Keletas greitų faktų apie riebalus:
Nuo čia viskas gali tapti šiek tiek sudėtingesnė.
Matote, tikriausiai girdėjote, kad kai kurie riebalai yra „geri“, o kiti – „blogi“. Daugelis žmonių sutinka su tuo.
Tačiau kai iš tikrųjų kalbama apie tai, kas storulis yra geras ar blogas, žmonės pradeda nesutikti.
Jei pasineriate į „gerųjų/blogųjų riebalų“ triušio duobę, būkite pasiruošę eiti gilyn.
Ir nors mokslas yra žavus – jei jūsų tikslas yra turėti sveiką žarnyną IR iš tikrųjų gyventi savo gyvenimą, kol tai darote galbūt neturėsite laiko ar noro ten nuvykti.
Taigi, šiandien noriu padaryti kažką šiek tiek kitokio – pasidalinsiu su 7 geriausiais riebalais, kuriuos turėtumėte valgyti, kad būtumėte sveiki žarnynas ir sveikas kūnas – ir 5 geriausiais riebalais, kurių turėtumėte vengti.
Šio straipsnio tikslas – kad jis būtų lengvai skaitomas, lengvai įsimenamas ir praktiškas – Tikiuosi, kad perskaitę būsite pasiruošę išmesti bet kurį seną turimą „Venkite“ aliejų ir pakeisti juos naujais sveikais riebalais.
Pradėkime!
Prieš padalydamas 5 populiariausius aliejus ir riebalus, kurių turėtumėte vengti, noriu pasidalinti dviem pagrindinėmis taisyklėmis, kurių vadovaujuosi atsakydamas į visus klausimus apie augalinių riebalų ar aliejaus valgymą.
Šios yra dvi augalinių aliejų taisyklės:
Pagalvokite apie vieną iš labiausiai paplitusių aliejų, kurį matome bakalėjos parduotuvėse arba sudedamųjų dalių sąrašuose:rapsų aliejus.
Dabar paklauskite savęs – kada paskutinį kartą valgėte rapsų augalą?
Taip, atsakymas yra niekada – nes rapsai nėra maistas, kurį valgo žmonės.
O kaip kitas įprastas aliejus – kukurūzų aliejus! Žmonės valgo kukurūzus.
Taigi dabar pagalvok apie stovėjimą kukurūzų lauke – nuplėši kukurūzo varpą nuo stiebo – kaip ištraukti aliejų? Ar galite jį išspausti? Tikrai ne, tiesa? Jei išspausite kukurūzus, gausite vandeningą košę. Norėdami išgauti kukurūzų aliejų, gamintojai turi naudoti šilumos ir sunkiasvores mašinas.
Dabar pagalvokite apie alyvuogių aliejų . Žmonės valgo alyvuoges. Jei stovėsite po alyvmedžiu ir nuimsite alyvuogę, galite ją sutraiškyti rankoje ir visa ranka bus aliejaus.
Matote, kaip šios dvi taisyklės veikia kartu – jos nėra patikimos, tačiau kartu jos yra puikus atspirties taškas. Jei augalinis aliejus ar riebalai neatitinka nė vienos iš šių taisyklių, turėtumėte persvarstyti, ar norite juos valgyti.
Šie 5 riebalai yra labiausiai paplitę pavojingi riebalai rasite parduotuvių lentynose ir perdirbtuose bei restoranų maisto produktuose.
Pakeiskite šiuos nesveikus riebalus šiais sveikais riebalais – pamatysite, kad yra sveikų riebalų kiekvienam tikslui!
1 – aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
Kodėl mums tai patinka: Ypač tyras alyvuogių aliejus yra vienas iš vienintelių Beveik visi žemėje sutinka, kad maistas yra sveikas – nesvarbu, ar esate paleo, ar veganas, jūsų virtuvėje tikriausiai yra butelis EVOO. Jame yra mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių (MUFA ir PUFA) mišinys, turintis daug naudos sveikatai. Tyrimai sieja EVOO su viskuo – nuo vėžio ir insulto rizikos mažinimo iki uždegimo mažinimo – be to, jame esantis polifenolis suteikia maisto gerosioms bakterijoms jūsų žarnyne.
Jis turi ryškų, pipirų skonį, kuris tinka beveik prie visko. Tai aliejus, kurį naudojame dažniausiai. Daugelis žmonių to nežino, tačiau jis taip pat turi aukštą dūmų temperatūrą ir puikiai tinka gaminant aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, troškinant ir skrudinant. (Idėja, kad EVOO oksiduojasi ir tampa pavojinga kaitinant, yra mitas!)
