A 7 legjobb zsír az egészséges bélrendszerért (és 5 kerülendő)

Néhány gyors tény a zsírról:

• A zsír az elfogyasztott élelmiszerben található 3 makrotápanyag egyike (a másik kettő a fehérje és a szénhidrát)
• A zsír 9 kalóriát tartalmaz grammonként (a fehérje és a szénhidrát grammonként 4 kalóriát tartalmaz)
• Bizonyos vitaminok (a zsírban oldódó vitaminok – A, D, E és K) felszívódásához zsírra van szükség
• A zsír elengedhetetlen a hormontermeléshez

Innentől egy kicsit bonyolultabbá válhat.

Valószínűleg hallottad már, hogy egyes zsírok „jók”, mások pedig „rosszak”. A legtöbben egyetértenek ezzel.

De amikor arról van szó, hogy mitől jó vagy rossz egy kövér, az emberek nem értenek egyet.

Ha a „jó zsír/rossz zsír” nyúl üregébe merül, készüljön fel a mélyre.

És bár a tudomány lenyűgöző – ha az a célja, hogy egészséges bélrendszert szerezzen ÉS valójában élje az életét, miközben ezt csinálja lehet, hogy nincs időd vagy kedved odamenni.

Szóval, ma valami kicsit mást szeretnék csinálni – megosztom veled a 7 legjobb zsírt, amit az egészséges bélrendszer és egészséges test érdekében fogyasztanod kell – és az 5 legjobb zsírt, amit kerülned kell.

Ennek a cikknek az a célja, hogy könnyen olvasható, könnyen megjegyezhető és cselekvőképes legyen – Remélem, hogy miután elolvasta, készen áll arra, hogy kidobja bármelyik régi „Kerülje” olaját, és lecserélje új, egészséges zsírokra.

Kezdjük!

2 szabály, amelyek segítenek eldönteni, hogy egy olajat biztonságos-e fogyasztani

Mielőtt megosztanám az 5 legfontosabb olajat és zsírt, amelyeket érdemes elkerülni, szeretném megosztani azt a két alapvető szabályt, amellyel válaszolok a növényi zsírok vagy olajok fogyasztásával kapcsolatos kérdésekre.

Ez a 2 szabály a növényi olajokra:

1. Ha nem eszi meg a növényt, ne egye az olajat
2. Ha nem tudod magad kinyomni az olajat, ne egyél belőle.

Gondoljon az egyik leggyakoribb olajra, amelyet az élelmiszerboltokban vagy az összetevők listáján találunk:a repceolajat.

Most kérdezd meg magadtól – mikor evett utoljára repcét?

Igen, a válasz soha – mert a repce nem olyan étel, amit az ember megeszik.

Mi a helyzet egy másik közönséges olajjal – a kukoricaolajjal!? Az emberek kukoricát esznek.

Szóval most gondolj arra, hogy egy kukoricatáblán állsz – leszedsz egy kalászt a szárról – hogyan tudod kiszedni az olajat? Ki tudod szorítani? Nem igazán, igaz? Ha kinyomod a kukoricát, csak egy vizes pépet kapsz. A kukoricaolaj kinyeréséhez a gyártóknak hőt és nehézgépeket kell használniuk.

Most gondoljon az olívaolajra . Az emberek olajbogyót esznek. Ha egy olajfa alatt állsz, és lehúzol egy olajbogyót, összetörheted a kezedben, és mindenhol olaj lesz a kezedben.

Láthatja, hogyan működik együtt ez a két szabály – nem bolondbiztosak, de együtt remek kiindulási alapot jelentenek. Ha egy növényi olaj vagy zsír nem felel meg e szabályok valamelyikének, gondolja át, hogy meg akarja-e enni.

Az 5 legjobb elkerülendő zsír

Ez az 5 zsír a leggyakoribbveszélyes zsírok megtalálható a boltok polcain, valamint a feldolgozott és éttermi élelmiszerekben.

1. Bármilyen típusú hidrogénezett vagy részlegesen hidrogénezett olajok
2. Repce és egyéb növényi olajok
3. Mogyoróolaj
4. Hagyományos disznózsír és faggyú
5. Szójababolaj

A 7 legjobb egészséges zsír

Cserélje ki ezeket az egészségtelen zsírokat ezekkel az egészséges zsírokkal – látni fogja, hogy minden célra van egészséges zsír!

