Noen raske fakta om fett:
Herfra kan det bli litt mer komplisert.
Se, du har sikkert hørt at noe fett er "bra" og noe fett er "dårlig". De fleste er enige om det.
Men når det faktisk kommer ned til hva som gjør en feit god eller dårlig, begynner folk å være uenige.
Hvis du dykker ned i "bra fett/dårlig fett" kaninhullet, vær forberedt på å gå dypt.
Og selv om vitenskapen er fascinerende – hvis målet ditt er å få en sunn tarm OG faktisk leve livet mens du gjør det du har kanskje ikke tid eller interesse til å dra dit.
Så i dag vil jeg gjøre noe litt annerledes – jeg skal dele med deg de 7 beste fettene du bør spise for en sunn tarm og en sunn kropp – og de 5 beste du bør unngå.
Målet med denne artikkelen er å være lett å lese, lett å huske og til handling – Jeg håper at etter at du har lest er du klar til å kaste noen av de gamle «Unngå»-oljene du har og erstatte dem med noe nytt sunt fett.
La oss komme i gang!
Før jeg deler de 5 beste oljene og fettene du bør unngå, vil jeg dele de to grunnleggende reglene jeg bruker for å svare på spørsmål jeg har om å spise et plantefett eller -olje.
Dette er de to reglene for planteoljer:
Tenk på en av de vanligste oljene vi ser i dagligvarebutikker eller på ingredienslister:rapsolje.
Spør deg selv – når spiste du en rapsplante sist?
Ja, svaret er aldri – fordi raps ikke er en mat som mennesker spiser.
Hva med en annen vanlig olje – maisolje! Mennesker spiser mais.
Så tenk nå på å stå i en kornåker – du plukker et kornøre av stilken – hvordan får du ut oljen? Kan du presse den ut? Egentlig ikke, ikke sant? Hvis du klemmer maisen får du liksom bare en vannaktig mos. For å utvinne maisolje må produsentene bruke varme og tungt maskineri.
Tenk nå på olivenolje . Folk spiser oliven. Hvis du står under et oliventre og drar av en oliven, kan du knuse den i hånden og du vil ha olje over hele hånden.
Du kan se hvordan disse to reglene fungerer sammen – de er ikke idiotsikre, men sammen er de et flott utgangspunkt. Hvis en planteolje eller fett ikke oppfyller noen av disse reglene, bør du vurdere om du vil spise det.
Disse 5 fettene er de vanligste farlige fettene du finner i butikkhyllene og i bearbeidet mat og restaurantmat.
Bytt ut disse ovennevnte usunne fettene med disse sunne fettene – du vil finne at det finnes et sunt fett for alle formål!
1 – Extra virgin olivenolje
Hvorfor vi elsker det: Extra Virgin Olive Oil er en av de eneste mat som nesten alle på jorden er enige om er sunn – enten du er paleo eller veganer, har du sannsynligvis en flaske EVOO på kjøkkenet ditt. Den har en blanding av enumettede og flerumettede fettsyrer (MUFA og PUFA) som har mange helsemessige fordeler. Studier knytter EVOO til alt fra å redusere risikoen for kreft og hjerneslag til å redusere betennelser – pluss at polyfenolinnholdet gir mat til de gode bakteriene i tarmen din.
Den har en lys, pepperaktig smak som passer til omtrent alt. Dette er oljen vi bruker mest. Mange mennesker vet ikke dette - men det har også et høyt røykpunkt og er flott for høytemperatur matlaging som steking og steking. (Ideen om at EVOO oksiderer og blir farlig ved oppvarming er en myte!)
Slik bruker du det: Bruk den kald, rett fra flasken til å lage salatdressing eller som topping til stekte grønnsaker. Det er også trygt å lage mat ved høyere temperaturer – opptil 400 °F. Denne studien viser at den beholder næringsstoffene selv etter 36 timers matlaging ved 350°F! EVOO bør oppbevares i en mørk flaske vekk fra lys og varme (ikke oppbevar den i vinduskarmen eller på komfyren).
Hvor kan du kjøpe det: Olivenolje er en av de mest forfalskede matvarene i USA – så pass på kjøperen! Det høres sprøtt ut, men dette sunne fettet er så høy etterspørsel at skruppelløse selgere vil putte omtrent hva som helst i en fancy flaske og selge det til deg som EVOO. Vi anbefaler ikke å kjøpe olivenolje uten først å undersøke selgeren – en høy prislapp eller en vakker flaske er ikke nok for å sikre en ekte EVOO av høy kvalitet. Fordi vi bruker dette sunne fettet mer enn noe annet – og fordi det kan være vanskelig å finne en anerkjent kilde av høy kvalitet – er vi alle i SCD Lifestyle en del av denne olivenoljeklubben.
