Фенолы и салицилаты:что это такое и почему это важно

Фенолы — это не что иное, как природные химические вещества, состоящие из бензольного кольца с одной или несколькими присоединенными к нему гидроксильными (ОН) группами (научные разговоры о том, как они собираются). Они содержатся во многих продуктах, которые мы едим, таких как фрукты, овощи и орехи, а также могут быть созданы человеком для использования в обычных непищевых продуктах, таких как зубная паста, краска для волос, лекарства и дезинфицирующие средства. Важно помнить, что большинство пищевых продуктов содержат определенный уровень фенолов (есть много подгрупп, соединений и близких химических родственников), и что они натуральные и даже могут быть полезными для организма, как в случае с антиоксидантами во фруктах. .

Салицилаты являются одним из видов фенолов в семействе фенолов, и ученые считают, что они вырабатываются растениями для использования в качестве собственной естественной защиты от болезней, насекомых, грибков и вредных бактерий. Они состоят из соединения фенола с дополнительной группой СООН (больше научных разговоров о том, как это устроено). Как оказалось, салицилаты химически очень похожи на искусственный ацетилсалициловую кислоту, более известную как аспирин.

Доктор Фейнгольд, вероятно, является наиболее широко известным человеком, изучавшим это химическое вещество, поскольку он разработал то, что сейчас называется диетой Файнгольда. Родители детей с аутистическим спектром обычно знакомы с его работами. Он начал свою деятельность в 1960-х годах педиатром и аллергологом, изучая негативные реакции детей на аспирин. Благодаря своей работе он обнаружил, что многие другие пищевые химические вещества вызывают физические и даже поведенческие реакции у его пациентов. Он разработал диету Файнгольда, исключающую все пищевые добавки, красители и салицилаты.

Почему люди реагируют на них?

В нормальном организме с правильным уровнем сульфатов и ферментов печени фенолы и салицилаты легко метаболизируются. Тело использует то, что ему нужно из химических веществ, и правильно избавляется от остальных через кишечник. У тех, чьи уровни ненормальны, или в случае синдрома повышенной кишечной проницаемости непереносимость этого семейства химических веществ может возникнуть довольно быстро.

У многих людей с проблемами кишечника, такими как чрезмерный рост дрожжей/бактерий или заболевания пищеварительного тракта, может развиться непереносимость салицилатов в результате синдрома повышенной кишечной проницаемости. Дырявая кишка является результатом различных проблем с пищеварением и возникает, когда тонкая кишка становится слишком поврежденной, чтобы должным образом фильтровать размер и типы пищевых частиц или химических веществ, попадающих в кровоток (подробнее о негерметичной кишке читайте здесь). Когда этим неправильным частицам позволяют многократно попадать в кровоток, организм пытается избавиться от них, вызывая реакцию иммунной системы. Поскольку фенолы/салицилаты широко распространены в большинстве пищевых продуктов, у человека с повышенной кишечной проницаемостью уровень этих химических веществ в крови будет намного выше нормы, и у него может очень быстро развиться непереносимость этих специфических частиц.

Почему это может больше повлиять на детей с аутистическим спектром?

Исследование доктора Розмари Уоринг из Бирмингемского университета показало, что у детей с аутистическим спектром низкий уровень фермента фенол-сульфотрансферазы-P (фермент, расщепляющий семейства фенолов и аминов, также известный как PST) и используемый субстрат:сульфаты. Сульфаты являются ключевым инструментом, который организм использует в процессе детоксикации и расщепления фенолов, таких как салицилаты. Без нормального уровня сульфатов в организме фермент сульфотрансфераза не может выполнять задачу, для которой он был создан:метаболизировать салицилаты. Итак, есть две проблемы

с дефицитом PST:низкий уровень сульфатов и низкий уровень ферментов. Дефицит PST сам по себе может вызвать проблемы у детей (помните, что фенолы являются нормальными), но учтите любое повреждение кишечника, приводящее к протекающей кишке вместе с ним, и организм вашего ребенка может быть легко перегружен. Конечным результатом является непереносимость салицилатов и последующие физические и поведенческие реакции, которые с этим связаны.