1 – Extra szűz olívaolaj

Miért szeretjük: Az extra szűz olívaolaj az egyik egyetlen A földön szinte mindenki egyetért abban, hogy egészséges – akár paleo, akár vegán, valószínűleg van egy üveg EVOO a konyhájában. Egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak (MUFA-k és PUFA-k) keverékét tartalmazza, amelyek számos egészségügyi előnnyel rendelkeznek. Tanulmányok az EVOO-t mindenhez kapcsolják, a rák és a stroke kockázatának csökkentésétől a gyulladás csökkentéséig – ráadásul polifenoltartalma táplálékot ad a bélben lévő jó baktériumoknak.

Élénk, borsos íze van, ami szinte mindenhez illik. Ezt az olajat használjuk a legtöbbet. Sokan nem tudják ezt – de magas füstpontja is van, és kiválóan alkalmas magas hőmérsékletű főzéshez, például pároláshoz és pörköléshez. (Az az elképzelés, hogy az EVOO oxidálódik és melegítés hatására veszélyessé válik, mítosz!)

Hogyan kell használni: Használja hidegen, közvetlenül az üvegből salátaöntet készítéséhez, vagy sült zöldségek feltéteként. Magasabb hőmérsékleten is biztonságosan főzhet – akár 400°F-ig. Ez a tanulmány azt bizonyítja, hogy 36 órán át 350°F-on főzés után is megőrzi tápanyagait! Az EVOO-t sötét üvegben, fénytől és hőtől távol kell tárolni (ne tartsa ablakpárkányon vagy a tűzhelyen).

Hol lehet megvásárolni: Az olívaolaj az egyik leginkább hamisított élelmiszer az Egyesült Államokban – ezért a vásárló vigyázzon! Őrülten hangzik, de erre az egészséges zsírra olyan nagy a kereslet, hogy a gátlástalan eladók szinte bármit beletesznek egy díszes üvegbe, és EVOO néven adják el neked. Nem javasoljuk, hogy olívaolajat vásároljon anélkül, hogy előzetesen tájékozódna az eladótól – a magas árcédula vagy a gyönyörű üveg nem elegendő a kiváló minőségű, eredeti EVOO biztosításához. Mivel ezt az egészséges zsírt többet használjuk, mint bármely mást – és mert nehéz lehet jó minőségű, jó hírű forrást találni –, az SCD Lifestyle munkatársai mindannyian ennek az olívaolaj klubnak a tagjai.

2 – Szűz kókuszolaj

Miért szeretjük: A kókuszolaj körülbelül 60%-ban egyedülálló telített zsírfajtából, az úgynevezett közepes láncú trigliceridekből áll. (MCT-k). Az MCT-k egyedülállóak abban, hogy könnyebben emészthetők, mint más típusú zsírok – a szervezet közvetlenül a májba küldi az MCT-ket (megkerülve a normál zsíremésztési folyamatot), ahol hatékonyan elfogyaszthatók. Emiatt az MCT-k nagyszerű választást jelentenek mindazok számára, akiknek problémái vannak a zsíremésztéssel – például az epehólyag-betegségben vagy az IBD-ben szenvedők számára. A kókuszolaj gombaellenes, antimikrobiális és antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik. A szűz kókuszolaj enyhén édes kókusz ízű, amely trópusi hangulatot kölcsönöz az ételeknek.

Hogyan kell használni: A kókuszolaj 76°F-on cseppfolyósodik – tehát a szobahőmérséklettől függően az olaj lehet átlátszó folyadék, fehér szilárd halmazállapotú vagy félszilárd. Állapotától függetlenül nagyon jól használható magas hőmérsékletű főzéshez, és akár 450°F-ig használható. Remek kiegészítője a turmixoknak is.

Hol lehet megvásárolni: A kókuszolaj könnyen megtalálható a legtöbb egészséges élelmiszerboltban. Csak szűz kókuszolaj használatát javasoljuk (kerülje a finomított vagy feldolgozott, szagtalanított olajokat). Kedvenc márkánk a Kelapo Virgin Coconut Oil. A Kelapót azért szeretjük, mert bio, méltányos kereskedelemből származik, és etikus forrásból származik – ez nagyon fontos a kókuszolaj számára, amelyet a világ legszebb és legkényesebb ökoszisztémái között gyűjtenek be.

