A fenolok nem mások, mint természetes vegyszerek, amelyek egy benzolgyűrűből állnak, amelyhez egy vagy több hidroxil- (OH) csoport kapcsolódik (tudományos előadások az összeállítás módjáról). Számos élelmiszerben megtalálhatók, mint például a gyümölcsökben, zöldségekben és diófélékben, és ember alkotta olyan általános, nem élelmiszeripari felhasználásra is, mint a fogkrém, hajfesték, gyógyszer és fertőtlenítőszerek. Fontos megjegyezni, hogy a legtöbb élelmiszerben van bizonyos mennyiségű fenol (sok alcsoport, vegyület és közeli kémiai rokona van), és hogy ezek természetesek, és akár jótékony hatásúak is lehetnek a szervezet számára, mint a gyümölcsben található antioxidánsok esetében. .
A szalicilátok a fenolcsalád egyik fenotípusa, és a tudósok úgy vélik, hogy növények állítják elő őket, hogy saját természetes védelmet nyújtsanak a betegségekkel, rovarokkal, gombákkal és káros baktériumokkal szemben. Egy további COOH-csoporttal rendelkező fenolvegyületből állnak (több tudomány beszél arról, hogyan állítják össze). Mint kiderült, a szalicilátok kémiailag nagyon hasonlítanak az ember által előállított acetilszalicilsavhoz, közismertebb nevén aszpirinhez.
Dr. Feingold valószínűleg a legszélesebb körben ismert személy, aki ezt a vegyszert tanulmányozta, mivel ő fejlesztette ki azt, amit ma Feingold-diétának neveznek. Az autizmus spektrumú gyermeket nevelő szülők általában ismerik munkásságát. Az 1960-as években kezdett gyermekorvosként és allergológusként a gyermekek aszpirinre adott negatív reakcióit tanulmányozni. Munkája során azt találta, hogy sok más diétás vegyi anyag fizikai, sőt viselkedési reakciókat vált ki pácienseiben. Ő fejlesztette ki a Feingold diétát, hogy eltávolítson minden élelmiszer-adalékanyagot, színezéket és szalicilátot.
Egy normális szervezetben, amelyikben a szulfátok és a májenzimek megfelelő szintje van, a fenolok és a szalicilátok könnyen metabolizálódnak. A szervezet azt hasznosítja, amire szüksége van a vegyszerekből, a maradékot pedig a beleken keresztül megfelelően ártalmatlanítja. Azoknál, akiknek a szintje abnormális, vagy szivárgó bél szindróma esetén, meglehetősen gyorsan előfordulhat intolerancia ezzel a kémiai családdal szemben.
Sok bélproblémákkal küzdő embernél, mint például élesztőgombák/baktériumok túlszaporodása vagy emésztési betegségek, szalicilát intolerancia alakulhat ki a szivárgó bél szindróma következtében. A szivárgó bél különböző emésztési problémák eredménye, és akkor fordul elő, ha a vékonybél túlságosan károsodik ahhoz, hogy megfelelően kiszűrje a véráramba kerülő élelmiszer-részecskék vagy vegyi anyagok méretét és típusát (a szivárgó bélrendszerről bővebben itt olvashat). Amikor ezek a nem megfelelő részecskék ismételten bejutnak a véráramba, a szervezet megpróbál megszabadulni tőlük azáltal, hogy immunrendszeri választ vált ki. Mivel a fenolok/szalicilátok nagyon gyakoriak a legtöbb élelmiszerben, egy szivárgó bélrendszerrel rendelkező személy vérében ezeknek a vegyi anyagoknak a szintje a normálisnál sokkal magasabb lesz, és nagyon gyorsan intoleranciát alakíthat ki ezekkel a specifikus részecskékkel szemben.
Dr. Rosemary Waring, a Birminghami Egyetem kutatója azt találta, hogy az autizmus spektrumú gyermekekben alacsony a fenol-szulfotranszferáz-P enzim (a fenol- és amincsaládokat lebontó enzim, más néven PST), és az általa használt szubsztrátum:szulfátok. A szulfátok kulcsfontosságú eszközök, amelyeket a szervezet a méregtelenítés és a fenolok, például a szalicilátok lebontása során használ. A szulfátok normális szintje nélkül a szervezetben a szulfotranszferáz enzim nem tudja ellátni azt a feladatot, amelyre létrehozták:a szalicilátokat metabolizálni. Tehát két probléma van
PST-hiány esetén:alacsony szulfátszint és alacsony enzimszint. A PST-hiány önmagában is okozhat problémákat a gyermekeknél (ne feledje, hogy a fenolok normálisak), de vegyék figyelembe a bélrendszeri károsodásokat, amelyek szivárgó bélrendszert eredményeznek, és a gyermek testét könnyen túlterhelheti. A végeredmény a szalicilát intolerancia és az ezzel járó fizikai és viselkedési reakciók.