Kaip jį naudoti: Naudokite šaltą, tiesiai iš buteliuko, kad ruoštumėte salotų padažą arba kaip keptų daržovių užpilą. Taip pat saugu virti aukštesnėje temperatūroje – iki 400°F. Šis tyrimas rodo, kad jis išlaiko savo maistines medžiagas net po 36 valandų virimo 350 °F temperatūroje! EVOO reikia laikyti tamsiame buteliuke nuo šviesos ir karščio (nelaikykite ant palangės ar ant viryklės).
Kur įsigyti: Alyvuogių aliejus yra vienas iš labiausiai padirbtų maisto produktų Jungtinėse Valstijose – todėl pirkėjai saugokitės! Skamba beprotiškai, bet šie sveiki riebalai yra tokie paklausūs, kad nesąžiningi pardavėjai supils beveik viską į prabangų butelį ir parduos jums kaip EVOO. Nerekomenduojame pirkti alyvuogių aliejaus, prieš tai neištyrus pardavėjo – aukštos kainos etiketės ar gražaus buteliuko neužtenka norint užtikrinti kokybišką, tikrą EVOO. Kadangi mes naudojame šiuos sveikus riebalus daugiau nei bet kuriuos kitus, o rasti aukštos kokybės, patikimą šaltinį gali būti sunku – visi SCD Lifestyle darbuotojai esame šio alyvuogių aliejaus klubo nariai.
2 – grynas kokosų aliejus
Kodėl mums tai patinka: Kokosų aliejus yra sudarytas iš maždaug 60 % unikalios rūšies sočiųjų riebalų, vadinamų vidutinės grandinės trigliceridais. (MCT). MCT yra unikalūs tuo, kad jie yra lengviau virškinami nei kitų rūšių riebalai – jūsų kūnas siunčia MCT tiesiai į kepenis (aplenkdamas įprastą riebalų virškinimo procesą), kur juos galima efektyviai suvartoti. Dėl to MCT yra puikus pasirinkimas tiems, kuriems sunku virškinti riebalus, pvz., sergantiems tulžies pūslės liga ar IBD. Kokosų aliejus taip pat turi priešgrybelinių, antimikrobinių ir antibakterinių savybių. Neapdorotas kokosų aliejus yra šiek tiek saldaus kokoso skonio, kuris patiekalams suteikia atogrąžų pojūtį.
Kaip jį naudoti: Kokosų aliejus suskystėja esant 76°F – taigi, priklausomai nuo kambario temperatūros, aliejus gali būti skaidrus skystis, balta kieta medžiaga arba pusiau kieta medžiaga. Nepriklausomai nuo būsenos, jis puikiai tinka gaminant aukštoje temperatūroje ir gali būti naudojamas iki 450 °F. Tai taip pat puikus priedas prie kokteilių.
Kur įsigyti: Kokosų aliejaus nesunku rasti daugumoje sveiko maisto parduotuvių. Rekomenduojame naudoti tik gryną kokosų aliejų (venkite rafinuotų arba perdirbtų, dezodoruotų aliejų). Mūsų mėgstamiausias prekės ženklas yra Kelapo Virgin Coconut Oil. Mums patinka Kelapo, nes jis yra ekologiškas, sąžiningos prekybos ir etiško šaltinio – tai tikrai svarbu kokosų aliejui, kuris renkamas kai kuriose gražiausiose ir subtiliausiose pasaulio ekosistemose.
3 – MCT aliejus
Kodėl mums tai patinka: Paprastai mes nemėgstame rafinuotų aliejų, tačiau MCT aliejus yra išimtis. MCT aliejus gaminamas rafinuojant kokosų aliejų, kad jis būtų sukoncentruotas iki grynai MCT – tai galingos vidutinės grandinės riebalų rūgštys kurios sudaro apie 60% kokosų aliejaus. Teigiama, kad MCT aliejus padeda padidinti sotumo jausmą, pagreitina svorio metimą ir padeda išlaikyti sveiką svorį, didina protinį aiškumą, didina energiją, subalansuoja hormonus ir gerina žarnyno sveikatą.