3 – MCT olaj

Miért szeretjük: Általában nem szeretjük a finomított olajokat – de az MCT olaj kivétel. Az MCT-olajat a kókuszolaj finomításával állítják elő, hogy tisztán MCT-kké koncentrálják – ezek az erős közepes szénláncú zsírsavak amelyek a kókuszolaj körülbelül 60%-át teszik ki. Az MCT Oilról azt mondják, hogy segít növelni a jóllakottság érzését, felgyorsítja a fogyást, és segít fenntartani az egészséges testsúlyt, növeli a mentális tisztaságot, növeli az energiát, kiegyensúlyozza a hormonokat és javítja a bélrendszer egészségét.

Hogyan kell használni: A listán szereplő más olajokkal ellentétben nem szabad MCT-olajjal főzni. Többféleképpen használjuk – reggelente „Gyógyálló kávé” készítéséhez, turmixokhoz keverőként és fűszerezésként – szinte minden ételhez jól bevált öntetként.

Hol lehet megvásárolni: Az egyetlen MCT olaj, amelyet használunk, a Bulletproof Brain Octane MCT olaj. Szeretjük a Brain Octane Oil-t, mert ez a LEGNAGYOBB erősségű MCT olaj – tisztán kókuszolajból származik (nem használnak pálmaolajat), és nincs emulgeálva (azaz nem adnak hozzá vizet a feldolgozás során). Az Egyesült Államokban készült, kemény oldószer vagy fehérítő nélkül, így 100%-os tisztaságú. Szuper kíméletes az emésztőrendszeredre is – csak kezdd egy teáskanállal, és lassan dolgozd fel.

4 – Avokádóolaj

Miért szeretjük: Bár az olívaolaj és a kókuszolaj egyaránt hihetetlen, mindkettőnek van egy komoly figyelmeztetése – erős ízek! Még akkor is, ha az íze olyan jó, mint az EVOO vagy a kókusz, néha csak semleges háttérre van szükség, hogy más ízek is átragyogjanak – itt jön be az avokádóolaj. Az EVOO-hoz és a kókuszolajhoz hasonlóan ez is tele van jótékony zsírokkal. – de a kettővel ellentétben nagyon finom íze van.

Hogyan kell használni: Szobahőmérsékleten folyékony, így tökéletes emulziók készítésére (például egészséges, házi majonéz!). És ennek van a legmagasabb füstpontja – 520°F! Használja húsok és zöldségek sütésére, sütésére vagy pirítására, a hús bevonására, mielőtt a grillezésre kerül, vagy bármilyen más típusú, magas hőfokon sütéshez.

Hol lehet megvásárolni: A kiváló minőségű avokádóolaj érett avokádóból készül, amelyet kézzel préselnek. Ha a megfelelő módon készült, akkor élénkzöldnek kell lennie, és olívaolajnak kell kinéznie, amikor kiönti az üvegből. Ilyen avokádóolajat nehéz találni a boltokban (a legtöbb avokádóolaj-gyártó selejt, túlérett avokádót használ). A márka, amelyben megbízunk, az Ava Jane.

5 – Faggyú és zsír

Miért szeretjük: Lehet, hogy megdöbben, ha faggyút lát ezen a listán (nem rossz az állati zsír?!?!), de a fűvel táplált állatokból származó kiváló minőségű faggyú valójában az egészséges zsírok egyik LEGJOBB forrása. A faggyú olvasztott állati zsír (a faggyú bármely állatból származhat, kivéve a sertéshúst – a sertészsírt disznózsírnak nevezik). Szeretjük, hogy a faggyú fogyasztása az állat minden részének felhasználásával fenntarthatóbb táplálkozást tesz lehetővé.

Hogyan kell használni: A faggyú nagyon magas füstponttal rendelkezik, így kiválóan alkalmas magas hőfokon főzéshez – a faggyúban főtt édesburgonya krumpli az egyik kedvenc csemegénk! 420°F-ig biztonságos a használata.

