7 najboljših maščob za zdravo črevesje (in 5, ki se jim je treba izogibati)

Nekaj ​​hitrih dejstev o maščobah:

• Maščobe so eno od 3 makrohranil v hrani, ki jo zaužijemo (drugi dve so beljakovine in ogljikovi hidrati)
• Maščoba vsebuje 9 kalorij na gram (beljakovine in ogljikovi hidrati vsebujejo po 4 kalorije na gram)
• Maščoba je potrebna za absorpcijo nekaterih vitaminov (v maščobi topnih vitaminov – A, D, E in K)
• Maščoba je bistvena za proizvodnjo hormonov

Od tu naprej lahko postane malo bolj zapleteno.

Poglejte, verjetno ste že slišali, da so nekatere maščobe "dobre", nekatere pa "slabe". Večina ljudi se strinja s tem.

Ko pa gre dejansko za to, kaj je maščoba dobra ali slaba, se ljudje začnejo ne strinjati.

Če se potopite v zajčjo luknjo »dobre maščobe/slabe maščobe«, bodite pripravljeni iti globoko.

In čeprav je znanost fascinantna – če je vaš cilj dobiti zdravo črevesje IN dejansko živeti svoje življenje, medtem ko to počnete morda nimate časa ali interesa iti tja.

Torej, danes želim narediti nekaj malo drugačnega – z vami bom delil 7 najboljših maščob, ki bi jih morali zaužiti za zdravo črevesje in zdravo telo – in prvih 5, ki se jim morate izogibati.

Cilj tega članka je, da ga je enostavno brati, si zapomniti in ukrepati – Upam, da boste po branju pripravljeni zavreči katero koli od starih olj »Izogibajte se« in jih zamenjati z novimi zdravimi maščobami.

Začnimo!

2 pravili za pomoč pri odločitvi, ali je olje varno za uživanje

Preden delim 5 najboljših olj in maščob, ki se jim morate izogibati, želim deliti dve osnovni pravili, s katerimi odgovorim na vsa vprašanja o uživanju rastlinskih maščob ali olja.

To sta dve pravili za rastlinska olja:

1. Če ne jeste rastline, ne jejte olja
2. Če ne morete sami iztisniti olja, ga ne jejte

Pomislite na eno najpogostejših olj, ki jih vidimo v trgovinah z živili ali na seznamih sestavin:kanolino olje.

Zdaj se vprašajte – kdaj ste nazadnje jedli rastlino repice?

Ja, odgovor je nikoli – ker repica ni hrana, ki jo ljudje jedo.

Kaj pa drugo navadno olje – koruzno olje! Ljudje jedo koruzo.

Zdaj pomislite na to, da stojite na koruznem polju – odtrgate klas s peclja – kako spravite olje ven? Ali ga lahko iztisnete? Ne res, kajne? Če ožamemo koruzo, dobimo le vodnato kašo. Za pridobivanje koruznega olja morajo proizvajalci uporabljati toploto in težke stroje.

Zdaj pomislite na oljčno olje . Ljudje jedo olive. Če stojiš pod oljko in odtrgaš oljko, jo lahko stisneš v roki in boš imel olje po vsej roki.

Vidite lahko, kako ti dve pravili delujeta skupaj – nista zanesljivi, a skupaj sta odlično izhodišče. Če rastlinsko olje ali maščoba ne ustreza kateremu od teh pravil, morate ponovno razmisliti, ali ga želite jesti.

Top 5 maščob, ki se jim je treba izogibati

Teh 5 maščob je najpogostejših nevarnih maščob boste našli na policah trgovin ter v predelani hrani in hrani v restavracijah.

1. Hidrogenirana ali delno hidrogenirana olja katere koli vrste
2. Canola in druga rastlinska olja
3. Arašidovo olje
4. Konvencionalna mast in loj
5. Sojino olje

Top 7 zdravih maščob

Te zgornje nezdrave maščobe zamenjajte s temi zdravimi maščobami – ugotovili boste, da obstaja zdrava maščoba za vsak namen!