Kaip jį naudoti: Skirtingai nuo kai kurių kitų šiame sąraše esančių aliejų, neturėtumėte gaminti su MCT aliejumi. Mes naudojame jį keliais būdais – ryte ruošiame „Bulletproof Coffee“, kaip kokteilių mišinį ir kaip pagardą – jis puikiai tinka kaip užpilas prie bet kokio maisto.
Kur įsigyti: Vienintelė mūsų naudojama MCT alyva yra „Bulletproof Brain Octane MCT Oil“. „Brain Octane Oil“ mums patinka, nes tai yra galingiausias MCT aliejus – jis gaunamas grynai iš kokosų aliejaus (nenaudojamas palmių aliejus) ir nėra emulsuotas (tai reiškia, kad apdorojimo metu nepilama vandens). Jis pagamintas JAV be jokių stiprių tirpiklių ar baliklių, todėl yra 100% grynas. Tai taip pat labai švelni jūsų virškinimo sistemai – tiesiog pradėkite nuo arbatinio šaukštelio ir tęskite lėtai.
4 – Avokadų aliejus
Kodėl mums tai patinka: Nors alyvuogių aliejus ir kokosų aliejus yra neįtikėtini, jie abu turi rimtą įspėjimą - stiprų skonį! Net kai skonis yra toks pat geras kaip EVOO ar kokoso, kartais tiesiog reikia neutralaus fono, kad kiti skoniai išryškėtų – čia atsiranda avokadų aliejus. Kaip ir EVOO ir kokosų aliejus, jame gausu jums naudingų riebalų. - bet skirtingai nei tie 2, jis turi tikrai subtilų skonį.
Kaip jį naudoti: Tai yra kambario temperatūros skystis, todėl puikiai tinka emulsijoms gaminti (pavyzdžiui, sveikam, naminiam majonezui!). Ir jis turi aukščiausią dūmų tašką - 520 ° F! Naudokite jį mėsai ir daržovėms kepti, kepti ar troškinti, mėsą aptepti prieš kepant ant grotelių arba bet kokiam kitam kepimui ant stiprios ugnies.
Kur įsigyti: Aukštos kokybės avokadų aliejus gaminamas iš prinokusių avokadų, kurie spaudžiami rankomis. Jei jis pagamintas teisingai, jis turi būti ryškiai žalias ir, išpilus jį iš butelio, atrodyti kaip alyvuogių aliejus. Tokį avokadų aliejų sunku rasti parduotuvėse (dauguma avokadų aliejaus gamintojų naudoja atmestus, pernokusius avokadus). Prekės ženklas, kuriuo pasitikime, yra Ava Jane.
5 – Lajus ir taukai
Kodėl mums tai patinka: Galite būti šokiruoti šiame sąraše pamatę lajų (ar gyvuliniai riebalai nėra blogi?!?!), tačiau aukštos kokybės žole šertų gyvūnų lajus iš tikrųjų yra vienas GERIAUSIŲ sveikųjų riebalų šaltinių. Taukai yra lydyti gyvuliniai riebalai (lajus gali būti iš bet kurio gyvūno, išskyrus kiaulieną – kiaulienos riebalai vadinami lašiniais). Mums patinka, kad lajaus vartojimas leidžia maitintis tvariau naudojant kiekvieną gyvūno dalį.
Kaip jį naudoti: Lajus turi labai aukštą rūkymo tašką, todėl puikiai tinka gaminant ant aukštos ugnies – lauje virtos saldžiosios bulvės bulvytės yra vienas mėgstamiausių mūsų skanėstų! Saugu naudoti iki 420°F.
Kur įsigyti: Ieškokite lajaus, kai perkate žole šeriamą ir ganyklą mėsą. NEpirkite įprasto lajaus ar lašinių – kad būtumėte sveiki, lajus turi būti gaunamas iš sveikų gyvūnų. Taip pat galite pasidaryti savo lajaus namuose. Tai yra nepatogus darbas, todėl mes mieliau perkame savo iš „Fatworks“.
6 – Žole maitinamas sviestas
Kodėl mums tai patinka: Tai akivaizdu – sviestas yra skaniausias maistas žemėje. Tačiau sviestas ne tik skanus – jis iš tikrųjų turi nuostabią naudą sveikatai. Jei toleruojate pieno produktus, į savo racioną galite įtraukti žole maitinamo sviesto. Sviestas, maitinamas žole, yra puikus riebaluose tirpaus vitamino K2 šaltinis, kurio kitaip sunku gauti. Tai taip pat yra galingo trumpos grandinės riebalų rūgščių butirato, kuris yra labai svarbus sveikam žarnynui, šaltinis. Svieste taip pat yra riebiųjų rūgščių konjuguotos linolo rūgšties (CLA), kuri, kaip rodo tyrimai, gali padėti numesti svorio ir netgi užkirsti kelią vėžiui.
