Til forsvar for poteter:Hvordan resistent stivelse fra poteter påvirker tarmmikrobiotaen

• 

Til tross for sin popularitet, har poteter et rykte på seg for å være en usunn mat som er høy i stivelsesholdige karbohydrater. Arbeid fra laboratoriet til Dr. Thomas Schmidt fra University of Michigan gir imidlertid en viss forløsning for den ydmyke poteten. Mens poteter er høy i lett fordøyelig stivelse som kan føre til blodsukkertopper, er de også høye i resistent stivelse – en type fiber som er "resistent" mot fordøyelsen av menneskelige enzymer. I stedet for å bli brutt ned av kroppens fordøyelsesenzymer, brytes resistent stivelse ned av medlemmer av tarmmikrobiotaen, noe som fører til produksjon av kjemikalier, som butyrat, som er kjent for å være bra for helsen vår.

Målet med studien ledet av Dr. Schmidt og hans team var å sammenligne evnen til forskjellige resistente stivelser til å påvirke butyratnivåer i tarmen. For å gjøre dette rekrutterte teamet 174 sunne universitetsstudenter som ble bedt om å ikke endre diettene sine under studien annet enn å øke inntaket av resistent stivelse gjennom et kosttilskudd. Selv om forfatterne erkjenner at ulike dietter har en innvirkning på sammensetningen av tarmmikrobiotaen, tillot denne studien dem å undersøke hvordan tilsetning av resistent stivelse påvirker et normalt kosthold.

Studien fremhever at en sunn og diversifisert tarmmikrobiota er avgjørende hvis vi ønsker å dra nytte av helsefordelene som kommer fra inntak av resistent stivelse

Teamet sammenlignet effekten av fordøyelig maisstivelse (kontrollgruppen) med effekten av resistent stivelse fra poteter, resistent stivelse fra mais og inulin fra sikorirot. Til slutt førte resistent stivelse fra poteter til den største økningen i butyrat sammenlignet med andre testede resistente stivelser. Alle de resistente stivelsene hadde en effekt på sammensetningen av tarmmikrobiotaen, men forfattere fremhever at endringer i tarmmikrobiotaen ikke alltid fører til økt produksjon av butyrat. Det viser seg at butyratproduserende bakterier er avhengige av virkningen av andre bakteriearter kjent som "primære nedbrytere" for å fullføre det første trinnet med fordøyelsen før de kan produsere butyrat. Antallet primært nedbrytende bakterier i tarmene til deltakerne i begynnelsen av studien påvirket mengden butyrat som tarmmikrobiotaen deres produserte som respons på den resistente stivelsen .

Denne studien understreker at mangfoldig og sunn tarmmikrobiota er avgjørende for å realisere de helsemessige fordelene ved forbruk av resistent stivelse , og på dette tidspunktet er et variert og balansert kosthold fortsatt den beste måten å sikre en tilsvarende variert og balansert tarmmikrobiota.

Referanse:

Baxter, Nielson T, Alexander W Schmidt, Arvind Venkataraman, Kwi S Kim, Clive Waldron og Thomas M Schmidt. 2019. "Dynamikk av menneskelig tarmmikrobiota og kortkjedede fettsyrer som svar på kosttilskudd med tre fermenterbare fibre." MBio 10 (1):e02566-18. https://doi.org/10.1128/mBio.02566-18.

• Personlig tilpasset ernæring har fortsatt en vei å gå
• Hvordan mater du tarmmikrobiotaen din med fibrene den trenger