1 – ekstra deviško oljčno olje

Zakaj nam je všeč: Ekstra deviško oljčno olje je eno od edinih živila, s katerimi se skoraj vsi na svetu strinjajo, da so zdrava – ne glede na to, ali ste paleo ali vegani, verjetno imate v kuhinji steklenico EVOO. Vsebuje mešanico enkrat nenasičenih in večkrat nenasičenih maščobnih kislin (MUFA in PUFA), ki imajo številne koristi za zdravje. Študije povezujejo EVOO z vsem, od zmanjšanja tveganja za raka in možgansko kap do zmanjšanja vnetja – poleg tega njegova vsebnost polifenolov zagotavlja hrano za dobre bakterije v vašem črevesju.

Ima svetel, poper okus, ki se odlično poda k skoraj vsem. To je olje, ki ga največ uporabljamo. Mnogi ljudje tega ne vedo – vendar ima tudi visoko točko dimljenja in je odličen za visokotemperaturno kuhanje, kot sta dušenje in praženje. (Zamisel, da EVOO oksidira in postane nevaren, če se segreje, je mit!)

Kako ga uporabljati: Uporabite ga hladnega, naravnost iz steklenice za pripravo solatnega preliva ali kot preliv za pečeno zelenjavo. Prav tako je varno kuhati pri višjih temperaturah – do 400 °F. Ta študija dokazuje, da hrani hranila tudi po 36 urah kuhanja pri 350 °F! EVOO shranjujte v temni steklenici, stran od svetlobe in toplote (ne hranite ga na okenski polici ali na štedilniku).

Kje kupiti: Oljčno olje je eno najbolj ponarejenih živil v Združenih državah – zato kupec pozor! Sliši se noro, a po tej zdravi maščobi je tako veliko povpraševanje, da bodo brezvestni prodajalci dali prav vse v elegantno steklenico in vam jo prodali kot EVOO. Ne priporočamo nakupa kakršnega koli oljčnega olja, ne da bi prej raziskali prodajalca – visoka cena ali lepa steklenica nista dovolj, da bi zagotovili visokokakovosten, pristen EVOO. Ker uporabljamo to zdravo maščobo več kot katero koli drugo – in ker je iskanje visokokakovostnega, uglednega vira lahko težko – smo vsi v SCD Lifestyle del tega kluba oljčnega olja.

2 – deviško kokosovo olje

Zakaj nam je všeč: Kokosovo olje je sestavljeno iz približno 60 % edinstvene vrste nasičenih maščob, imenovanih srednjeverižni trigliceridi (MCT). MCT so edinstveni po tem, da se lažje prebavijo kot druge vrste maščob – vaše telo pošilja MCT neposredno v vaša jetra (obhodi običajni proces prebave maščob), kjer jih lahko učinkovito porabite. Zaradi tega so MCT odlična izbira za vse, ki imajo težave s prebavo maščob – kot so tisti z boleznijo žolčnika ali KVČB. Kokosovo olje ima tudi protiglivične, protimikrobne in antibakterijske lastnosti. Deviško kokosovo olje ima rahlo sladek kokosov okus, ki jedem doda tropski pridih.

Kako ga uporabljati: Kokosovo olje se utekočini pri 76 °F – tako da je glede na vašo sobno temperaturo vaše olje lahko bistra tekoča, bela trdna snov ali poltrdna. Ne glede na njegovo stanje deluje zelo dobro za kuhanje pri visoki temperaturi in se lahko uporablja do 450 ° F. Prav tako je odličen dodatek k smutijem.

Kje kupiti: Kokosovo olje je enostavno najti v večini trgovin z zdravo hrano. Priporočamo samo uporabo deviškega kokosovega olja (izogibajte se rafiniranim ali predelanim, deodoriziranim oljem). Naša najljubša blagovna znamka je Kelapo Virgin Coconut Oil. Kelapo nam je všeč, ker je ekološka, ​​pravična trgovina in etično pridobljena – zelo pomembna za kokosovo olje, ki se nabira v nekaterih najlepših in najbolj občutljivih ekosistemih na svetu.