Реакции, вызванные фенолами

Салицилаты стимулируют центральную нервную систему у людей, которые на них реагируют. Это часто может принести с собой эмоциональный экстремальный подъем, за которым следует очень низкий, низкий уровень. Другие реакции на семейство фенолов могут возникать сразу после употребления и до 48 часов после употребления химического вещества в зависимости от иммунного ответа. Физические реакции могут включать:темные круги под глазами, красное лицо/уши, диарею, головную боль, трудности с засыпанием ночью, ночные пробуждения, а в некоторых случаях чрезмерную усталость и вялость. Поведенческими симптомами реакции могут быть:гиперактивность, агрессия, удары головой или другие членовредительства и даже неуместный смех. Гиперактивность чаще встречается у детей, тогда как у взрослых обычно наблюдаются симптомы, похожие на хроническую усталость.

Как вписывается SCD?

Сложность заключается в том, что фенолы, а точнее салицилаты, содержатся в большинстве продуктов, которые мы едим, поэтому полностью исключить их из своего рациона практически невозможно. Наиболее реалистично попытаться есть только те продукты, которые содержат меньшее количество этого химического вещества, включив диету с низким содержанием салицилатов.

SCD отлично подходит для устранения пищеварительного дисбаланса, который способствует проницаемому кишечнику, в то время как диета с низким содержанием салицилатов этого не делает. При сравнении двух бок о бок диета SCD может показаться полностью противоречащей диете с низким содержанием салицилатов. Поскольку SCD включает в себя множество фруктов, овощей и орехов, которые также богаты фенолами, попытка объединить их может вызвать у вас желание рвать на себе волосы. Хорошей новостью является то, что на начальных стадиях ВСС большинство людей чистят и готовят овощи и фрукты, что устраняет большую часть химических веществ. Чтобы получить представление об уровне фенола в пищевых продуктах, мы включили несколько ссылок на хорошие таблицы продуктов с содержанием фенола/салицилата:

– http://www.zipworld.com.au/~ataraxy/Salicylates_list.html

– http://salicylatesensitivity.com/food-guide

Лучший подход — попробовать гибридную диету SCD с низким содержанием салицилатов, когда вы станете более сознательно использовать фрукты, овощи и орехи, которые содержат более низкие уровни химического вещества, и посмотрите, улучшатся ли какие-либо симптомы. Чтобы помочь в этом, мы рассмотрели замечательную работу людей с сайта www.pecanbread.com и диаграммы этапов, которые они опубликовали. Мы обновили диаграммы, включив в них информацию об уровне фенолов в каждом продукте. Они доступны для бесплатной загрузки в формате PDF здесь:просто введите свое имя и адрес электронной почты, чтобы загрузить их. Пищевые продукты с низким содержанием фенола показаны в верхней части каждого раздела более светлыми цветами, а уровень фенола увеличивается вниз по списку с более темными цветовыми переходами. Таблицы могут помочь вам методично вводить новые продукты по мере продвижения по диете, используя только те продукты, которые содержат меньше фенола.

Со временем существует вероятность того, что реакция иммунной системы на химические вещества утихнет. В этом случае попробуйте ввести некоторые продукты с высоким содержанием фенолов, которые потребляются только каждые 4 дня, и посмотрите, вернутся ли симптомы. В некоторых случаях четырехдневного чередования будет достаточно, чтобы избежать реакции, но в других случаях реакция будет всегда. В обоих случаях знание содержания химических веществ в потребляемых продуктах может значительно улучшить физические и поведенческие реакции, которые могут сохраняться даже при строгом соблюдении ВСС.

Удачи и крепкого здоровья!

-Иордания

• Журнал исцеления от ВСС Стива:13-я неделя – 90-дневный рубеж!
• Дневник исцеления от ВСС Стива:неделя 12 – стоять вне огня!