Fenoli in salicilati:kaj so in zakaj je to pomembno

Fenoli niso nič drugega kot naravne kemikalije, sestavljene iz benzenskega obroča z eno ali več hidroksilnimi (OH) skupinami, vezanimi nanj (znanost govori o tem, kako je sestavljen). Najdemo jih v številnih živilih, ki jih uživamo, kot so sadje, zelenjava in oreščki, lahko pa jih je ustvaril človek za uporabo v običajnih neživilskih aplikacijah, kot so zobna pasta, barve za lase, zdravila in razkužila. Pomembno si je zapomniti, da ima večina živil določeno raven fenolov (obstaja veliko podskupin, spojin in bližnjih kemičnih sorodnikov) in da so naravna in so lahko celo koristna za telo, kot je to v primeru antioksidantov v sadju. .

Salicilati so ena vrsta fenola v družini fenolov in znanstveniki verjamejo, da jih proizvajajo rastline za uporabo kot lastno naravno zaščito pred boleznimi, žuželkami, glivami in škodljivimi bakterijami. Sestavljeni so iz fenolne spojine z dodatno skupino COOH (več znanosti govori o tem, kako je sestavljena). Kot se je izkazalo, so salicilati kemično zelo podobni umetni kemikaliji acetilsalicilni kislini, bolj znani kot aspirin.

Dr. Feingold je verjetno najbolj znan posameznik, ki je preučeval to kemikalijo, saj je razvil tisto, kar zdaj imenujemo Feingoldova dieta. Starši z otroki iz avtističnega spektra običajno poznajo njegovo delo. Začel je v šestdesetih letih prejšnjega stoletja kot pediater in alergolog, ki je preučeval negativne reakcije otrok na aspirin. S svojim delom je ugotovil, da številne druge prehranske kemikalije povzročajo fizične in celo vedenjske reakcije pri njegovih pacientih. Razvil je Feingoldovo dieto za odpravo vseh aditivov v hrani, barvil in salicilatov.

Zakaj se ljudje odzivajo nanje?

V normalnem telesu, ki ima pravilno raven sulfatov in jetrnih encimov, se fenoli in salicilati zlahka presnovijo. Telo izkorišča tisto, kar potrebuje od kemikalij, ostalo pa ustrezno odstrani skozi črevesje. Pri tistih, katerih ravni so nenormalne, ali v primeru sindroma puščajočega črevesja se lahko hitro pojavi intoleranca za to družino kemikalij.

Mnogi ljudje s težavami s črevesjem, kot so prekomerna rast kvasovk/bakterij ali prebavne bolezni, lahko razvijejo intoleranco za salicilate kot posledica sindroma puščajočega črevesja. Puščanje črevesja je posledica različnih prebavnih težav in se pojavi, ko se tanko črevo preveč poškoduje, da bi pravilno filtriralo velikost in vrste delcev hrane ali kemikalij, ki pridejo v krvni obtok (za več o puščajočem črevesju preberite to). Ko tem neustreznim delcem dovolimo, da večkrat vstopijo v krvni obtok, se jih telo poskuša znebiti tako, da sproži odziv imunskega sistema. Ker so fenoli/salicilati tako pogosti v večini živil, bo imela oseba s črevesjem, ki pušča, veliko višje od običajnih ravni teh kemikalij v krvi in ​​lahko zelo hitro razvije intoleranco za te specifične delce.

Zakaj lahko bolj vpliva na otroke iz avtističnega spektra?

Raziskava dr. Rosemary Waring z Univerze v Birminghamu je pokazala, da imajo otroci avtističnega spektra nizke ravni encima fenol-sulfotransferaze-P (encim, ki razgrajuje družine fenolov in aminov, znan tudi kot PST) in substrat, ki ga uporablja:sulfati. Sulfati so ključno orodje, ki ga telo uporablja v procesu razstrupljanja in razgradnje fenolov, kot so salicilati. Brez normalnih ravni sulfatov v telesu encim sulfotransferaza ne more opraviti naloge, za katero je bil ustvarjen:presnovi salicilate. Torej obstajata dve težavi

s pomanjkanjem PST:nizke ravni sulfatov in nizke ravni encimov. Že samo pomanjkanje PST lahko povzroči težave pri otrocih (ne pozabite, da so fenoli normalni), toda dejavnik pri kakršni koli poškodbi črevesja, ki skupaj s tem povzroči puščanje črevesja, in otrokovo telo je lahko zlahka preobremenjeno. Končni rezultat je intoleranca za salicilate in kasnejše telesne in vedenjske reakcije, ki so povezane s tem.