3 – MCT olje

Zakaj nam je všeč: Običajno ne maramo rafiniranih olj - vendar je MCT olje izjema. MCT olje je narejeno z rafiniranjem kokosovega olja, da se koncentrira v čisto MCT – to so močne srednjeverižne maščobne kisline ki predstavljajo približno 60 % kokosovega olja. MCT olje naj bi pomagalo povečati občutek sitosti, pospešilo hujšanje in pomagalo vzdrževati zdravo telesno težo, povečati mentalno jasnost, povečati energijo, uravnotežiti hormone in izboljšati zdravje črevesja.

Kako ga uporabljati: Za razliko od nekaterih drugih olj na tem seznamu, ne smete kuhati z oljem MCT. Uporabljamo ga na več načinov – za pripravo “Bulletproof Coffee” zjutraj, kot mešanico za smutije in kot začimbo – dobro se obnese kot preliv za skoraj vsako hrano.

Kje kupiti: Edino MCT olje, ki ga uporabljamo, je Bulletproof Brain Octane MCT Oil. Všeč nam je Brain Octane Oil, ker je NAJMOČNEJŠE MCT olje – pridobljeno je izključno iz kokosovega olja (ni uporabljeno palmovo olje) in ni emulgirano (kar pomeni, da se med predelavo ne doda voda). Izdelan je v ZDA brez močnih topil ali belila, tako da je 100% čist. Prav tako je zelo nežen za vaš prebavni sistem - začnite z čajno žličko in počasi povečujte.

4 – Avokadovo olje

Zakaj nam je všeč: Medtem ko sta olivno in kokosovo olje neverjetna, imata oba resno opozorilo – močan okus! Tudi če je okus tako dober kot EVOO ali kokos, včasih potrebujete le nevtralno ozadje, da bi drugi okusi zasijali – tu pride na vrsto avokadovo olje. Tako kot EVOO in kokosovo olje je polno maščob, ki so dobre za vas. – a za razliko od teh dveh ima res subtilen okus.

Kako ga uporabljati: Je tekočina pri sobni temperaturi, zato je kot nalašč za pripravo emulzij (kot zdrava, domača majoneza!). In ima najvišjo dimno točko – 520 °F! Uporabite ga za pečenje, cvrtje ali sotiranje mesa in zelenjave, oblaganje mesa, preden gre na žar, ali katero koli drugo vrsto kuhanja na visoki temperaturi.

Kje kupiti: Kakovostno avokadovo olje je narejeno iz ročno stisnjenega zrelega avokada. Če je narejeno na pravi način, mora biti svetlo zeleno in videti kot olivno olje, ko ga nalijete iz steklenice. Takšno avokadovo olje je težko najti v trgovinah (večina proizvajalcev avokadovega olja uporablja zavržene, prezrele avokade). Blagovna znamka, ki ji zaupamo, je Ava Jane's.

5 – loj in mast

Zakaj nam je všeč: Morda boste šokirani, ko boste na tem seznamu videli loj (ali živalska maščoba ni slaba?!?!), toda visokokakovostni loj živali, ki se hranijo s travo, je pravzaprav eden NAJBOLJŠIH virov zdravih maščob. Loj je topljena živalska maščoba (loj lahko izvira iz katere koli živali razen svinjine – svinjska maščoba se imenuje mast). Všeč nam je, da uživanje loja omogoča bolj trajnostno prehrano z uporabo vsakega dela živali.

Kako ga uporabljati: Loj ima zelo visoko točko dimljenja, zato je kot nalašč za kuhanje na visoki temperaturi – krompirjev krompirček, kuhan v loju, je ena naših najljubših dobrot! Varna je za uporabo do 420 ° F.