A szalicilátok serkentik a központi idegrendszert azokban az emberekben, akik reagálnak rájuk. Ez gyakran érzelmileg extrém magasat hozhat magával, amit nagyon alacsony, mélypont követ. A fenolcsaláddal szembeni egyéb reakciók bárhol előfordulhatnak közvetlenül a fogyasztás után és akár 48 órával a vegyszer elfogyasztása után, az immunválasztól függően. A fizikai reakciók a következők lehetnek:sötét karikák a szem alatt, vörös arc/fül, hasmenés, fejfájás, éjszakai elalvási nehézség, éjszakai ébrenlét, és bizonyos esetekben túlzott fáradtság és letargikusság. A reakció viselkedési tünetei lehetnek:hiperaktivitás, agresszió, fejcsapkodás vagy más önsérülés, sőt, nem megfelelő nevetés is. A hiperaktivitás gyakoribb a gyermekek reakcióiban, míg a felnőttek általában a krónikus fáradtsághoz hasonló tüneteket tapasztalnak.
A legnehezebb az, hogy a fenolok, pontosabban a szalicilátok megtalálhatók a legtöbb ételben, amit fogyasztunk, így szinte lehetetlen teljesen kizárni őket az étrendből. A legreálisabb, ha megpróbálunk csak olyan ételeket fogyasztani, amelyek kisebb mennyiségű vegyszert tartalmaznak, ha alacsony szaliciláttartalmú étrendet alkalmazunk.
Az SCD kiválóan alkalmas az emésztési egyensúlyhiány kezelésére, amely hozzájárul a szivárgó bélrendszerhez, míg az alacsony szaliciláttartalmú étrend nem. Ha a kettőt egymás mellett hasonlítjuk össze, úgy tűnhet, hogy az SCD-diéta teljesen ellentmond az alacsony szaliciláttartalmú étrendnek. Mivel az SCD számos olyan gyümölcsöt, zöldséget és dióféléket tartalmaz, amelyek szintén magas fenoltartalmúak, a kettő kombinálása azt eredményezheti, hogy ki akarja húzni a haját. A jó hír az, hogy az SCD kezdeti szakaszában a legtöbben meghámozzák és megfőzik a gyümölcsöket és zöldségeket, ami a vegyszer nagy részét eltávolítja. Ahhoz, hogy képet kapjunk az élelmiszerek fenolszintjéről, mellékeltünk néhány linket a jó fenol/szalicilát élelmiszerek táblázataihoz:
– http://www.zipworld.com.au/~ataraxy/Salicylates_list.html
– http://salicylatesensitivity.com/food-guide
A legjobb megoldás az, ha kipróbál egy hibrid SCD-diétát, amely alacsony szalicilát-tartalmú, és megbizonyosodhat arról, hogy olyan gyümölcsöket, zöldségeket és dióféléket használ, amelyek kevesebb vegyszert tartalmaznak, és megnézi, javulnak-e a tünetek. Ennek elősegítésére megnéztük a www.pecanbread.com webhelyen dolgozó emberek csodálatos munkáját és az általuk közzétett szakaszdiagramokat. Frissítettük a diagramokat, hogy minden elemben feltüntetjük a fenolszintet. Itt ingyenesen letölthetők PDF formátumban:csak írja be a nevét és az e-mail címét a letöltéshez. Az alacsonyabb fenolt tartalmazó élelmiszerek az egyes szakaszok tetején láthatók világosabb színekkel, és a fenolszint a listán lefelé növekszik a sötétebb színátmenetekkel. A táblázatok segíthetnek módszeresen bevezetni az új élelmiszereket a diéta során, miközben csak alacsonyabb fenoltartalmú ételeket használ.
Idővel fennáll annak a lehetősége, hogy az immunrendszer vegyi anyagokra adott válaszai elhalnak. Ebben az esetben próbáljon meg bevezetni néhány magasabb fenoltartalmú élelmiszert, amelyeket csak 4 naponta fogyaszt, és ellenőrizze, hogy a tünetek visszatérnek-e. Egyes esetekben négy napos forgatás elegendő a reakció elkerüléséhez, de más esetekben mindig lesz reakció. Mindkét helyzetben az elfogyasztott élelmiszerek kémiai szintjének tudatosítása drasztikusan javíthatja a fizikai és viselkedési reakciókat, amelyek még az SCD szigorú betartása mellett is elhúzódhatnak.
Sok sikert és jó egészséget!
-Jordániá
Vesefájdalom:tünetek, kezelés és okok
A vesefájdalom gyakori okai elsősorban a húgyúti fertőzések, a vesefertőzések és a vesekövek. A vese fájdalom meghatározása és tények A vesék funkciója és célja a felesleges folyadék és salakanyagok
Gyorsabban túljutni a megfázáson mikrobióma erejével
Ezen a héten (november 20-án) az #AskADietitian Facebook Live sorozatban – beszéljen néhány SZUPER új kutatásról, amely a mikrobiomának az immunrendszert megfázás vagy influenza idején potenciálisan m
A darazsak bélmikrobái segítenek legyőzni a peszticideket
Érdekes tanulmány 2020 februárjában jelent meg a folyóiratban Cell Host &Microbe arról számol be, hogy amikor a darazsak atrazinnak vannak kitéve, általánosan használt peszticid, a bél mikrobioma ol
