Em defesa das batatas:como o amido resistente das batatas afeta a microbiota intestinal

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Apesar de sua popularidade, as batatas têm a reputação de ser um alimento não saudável, rico em carboidratos ricos em amido. O trabalho do laboratório do Dr. Thomas Schmidt, da Universidade de Michigan, no entanto, oferece alguma redenção para a humilde batata. Enquanto as batatas são ricos em amido facilmente digerível que pode levar a picos de açúcar no sangue, eles também são ricos em amido resistente – um tipo de fibra que é “resistente” à digestão por enzimas humanas. Em vez de serem decompostos pelas enzimas digestivas do nosso corpo, os amidos resistentes são decompostos por membros da microbiota intestinal, levando à produção de produtos químicos, como o butirato, que são conhecidos por serem bons para a nossa saúde.

O objetivo do estudo liderado pelo Dr. Schmidt e sua equipe foi comparar a capacidade de diferentes amidos resistentes de afetar os níveis de butirato no intestino. Para fazer isso, a equipe recrutou 174 estudantes universitários saudáveis ​​que foram instruídos a não modificar suas dietas durante o estudo, a não ser aumentando a ingestão de amido resistente por meio de um suplemento dietético. Embora os autores reconheçam que diferentes dietas têm impacto na composição da microbiota intestinal, este estudo permitiu examinar como a adição de amido resistente afeta uma dieta normal.

O estudo destaca que uma microbiota intestinal saudável e diversificada é essencial se quisermos aproveitar os benefícios à saúde decorrentes do consumo de amido resistente

A equipe comparou o efeito do amido de milho digerível (o grupo de controle) com o efeito do amido resistente de batatas, amido resistente de milho e inulina de raiz de chicória. No final, o amido resistente da batata levou ao maior aumento no butirato em comparação com os outros amidos resistentes testados. Todos os amidos resistentes tiveram um efeito na composição da microbiota intestinal, mas os autores destacam que as alterações na microbiota intestinal nem sempre se traduzem em aumento da produção de butirato. Acontece que as bactérias produtoras de butirato dependem da ação de outras espécies de bactérias conhecidas como “degradadores primários” para completar a primeira etapa da digestão antes de poderem produzir butirato. O número de bactérias de degradação primária que residiam nos intestinos dos participantes no início do estudo afetou a quantidade de butirato que sua microbiota intestinal produziu em resposta ao amido resistente .

Este estudo enfatiza que a microbiota intestinal diversificada e saudável é essencial para obter os benefícios para a saúde do consumo de amido resistente , e neste momento, uma dieta variada e equilibrada ainda é a melhor maneira de garantir uma microbiota intestinal igualmente variada e equilibrada.



Referência:

Baxter, Nielson T, Alexander W Schmidt, Arvind Venkataraman, Kwi S Kim, Clive Waldron e Thomas M Schmidt. 2019. “Dinâmica da microbiota intestinal humana e ácidos graxos de cadeia curta em resposta a intervenções dietéticas com três fibras fermentáveis”. MBio 10 (1):e02566-18. https://doi.org/10.1128/mBio.02566-18.

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