Hol lehet megvásárolni: Keresse a faggyút, ha füves és legeltetett húst vásárol. NE vásároljon hagyományos faggyút vagy disznózsírt – ahhoz, hogy egészséges legyen, a faggyút egészséges állatokból kell beszerezni. Saját faggyút is készíthet otthon. Ez egyfajta zűrzavaros munka, ezért inkább a Fatworks-től vásároljuk meg a magunkét.

6 – Fűvel táplált vaj

Miért szeretjük: Ez nyilvánvaló – a vaj a legjobb ízű étel a világon. De a vaj nem csak jó ízű – valójában csodálatos egészségügyi előnyei vannak. Ha tolerálja a tejtermékeket, beépítheti étrendjébe a fűvel táplált vajat. A fűvel táplált vaj kiváló forrása a zsírban oldódó K2-vitaminnak, amelyet egyébként nehéz beszerezni. Ez egyben az erős, rövid szénláncú zsírsav-butirát forrása is, amely kritikus fontosságú az egészséges bélrendszerhez. A vaj zsírsavval konjugált linolsavat (CLA) is tartalmaz, amely a vizsgálatok szerint segíthet a fogyásban, és még a rák megelőzésében is.

Hogyan kell használni: Valószínűleg már tudja, hogyan kell használni a vajat. 300°F füstpontja van, és nem szabad magas hőfokon főzni – de zöldségekre olvasztva isteni!

Hol lehet megvásárolni: Keressen olyan fűvel tápláló vajat, amely sárga – nem fehér. A vajat a faggyúhoz hasonlóan házilag is elkészíthetjük füves tejjel és csigával, de mi inkább megvesszük. Kedvenc márkánk a Kerrygold.

7 – Ghee

Miért szeretjük: A ghí-nek ugyanolyan előnyei vannak, mint a vajnak, de jobban tolerálják azok, akik érzékenyek a tejtermékekre (vagy általában érzékenyek!). A ghí-t a vaj derítésével készítik. – ez azt jelenti, hogy a vajat alacsony hőmérsékleten hevítjük, hogy a tejben lévő szárazanyag elválik a zsírtól, és lefölözhető legyen a tetejéről. A megfelelően elkészített ghí élénk arany színű, és sokáig eláll. Sokkal magasabb füstpontja van, mint a vajnak. Ha laktózérzékeny vagy, valószínűleg elviseled a ghit. Ha allergiás a tejtermékekre Kérjük, beszéljen allergológusával, mielőtt ghí-t vagy bármilyen más tejterméket fogyasztana.

Hogyan kell használni: A ghí enyhébb ízű, mint a vaj, de bármilyen módon felhasználható, mint a vajat. Biztonságosan melegíthető 485°F-ra, így magas hőfokon való főzéshez is használható, mint például pörkölés, pirítás, sütés és grillezés.

Hol vásárolható meg: A ghí-t otthon is elkészítheti a fűvel táplált vaj és az alábbi utasítások segítségével. Vagy vásárolja meg online – ez a kedvenc márkánk.

Élvezd az egészséges zsírokat

Tudjuk, hogy az egészségügyi és táplálkozási információk mennyisége elsöprő lehet. Reméljük, hogy ez a cikk eloszlatta a rejtélyt, mely zsírok jók a bélrendszernek és az egészségnek, és melyeket érdemes kerülni.

Ne feledje azt is, hogy a változatosság minden egészséges táplálkozás fontos része – ezért ne csak egyfajta olajra hagyatkozzon – keverjen bele olívaolajat, ghí-t és faggyút is!

Szeretne többet megtudni arról, hogy mely ételeket egyen, és melyeket kerülje el az egészséges bélrendszer érdekében? Csatlakozzon hozzánk egy ingyenes kedd esti webináriumra, ahol megtudhatja, hogyan kell táplálkozni az egészséges bélrendszerért.

Regisztráljon itt (teljesen ingyenes!):https://solvingleakygut.com/webinar

– Steve

P.S. Kérdései vannak ezzel a cikkel kapcsolatban? Írj egy megjegyzést, és mihamarabb válaszolok!

• SCD csirkével töltött portobello gomba
• Steve SCD Diet Healing Journal:2. hét – A betegségek legyőzése