As 7 melhores gorduras para um intestino saudável (e 5 para evitar)

Alguns fatos rápidos sobre a gordura:

• A gordura é um dos 3 macronutrientes dos alimentos que comemos (os outros dois são proteínas e carboidratos)
• A gordura contém 9 calorias por grama (proteína e carboidratos contêm 4 calorias por grama cada)
• A gordura é necessária para a absorção de algumas vitaminas (as vitaminas lipossolúveis – A, D, E e K)
• A gordura é essencial para a produção de hormônios

A partir daqui, pode ficar um pouco mais complicado.

Veja, você provavelmente já ouviu falar que algumas gorduras são “boas” e algumas gorduras são “ruins”. A maioria das pessoas concorda com isso.

Mas quando se trata realmente do que torna uma gordura boa ou ruim, as pessoas começam a discordar.

Se você mergulhar na toca do coelho “gordura boa/gordura ruim”, esteja preparado para ir fundo.

E enquanto a ciência é fascinante – se seu objetivo é ter um intestino saudável E realmente viver sua vida enquanto você faz isso você pode não ter tempo ou interesse para ir lá.

Então, hoje eu quero fazer algo um pouco diferente – vou compartilhar com você as 7 melhores gorduras que você deve comer para ter um intestino saudável e um corpo saudável – e as 5 principais que você deve evitar.

O objetivo deste artigo é ser fácil de ler, fácil de lembrar e acionável – Espero que depois de ler você esteja pronto para jogar fora qualquer um dos antigos óleos “Evitar” que você tenha e substituí-los por algumas novas gorduras saudáveis.

Vamos começar!

2 regras para ajudá-lo a decidir se um óleo é seguro para comer

Antes de compartilhar os 5 principais óleos e gorduras que você deve evitar, quero compartilhar as duas regras básicas que uso para responder a quaisquer perguntas que tenho sobre comer uma gordura ou óleo vegetal.

Estas são as 2 regras para óleos vegetais:

1. Se você não come a planta, não coma o óleo
2. Se você não consegue espremer o óleo sozinho, não coma o óleo

Pense em um dos óleos mais comuns que vemos nos supermercados ou nas listas de ingredientes:óleo de canola.

Agora pergunte a si mesmo – quando foi a última vez que você comeu uma planta de canola?

Sim, a resposta é nunca – porque a canola não é um alimento que os humanos comem.

Que tal outro óleo comum – óleo de milho! Os humanos comem milho.

Então agora pense em estar em um campo de milho – você arranca uma espiga de milho do talo – como você tira o óleo? Você pode espremer? Não realmente, certo? Se você espremer o milho, você obterá um purê aguado. Para extrair o óleo de milho, os fabricantes precisam usar calor e máquinas pesadas.

Agora pense no azeite . As pessoas comem azeitonas. Se você ficar debaixo de uma oliveira e tirar uma azeitona, pode esmagá-la na mão e terá óleo por toda a mão.

Você pode ver como essas 2 regras funcionam juntas – elas não são infalíveis, mas juntas são um ótimo ponto de partida. Se um óleo ou gordura vegetal falhar em qualquer uma dessas regras, você deve reconsiderar se deseja comê-lo.

As 5 principais gorduras a serem evitadas

Estas 5 gorduras são as gorduras perigosas mais comuns você encontrará nas prateleiras das lojas e em alimentos processados ​​e em restaurantes.

1. Óleos hidrogenados ou parcialmente hidrogenados de qualquer tipo
2. Canola e outros óleos vegetais
3. Óleo de Amendoim
4. Banha e sebo convencionais
5. Óleo de Soja

As 7 principais gorduras saudáveis

Substitua essas gorduras não saudáveis ​​acima por essas gorduras saudáveis ​​– você descobrirá que existe uma gordura saudável para todos os propósitos!

1 – Azeite Extra Virgem



Por que adoramos: O Azeite Virgem Extra é um dos únicos alimentos que quase todo mundo concorda que são saudáveis ​​– seja você paleo ou vegano, provavelmente tem uma garrafa de EVOO em sua cozinha. Possui uma mistura de ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados (MUFAs e PUFAs) que trazem muitos benefícios à saúde. Estudos ligam o EVOO a tudo, desde a redução do risco de câncer e derrame até a diminuição da inflamação – além disso, seu conteúdo de polifenóis fornece alimento para as boas bactérias em seu intestino.

Tem um sabor brilhante e apimentado que vai bem com quase tudo. Este é o óleo que mais usamos. Muitas pessoas não sabem disso – mas também tem um alto ponto de fumaça e é ótimo para cozinhar em alta temperatura, como refogar e assar. (A ideia de que o EVOO oxida e se torna perigoso se aquecido é um mito!)