Kaip jį naudoti: Tikriausiai jau žinote, kaip naudoti sviestą. Jo dūmų temperatūra yra 300 °F, todėl jo negalima naudoti gaminant ant stiprios ugnies, tačiau ištirpus ant daržovių, tai dieviška!
Kur įsigyti: Ieškokite žole maitinamo sviesto, kuris yra geltonas, o ne baltas. Kaip ir lajaus, sviestą techniškai galite pasigaminti namuose su žole maitintu pienu ir plakiniu, bet mes mieliau jį perkame. Mūsų mėgstamiausias prekės ženklas yra Kerrygold.
7 – Ghi
Kodėl mums tai patinka: Ghi turi visus tuos pačius privalumus kaip ir sviestas, tačiau jį geriau toleruoja tie, kurie yra jautrūs pieno produktams (arba apskritai jautrūs!). Ghi gaminamas skaidinant sviestą. – tai reiškia, kad sviestas kaitinamas žemoje temperatūroje, kad pieno kietosios dalelės atsiskirtų nuo riebalų ir būtų nugriebtos nuo viršaus. Tinkamai paruoštas ghi yra ryškiai auksinės spalvos ir išsilaiko ilgą laiką. Jis turi daug aukštesnį dūmų tašką nei sviestas. Jei netoleruojate laktozės, greičiausiai galite toleruoti ghi. Jei esate alergiškas pieno produktams, prieš vartodami ghi ar bet kurį kitą pieno produktą pasitarkite su savo alergologu.
Kaip jį naudoti: Ghi yra švelnesnio skonio nei sviestas, tačiau jį galima naudoti bet kokiu būdu, kaip naudojate sviestą. Jį saugu kaitinti iki 485 °F, todėl jį taip pat galima naudoti gaminant aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, skrudinti, troškinti, kepti ir kepti ant grotelių.
Kur įsigyti: Galite pasigaminti ghi namuose naudodami žole maitinamą sviestą ir šias instrukcijas. Arba pirkite internetu – tai mūsų mėgstamiausias prekės ženklas.
Žinome, kad turimos informacijos apie sveikatą ir mitybą kiekis gali tapti didžiulis. Tikimės, kad šis straipsnis pašalino mistifikaciją, kurie riebalai yra naudingi jūsų žarnynui ir sveikatai, o kurių turėtumėte vengti.
Taip pat atminkite, kad įvairovė yra svarbi bet kokios sveikos mitybos dalis – todėl nepasikliaukite tik vienos rūšies aliejumi – įmaišykite ir alyvuogių aliejaus, ghi ir lajaus!
Norite sužinoti daugiau apie tai, kokius maisto produktus valgyti ir kurių vengti, kad žarnynas būtų sveikas? Prisijunkite prie mūsų nemokamo antradienio vakaro internetinio seminaro ir sužinokite, kaip maitintis sveikai žarnyne.
Prisiregistruokite čia (visiškai nemokama!):https://solvingleakygut.com/webinar
– Steve
P.S. Turite klausimų apie šį straipsnį? Palikite man komentarą ir aš atsakysiu ASAP!
Sėdėjimo vengimas:judėkite norėdami išlikti sveiki
Šiais metais aš ir mano šeima tapome sėslesni nei bet kada anksčiau. Ši pasaulinė pandemija privertė mus visus panikuoti ir sustingti daugiau nei metus. Kartu su darbu iš namų ir riboto veiklos bei vi
Ar jūsų šuo taip pat turėtų vartoti probiotikus?
Tai mano dviejų šunų Brea ir Gracie nuotrauka. Šioje nuotraukoje jiems abiem maždaug 9 metai. Kai jis buvo paimtas, galėjote pasakyti, kad jie jautė jų amžius. Brea šlubavo dėl blogo klubų artrito, o
Kaip palengvinti rūgšties refliuksą?
Kas yra rūgšties refliuksas? Rūgšties refliuksą galima sumažinti paprastais gyvenimo būdo pokyčiais, pvz., vengiant tam tikrų maisto produktų ir gėrimų, valgyti mažais patiekalais ir nevalgyti per
