Pour la défense des pommes de terre :comment l'amidon résistant des pommes de terre affecte le microbiote intestinal

• 

Malgré leur popularité, les pommes de terre ont la réputation d'être un aliment malsain riche en glucides féculents. Les travaux du laboratoire du Dr Thomas Schmidt de l'Université du Michigan offrent cependant une certaine rédemption pour l'humble pomme de terre. Pendant que les pommes de terre sont riches en amidon facilement digestible pouvant entraîner des pics de glycémie, ils sont également riches en amidon résistant – un type de fibre « résistante » à la digestion par les enzymes humaines. Au lieu d'être décomposés par les enzymes digestives de notre corps, les amidons résistants sont décomposés par des membres du microbiote intestinal, conduisant à la production de produits chimiques, tels que le butyrate, qui sont connus pour être bons pour notre santé.

L'objectif de l'étude menée par le Dr Schmidt et son équipe était de comparer la capacité de différents amidons résistants à affecter les niveaux de butyrate dans l'intestin. Pour ce faire, l'équipe a recruté 174 étudiants universitaires en bonne santé qui ont reçu pour instruction de ne pas modifier leur alimentation au cours de l'étude autrement qu'en augmentant leur apport en amidon résistant par le biais d'un complément alimentaire. Bien que les auteurs reconnaissent que différents régimes alimentaires ont un impact sur la composition du microbiote intestinal, cette étude leur a permis d'examiner comment l'ajout d'amidon résistant affecte une alimentation normale.

L'étude souligne qu'un microbiote intestinal sain et diversifié est essentiel si nous voulons profiter des bienfaits pour la santé de la consommation d'amidon résistant

L'équipe a comparé l'effet de l'amidon de maïs digestible (le groupe témoin) à l'effet de l'amidon résistant de pomme de terre, de l'amidon résistant de maïs et de l'inuline de racine de chicorée. Au final, l'amidon résistant de pomme de terre a entraîné la plus forte augmentation de butyrate par rapport aux autres amidons résistants testés. Tous les amidons résistants ont eu un effet sur la composition du microbiote intestinal, mais les auteurs soulignent que les modifications du microbiote intestinal ne se traduisent pas toujours par une production accrue de butyrate. Il s'avère que les bactéries productrices de butyrate dépendent de l'action d'autres espèces de bactéries appelées « dégradeurs primaires » pour terminer la première étape de la digestion avant de pouvoir produire du butyrate. Le nombre de bactéries à dégradation primaire résidant dans les intestins des participants au début de l'étude a affecté la quantité de butyrate produite par leur microbiote intestinal en réponse à l'amidon résistant .

Cette étude souligne qu'un microbiote intestinal diversifié et sain est essentiel pour tirer parti des avantages pour la santé de la consommation d'amidon résistant , et à l'heure actuelle, une alimentation variée et équilibrée reste le meilleur moyen d'assurer un microbiote intestinal tout aussi varié et équilibré.

Référence :

Baxter, Nielson T, Alexander W Schmidt, Arvind Venkataraman, Kwi S Kim, Clive Waldron et Thomas M Schmidt. 2019. "Dynamique du microbiote intestinal humain et des acides gras à chaîne courte en réponse aux interventions alimentaires avec trois fibres fermentescibles." MBio 10 (1) :e02566-18. https://doi.org/10.1128/mBio.02566-18.

• La nutrition personnalisée a encore du chemin à parcourir
• Comment nourrir votre microbiote intestinal avec les fibres dont il a besoin