Como usar: Use-o frio, direto da garrafa para fazer molho de salada ou como cobertura para legumes assados. Também é seguro cozinhar em temperaturas mais altas - até 400 ° F. Este estudo demonstra que retém seus nutrientes mesmo após 36 horas de cozimento a 350 ° F! O EVOO deve ser armazenado em uma garrafa escura, longe da luz e do calor (não o mantenha no peitoril da janela ou no fogão).

Onde comprar: O azeite é um dos alimentos mais falsificados nos Estados Unidos – portanto, cuidado com o comprador! Parece loucura, mas essa gordura saudável tem uma demanda tão alta que vendedores inescrupulosos colocam praticamente qualquer coisa em uma garrafa chique e vendem para você como EVOO. Não recomendamos comprar nenhum azeite sem antes pesquisar o vendedor - um preço alto ou uma garrafa bonita não é suficiente para garantir um EVOO genuíno e de alta qualidade. Porque usamos essa gordura saudável mais do que qualquer outra - e porque encontrar uma fonte confiável e de alta qualidade pode ser difícil - todos nós da SCD Lifestyle fazemos parte deste clube de azeite.

2 – Óleo de coco virgem



Por que adoramos: O óleo de coco é composto por cerca de 60% de um tipo único de gordura saturada chamada triglicerídeos de cadeia média (MCT). Os MCTs são únicos porque são mais facilmente digeridos do que outros tipos de gordura – seu corpo envia os MCTs diretamente para o fígado (ignorando o processo normal de digestão de gordura), onde podem ser consumidos com eficiência. Isso torna os MCTs uma ótima opção para quem tem problemas para digerir gordura – como aqueles com doença da vesícula biliar ou DII. O óleo de coco também possui propriedades antifúngicas, antimicrobianas e antibacterianas. O óleo de coco virgem tem um sabor de coco levemente doce que adiciona um toque tropical aos pratos.

Como usar: O óleo de coco se liquefaz a 76 ° F – então, dependendo da temperatura ambiente, seu óleo pode ser um líquido claro, um sólido branco ou um semi-sólido. Não importa seu estado, funciona muito bem para cozinhar em alta temperatura e pode ser usado até 450 ° F. Também é um ótimo complemento para smoothies.

Onde comprar: O óleo de coco é fácil de encontrar na maioria das lojas de alimentos saudáveis. Recomendamos apenas o uso de óleo de coco virgem (evite óleos desodorizados refinados ou processados). Nossa marca favorita é Kelapo Virgin Coconut Oil. Gostamos de Kelapo porque é orgânico, de comércio justo e de origem ética – muito importante para o óleo de coco, que é colhido em alguns dos ecossistemas mais bonitos e delicados do mundo.

3 – Óleo MCT

Por que adoramos: Normalmente não gostamos de óleos refinados – mas o óleo MCT é uma exceção. O óleo MCT é feito refinando o óleo de coco para concentrá-lo em puramente MCTs - esses são os poderosos ácidos graxos de cadeia média que compõem cerca de 60% do óleo de coco. Diz-se que o óleo MCT ajuda a aumentar a sensação de saciedade, acelera a perda de peso e ajuda a manter um peso saudável, aumenta a clareza mental, aumenta a energia, equilibra os hormônios e melhora a saúde intestinal.

Como usar: Ao contrário de alguns outros óleos nesta lista, você não deve cozinhar com óleo MCT. Nós o usamos de algumas maneiras – para fazer “Café à prova de balas” pela manhã, como uma mistura para smoothies e como condimento – funciona bem como molho para praticamente qualquer alimento.

Onde comprar: O único óleo MCT que usamos é o Bulletproof Brain Octane MCT Oil. Gostamos do Brain Octane Oil porque é o óleo MCT MAIS poderoso – é derivado puramente de óleo de coco (não é usado óleo de palma) e não é emulsionado (o que significa que não é adicionada água durante o processamento). É fabricado nos EUA sem nenhum solvente ou alvejante agressivo, por isso é 100% puro. Também é super suave para o seu sistema digestivo – comece com uma colher de chá e vá aumentando lentamente.

4 – Óleo de abacate



Por que adoramos: Embora o azeite e o óleo de coco sejam incríveis, ambos têm uma ressalva séria – sabores fortes! Mesmo quando o sabor é tão bom quanto EVOO ou coco, às vezes você só precisa de um fundo neutro para deixar outros sabores brilharem – é aí que entra o óleo de abacate. Como o EVOO e o óleo de coco, é repleto de gorduras boas para você – mas ao contrário desses 2, tem um sabor muito sutil.

Como usar: É um líquido à temperatura ambiente, por isso é perfeito para fazer emulsões (como maionese caseira saudável!). E tem o ponto de fumaça mais alto – 520°F! Use-o para assar, fritar ou refogar carnes e vegetais, revestir a carne antes de ir para o churrasco ou qualquer outro tipo de cozimento em fogo alto.

