ktorý môže viesť k prudkému nárastu hladiny cukru v krvi, majú tiež vysoký obsah rezistentný škrob – druh vlákniny, ktorá je „odolná“ voči tráveniu ľudskými enzýmami. Namiesto toho, aby boli rezistentné škroby štiepené tráviacimi enzýmami nášho tela, sú štiepené členmi črevnej mikroflóry, čo vedie k produkcii chemikálií, ako je butyrát, o ktorých je známe, že sú dobré pre naše zdravie.
Cieľom štúdie vedenej Dr. Schmidtom a jeho tímom bolo porovnať schopnosť rôznych rezistentných škrobov ovplyvniť hladiny butyrátu v čreve. Za týmto účelom tím naverboval 174 zdravých vysokoškolských študentov, ktorí boli poučení, aby počas štúdie neupravovali svoju stravu inak ako zvýšením príjmu rezistentného škrobu prostredníctvom doplnku stravy. Hoci autori uznávajú, že rôzne diéty majú vplyv na zloženie črevnej mikroflóry, táto štúdia im umožnila preskúmať, ako pridanie rezistentného škrobu ovplyvňuje normálnu stravu.
Štúdia zdôrazňuje, že zdravá a diverzifikovaná črevná mikroflóra je nevyhnutná, ak chceme využiť výhody pre zdravie, ktoré vyplývajú z konzumácie rezistentného škrobu
Tím porovnával účinok stráviteľného kukuričného škrobu (kontrolná skupina) s účinkom rezistentného škrobu zo zemiakov, rezistentného škrobu z kukurice a inulínu z koreňa čakanky. Rezistentný škrob zo zemiakov nakoniec viedol k najväčšiemu zvýšeniu butyrátu v porovnaní s ostatnými testovanými odolnými škrobmi. Všetky rezistentné škroby mali vplyv na zloženie črevnej mikroflóry, ale autori zdôrazňujú, že zmeny v črevnej mikroflóre sa nie vždy premietajú do zvýšenej produkcie butyrátu. Ukazuje sa, že baktérie produkujúce butyrát závisia od pôsobenia iných druhov baktérií známych ako „primárne degradátory“, aby dokončili prvý krok trávenia predtým, ako môžu produkovať butyrát. Počet primárne degradujúcich baktérií, ktoré sa nachádzajú v črevách účastníkov na začiatku štúdie, ovplyvnil množstvo butyrátu, ktorý ich črevná mikroflóra produkovala v reakcii na rezistentný škrob .
Táto štúdia zdôrazňuje, že rozmanitá a zdravá črevná mikroflóra je nevyhnutná na uvedomenie si zdravotných výhod konzumácie rezistentného škrobu a v tejto dobe je pestrá a vyvážená strava stále najlepším spôsobom, ako zabezpečiť podobne pestrú a vyváženú črevnú mikroflóru.
Odkaz:
Baxter, Nielson T, Alexander W Schmidt, Arvind Venkataraman, Kwi S Kim, Clive Waldron a Thomas M Schmidt. 2019. „Dynamika ľudskej črevnej mikrobioty a mastných kyselín s krátkym reťazcom v reakcii na diétne zásahy s tromi fermentovateľnými vláknami.“ MBio 10 (1):e02566-18. https://doi.org/10.1128/mBio.02566-18.
Šalvia obyčajná, šalvia záhradná a čierna
Prezentácia jedál na boj proti tukom Prezentácia obrázkov o podvodoch s potravinami Urobte si kvíz o strave a výžive Čo je list šalvie? Ako to funguje (mechanizmus účinku)? Na čo sa šalvia používa?
Máte dokonalé kaká?
Niektoré konverzačné témy sú proste tabu. Nikdy sa ženy nepýtate, či je tehotná – pokiaľ si nie ste úplne istí, že to čaká. A existuje veľa konverzácií, o ktorých určite nediskutujete počas rodinnej v
Šíri sa koronavírus výkalmi?
Úžasná štúdia z Číny, uverejnené v časopise Gastroenterológia v marci 2020, uvádza, že nový koronavírus SARS-CoV-2 sa môže šíriť výkalmi, ako aj známejšou cestou dýchacích kvapiek alebo z povrchov k
