På trods af deres popularitet har kartofler ry for at være en usund mad, der er høj i stivelsesholdige kulhydrater. Arbejde fra laboratoriet hos Dr. Thomas Schmidt fra University of Michigan tilbyder dog en vis forløsning for den ydmyge kartoffel. Mens kartofler er høj i letfordøjelig stivelse, der kan føre til blodsukkerstigninger, er de også høje i resistent stivelse – en type fiber, der er "resistent" over for fordøjelse fra menneskelige enzymer. I stedet for at blive nedbrudt af vores krops fordøjelsesenzymer, nedbrydes resistent stivelse af medlemmer af tarmmikrobiotaen, hvilket fører til produktion af kemikalier, såsom butyrat, som er kendt for at være godt for vores helbred.
Formålet med undersøgelsen ledet af Dr. Schmidt og hans team var at sammenligne forskellige resistente stivelsers evne til at påvirke butyratniveauer i tarmen. For at gøre dette rekrutterede holdet 174 sunde universitetsstuderende, som blev instrueret i ikke at ændre deres kost under undersøgelsen andet end ved at øge deres resistente stivelsesindtag gennem et kosttilskud. Selvom forfatterne erkender, at forskellige diæter har en indvirkning på sammensætningen af tarmmikrobiotaen, gav denne undersøgelse dem mulighed for at undersøge, hvordan tilsætning af resistent stivelse påvirker en normal kost.
Undersøgelsen fremhæver, at en sund og diversificeret tarmmikrobiota er essentiel, hvis vi ønsker at drage fordel af de sundhedsmæssige fordele, der kommer fra at indtage resistent stivelse
Holdet sammenlignede effekten af fordøjelig majsstivelse (kontrolgruppen) med effekten af resistent stivelse fra kartofler, resistent stivelse fra majs og inulin fra cikorierod. I sidste ende førte resistent stivelse fra kartofler til den største stigning i butyrat sammenlignet med de andre testede resistente stivelser. Alle de resistente stivelser havde en effekt på sammensætningen af tarmmikrobiotaen, men forfattere fremhæver, at ændringer i tarmmikrobiotaen ikke altid oversættes til øget produktion af butyrat. Det viser sig, at butyratproducerende bakterier er afhængige af virkningen af andre bakteriearter kendt som "primære nedbrydere" for at fuldføre det første trin af fordøjelsen, før de kan producere butyrat. Antallet af primært nedbrydende bakterier i deltagernes tarme i begyndelsen af undersøgelsen påvirkede mængden af butyrat, som deres tarmmikrobiota producerede som reaktion på den resistente stivelse .
Denne undersøgelse understreger, at forskelligartet og sund tarmmikrobiota er afgørende for at realisere de sundhedsmæssige fordele ved forbrug af resistent stivelse , og på nuværende tidspunkt er en varieret og afbalanceret kost stadig den bedste måde at sikre en tilsvarende varieret og afbalanceret tarmmikrobiota på.
Reference:
Baxter, Nielson T, Alexander W Schmidt, Arvind Venkataraman, Kwi S Kim, Clive Waldron og Thomas M Schmidt. 2019. "Dynamikken af menneskelig tarmmikrobiota og kortkædede fedtsyrer som svar på diætinterventioner med tre fermenterbare fibre." MBio 10 (1):e02566-18. https://doi.org/10.1128/mBio.02566-18.
400 nu syg i udbrud af mavefejl
Seneste nyheder om infektionssygdomme I oldtiden havde selv de rige parasitter CDC advarer om stigning i rabies i forbindelse med flagermus E. Coli-udbrud i 6 stater fra emballerede salater Listeria-
Undersøgelse med tvillinger viser, at COVID-19-symptomer har et genetisk bidrag
En ny undersøgelse offentliggjort på fortryksserveren medRxiv fra Kings College, London, antyder, at en persons genetiske sammensætning kan bidrage til, hvor meget en person sandsynligvis vil blive
Hvordan ved du, om dit appendiks er sprængt?
Hvad er tillægget? Bildtarmen er et lille organ placeret nederst til højre i din mave. Symptomer på en sprængt blindtarm omfatter smerter, feber, kuldegysninger, kvalme, opkastning og andre symptom