Onde comprar: O óleo de abacate de alta qualidade é feito de abacates maduros que são pressionados à mão. Se for feito da maneira certa, deve ser verde brilhante e parecer azeite de oliva quando você o derramar da garrafa. O óleo de abacate como este é difícil de encontrar nas lojas (a maioria dos fabricantes de óleo de abacate usa abacates rejeitados e maduros). A marca em que confiamos é a Ava Jane’s.

5 – Sebo e banha

Por que adoramos: Você pode ficar chocado ao ver o sebo nesta lista (a gordura animal não é ruim?!?!), mas o sebo de alta qualidade de animais alimentados com capim é na verdade uma das MELHORES fontes de gorduras saudáveis. O sebo é a gordura animal processada (o sebo pode vir de qualquer animal, exceto carne de porco – a gordura de porco é chamada de banha). Adoramos que o consumo de sebo nos permita comer de forma mais sustentável, usando todas as partes do animal.

Como usar: O sebo tem um ponto de fumaça muito alto, por isso é perfeito para cozinhar em altas temperaturas – batatas fritas cozidas em sebo são uma das nossas delícias favoritas! É seguro usar até 420 ° F.

Onde comprar: Procure sebo ao comprar carnes alimentadas com capim e pastagens. NÃO compre sebo ou banha convencional – para ser saudável, o sebo deve ser proveniente de animais saudáveis. Você também pode renderizar seu próprio sebo em casa. Este é um trabalho meio bagunçado, então preferimos comprar o nosso na Fatworks.

6 – Manteiga alimentada com capim



Por que adoramos: Este é óbvio – a manteiga é a comida mais saborosa do mundo. Mas a manteiga não tem apenas um gosto bom – na verdade, tem benefícios incríveis para a saúde. Se você tolera laticínios, pode incorporar manteiga alimentada com capim em sua dieta. A manteiga alimentada com capim é uma ótima fonte de vitamina K2 solúvel em gordura, que é difícil de obter. Também é uma fonte do poderoso butirato de ácidos graxos de cadeia curta, que é fundamental para um intestino saudável. A manteiga também contém o ácido linoleico conjugado com ácidos graxos (CLA), que estudos mostram que pode ajudar na perda de peso e até prevenir o câncer.

Como usar: Você provavelmente já sabe como usar manteiga. Tem um ponto de fumaça de 300 ° F e não deve ser usado para cozinhar em fogo alto - mas derretido sobre vegetais, é divino!

Onde comprar: Procure manteiga alimentada com capim que seja amarela – não branca. Como o sebo, você pode tecnicamente fazer manteiga em casa com leite alimentado com capim e uma batedeira, mas preferimos comprá-lo. Nossa marca favorita é Kerrygold.

7 – Ghee

Por que adoramos: Ghee tem todos os mesmos benefícios que a manteiga, mas é melhor tolerado por aqueles que são sensíveis a laticínios (ou sensíveis em geral!). Ghee é feito por manteiga clarificada – isso significa aquecer a manteiga em baixa temperatura para que os sólidos lácteos se separem da gordura e possam ser retirados da parte superior. O ghee adequadamente preparado é uma cor dourada brilhante e mantém-se por longos períodos de tempo. Tem um ponto de fumaça muito maior do que a manteiga. Se você é intolerante à lactose, provavelmente pode tolerar ghee. Se você é alérgico a laticínios, converse com seu alergista antes de consumir ghee ou qualquer outro produto lácteo.

Como usar: Ghee tem um sabor mais suave que a manteiga, mas pode ser usado de qualquer maneira que você usaria manteiga. É seguro aquecer a 485 ° F, para que possa ser usado para cozinhar em fogo alto, como assar, refogar, fritar e grelhar também.

Onde comprar: Você pode fazer ghee em casa usando manteiga alimentada com capim e estas instruções. Ou compre online – esta é a nossa marca favorita.

Desfrute de gorduras saudáveis

Sabemos que a quantidade de informações sobre saúde e nutrição disponíveis pode se tornar esmagadora. Esperamos que este artigo tenha desmistificado quais gorduras são boas para seu intestino e saúde e quais você deve evitar.

Lembre-se também de que a diversidade é uma parte importante de qualquer dieta saudável – portanto, não confie apenas em um tipo de óleo – misture também um pouco de azeite, ghee e sebo!

Quer saber mais sobre quais alimentos comer e quais evitar para um intestino saudável? Junte-se a nós para um webinar gratuito de terça-feira à noite para aprender sobre como comer para um intestino saudável.

Inscreva-se aqui (é totalmente grátis!):https://solvingleakygut.com/webinar

– Steve

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