Kje kupiti: Ko kupujete travnato in pašno meso, poiščite loj. NE kupujte običajnega loja ali masti – da bi bili zdravi, mora biti loj pridobljen iz zdravih živali. Doma lahko topite tudi svoj loj. To je nekako neurejeno delo, zato raje kupimo svojega pri Fatworksu.

6 – Travno hranjeno maslo

Zakaj nam je všeč: To je očitno – maslo je najbolj okusna hrana na svetu. Toda maslo ni samo dobrega okusa - dejansko ima neverjetne koristi za zdravje. Če prenašate mlečne izdelke, lahko v svojo prehrano vključite maslo s travo. Maslo, hranjeno s travo, je odličen vir v maščobi topnega vitamina K2, ki ga je sicer težko dobiti. Je tudi vir močnega butirata kratkoverižne maščobne kisline, ki je ključnega pomena za zdravo črevesje. Maslo vsebuje tudi linolno kislino, konjugirano z maščobno kislino (CLA), za katero študije kažejo, da lahko pomaga pri izgubi teže in celo pri preprečevanju raka.

Kako ga uporabljati: Verjetno že veste, kako uporabljati maslo. Ima dimno točko 300 °F in ga ne bi smeli uporabljati za kuhanje na visoki vročini – toda stopljeno nad zelenjavo je božansko!

Kje kupiti: Poiščite maslo s travo, ki je rumeno - ne belo. Tako kot loj, tehnično lahko naredite maslo doma s travno hranjenim mlekom in lojem, vendar ga raje kupimo. Naša najljubša blagovna znamka je Kerrygold.

7 – Ghee

Zakaj nam je všeč: Ghee ima enake koristi kot maslo, vendar ga bolje prenašajo tisti, ki so občutljivi na mlečne izdelke (ali na splošno občutljivi!). Ghee je narejen z bistrenjem masla – to pomeni segrevanje masla pri nizki temperaturi, tako da se mlečni delci ločijo od maščobe in jih lahko posnamemo z vrha. Pravilno pripravljen ghee je svetlo zlate barve in se obdrži dolgo časa. Ima veliko višjo točko dimljenja kot maslo. Če ne prenašate laktoze, verjetno lahko prenašate ghee. Če ste alergični na mlečne izdelke, prosimo, da se pogovorite s svojim alergologom, preden zaužijete ghee ali kateri koli drug mlečni izdelek.

Kako ga uporabljati: Ghee ima bolj blag okus kot maslo, vendar ga lahko uporabite na kakršen koli način, kot bi uporabili maslo. Varno je segreti na 485 °F, zato se lahko uporablja tudi za kuhanje na visoki vročini, kot so praženje, praženje, cvrtje in žar.

Kje kupiti: Ghee lahko naredite doma z uporabo masla s travo in teh navodil. Ali pa jo kupite na spletu – to je naša najljubša blagovna znamka.

Uživajte v zdravih maščobah

Vemo, da lahko količina razpoložljivih zdravstvenih in prehranskih informacij postane velika. Upamo, da je ta članek razkril, katere maščobe so dobre za črevesje in zdravje ter katerim se morate izogibati.

Ne pozabite tudi, da je raznolikost pomemben del vsake zdrave prehrane – zato se ne zanašajte samo na eno vrsto olja – vmešajte tudi nekaj olivnega olja, gheeja in loja!

Želite izvedeti več o tem, katero hrano jesti in kateri se izogibati za zdravo črevesje? Pridružite se nam na brezplačnem spletnem seminarju v torek zvečer, da se naučite, kako jesti za zdravo črevesje.

Prijavite se tukaj (popolnoma brezplačno!):https://solvingleakygut.com/webinar

– Steve

P.S. Imate vprašanja o tem članku? Pustite mi komentar in odgovoril bom čim prej!

• SCD gobe portobello s piščancem
• Steve's SCD Diet Healing Journal:2. teden – premagovanje bolezni