Reakcije, ki jih povzročajo fenoli

Salicilati stimulirajo centralni živčni sistem pri ljudeh, ki se nanje odzovejo. To lahko pogosto prinese s seboj čustveno ekstremno visoko raven, ki ji sledi zelo nizek, nizek nivo. Druge reakcije na družino fenolov se lahko pojavijo kjer koli takoj po zaužitju in do 48 ur po zaužitju kemikalije, odvisno od imunskega odziva. Telesne reakcije lahko vključujejo:temne kolobarje pod očmi, rdeč obraz/ušesa, drisko, glavobol, težave z zaspanjem ponoči, nočno prebujanje in v nekaterih primerih pretirano utrujeno in letargično. Vedenjski simptomi reakcije so lahko:hiperaktivnost, agresivnost, udarjanje z glavo ali druga samopoškodba in celo neprimeren smeh. Hiperaktivnost je pogostejša pri reakcijah otrok, medtem ko imajo odrasli na splošno simptome, podobne kronični utrujenosti.

Kako se SCD prilega?

Najtežje je, da se fenoli, natančneje salicilate, nahajajo v večini živil, ki jih uživamo, zato jih je skoraj nemogoče popolnoma izločiti iz svoje prehrane. Najbolj realistična stvar je, da poskusite jesti samo živila, ki vsebujejo manjše količine kemikalije, z vključitvijo diete z nizko vsebnostjo salicilatov.

SCD je odličen za odpravljanje prebavnih neravnovesij, ki prispevajo k puščanju črevesja, medtem ko dieta z nizko vsebnostjo salicilatov ne. Če primerjamo obe vzporedni, se lahko zdi, da je dieta SCD popolnoma v nasprotju z dieto z nizko vsebnostjo salicilatov. Ker SCD vključuje veliko sadja, zelenjave in oreščkov, ki vsebujejo tudi veliko fenolov, lahko poskus združitve obojega povzroči, da si boste želeli puliti lase. Dobra novica je, da v začetnih fazah SCD večina ljudi olupi in kuha svoje sadje in zelenjavo, kar odstrani velik del kemikalije. Da bi dobili predstavo o ravneh fenola v živilih, smo vključili nekaj povezav na dobre tabele s fenol/salicilati:

– http://www.zipworld.com.au/~ataraxy/Salicylates_list.html

– http://salicylatesensitivity.com/food-guide

Najboljši pristop je, da poskusite s hibridno dieto SCD z nizko vsebnostjo salicilatov, pri čemer se bolj zavedate uporabe sadja, zelenjave in oreščkov, ki vsebujejo nižje ravni kemikalije, in preverite, ali se simptomi izboljšajo. Da bi si pomagali pri tem, smo si ogledali neverjetno delo ljudi na www.pecanbread.com in diagrame faz, ki so jih objavili. Posodobili smo tabele, tako da vsebujejo navedbo ravni fenolov v vsakem artiklu. Tu so na voljo brezplačno za prenos kot PDF:samo vnesite svoje ime in e-pošto, da jih prenesete. Živila z nižjo vsebnostjo fenola so na vrhu vsakega razdelka, prikazana s svetlejšimi barvami, raven fenola pa narašča navzdol po seznamu s temnejšimi barvnimi prehodi. Tabele vam lahko pomagajo pri metodičnem uvajanju novih živil, ko napredujete skozi dieto, pri čemer uporabljate samo tista živila z nižjo vsebnostjo fenola.

Sčasoma obstaja možnost, da bo odziv imunskega sistema na kemikalije zamrl. V tem primeru poskusite uvesti nekaj živil z visoko vsebnostjo fenolov, ki jih uživate le vsake 4 dni, in preverite, ali se simptomi vrnejo. V nekaterih primerih bo štiridnevna rotacija dovolj, da se izognete reakciji, v drugih pa bo reakcija vedno prisotna. V obeh primerih lahko zavedanje o kemičnih ravneh v živilih, ki jih zaužijemo, drastično izboljša fizične in vedenjske reakcije, ki se lahko zadržujejo tudi ob doslednem upoštevanju SCD.

Veliko sreče in zdravja!

-Jordan

• Steve's SCD Healing Journal:13. teden – mejnik 90 dni!
• Steve's SCD Healing Journal:12. teden – Stojimo zunaj ognja!