2 – Virgin kokosnøttolje
Hvorfor vi elsker det: Kokosolje består av omtrent 60 % av en unik type mettet fett kalt mellomkjedede triglyserider (MCT-er). MCT-er er unike ved at de er lettere fordøyelige enn andre typer fett - kroppen din sender MCT-er direkte til leveren din (omgår den normale fettfordøyelsesprosessen) hvor de kan konsumeres effektivt. Dette gjør MCT-er til et godt valg for alle som har problemer med å fordøye fett - som de med galleblæresykdom eller IBD. Kokosolje har også anti-sopp, antimikrobielle og antibakterielle egenskaper. Virgin kokosnøttolje har en litt søt kokosnøttsmak som gir retter en tropisk stil.
Slik bruker du det: Kokosolje blir flytende ved 76°F – så avhengig av romtemperaturen kan oljen din være en klar væske, et hvitt fast stoff eller et halvfast stoff. Uansett tilstand fungerer den veldig bra for matlaging ved høy temperatur og kan brukes opp til 450 °F. Det er et flott tillegg til smoothies også.
Hvor kan du kjøpe det: Kokosolje er lett å finne på de fleste helsekostbutikker. Vi anbefaler kun å bruke virgin kokosolje (unngå raffinerte eller bearbeidede, deodoriserte oljer). Vårt favorittmerke er Kelapo Virgin Coconut Oil. Vi liker Kelapo fordi den er organisk, rettferdig handel og etisk hentet – veldig viktig for kokosolje, som høstes i noen av de vakreste og mest delikate økosystemene i verden.
3 – MCT Oil
Hvorfor vi elsker det: Normalt liker vi ikke raffinerte oljer – men MCT-olje er et unntak. MCT-olje lages ved å raffinere kokosolje for å konsentrere den ned til rene MCT-er – det er de kraftige middelkjede fettsyrene som utgjør omtrent 60 % av kokosolje. MCT Oil sies å bidra til å øke metthetsfølelsen, øke hastigheten på vekttap og bidra til å opprettholde en sunn vekt, øke mental klarhet, øke energien, balansere hormoner og forbedre tarmhelsen.
Slik bruker du det: I motsetning til noen andre oljer på denne listen, bør du ikke lage mat med MCT-olje. Vi bruker den på noen få måter – for å lage "Bulletproof Coffee" om morgenen, som en blanding for smoothies, og som krydder – den fungerer bra som dressing på omtrent all mat.
Hvor kan du kjøpe det: Den eneste MCT-oljen vi bruker er Bulletproof Brain Octane MCT Oil. Vi liker Brain Octane Oil fordi det er den MEST kraftigste MCT-oljen – den er avledet utelukkende fra kokosolje (ingen palmeolje brukes) og den er ikke emulgert (som betyr at det ikke tilsettes vann under behandlingen). Den er laget i USA uten harde løsemidler eller blekemidler, så den er 100 % ren. Det er også veldig skånsomt for fordøyelsessystemet ditt - bare start med en teskje og tren sakte opp.
4 – Avokadoolje
Hvorfor vi elsker det: Mens olivenolje og kokosolje begge er utrolige, har de begge en alvorlig advarsel – sterke smaker! Selv når smaken er like god som EVOO eller kokosnøtt, trenger du noen ganger bare en nøytral bakgrunn for å la andre smaker skinne gjennom – det er her avokadoolje kommer inn. I likhet med EVOO og kokosolje er den stappfull av bra-for-deg-fett – men i motsetning til de 2, har den en veldig subtil smak.
Slik bruker du det: Det er en væske ved romtemperatur, så det er perfekt for å lage emulsjoner (som sunn, hjemmelaget mayo!). Og den har det høyeste røykepunktet – 520°F! Bruk den til å steke, steke eller steke kjøtt og grønnsaker, belegge kjøtt før det går på grillen, eller annen type matlaging med høy varme.
Hvor kan du kjøpe det: Avokadoolje av høy kvalitet er laget av modne avokadoer som presses for hånd. Hvis den er laget på riktig måte, bør den være knallgrønn og se ut som olivenolje når du heller den ut av flasken. Avokadoolje som dette er vanskelig å finne i butikkene (de fleste produsenter av avokadoolje bruker reject, overmodne avokadoer). Merket vi stoler på er Ava Jane's.
5 – Talg og smult
Hvorfor vi elsker det: Du kan bli sjokkert over å se talg på denne listen (er ikke animalsk fett dårlig?!?!), men høykvalitets talg fra gressmatede dyr er faktisk en av de BESTE kildene til sunt fett. Talg er gjengitt animalsk fett (talg kan komme fra alle dyr unntatt svinekjøtt - svinekjøtt kalles smult). Vi elsker at inntak av talg gjør at vi kan spise mer bærekraftig ved å bruke alle deler av dyret.
Slik bruker du det: Talg har et veldig høyt røykepunkt, så det er perfekt for høyvarme matlaging – søtpotetfrites tilberedt i talg er en av favorittgodbitene våre! Det er trygt å bruke opptil 420 °F.
Hvor kan du kjøpe det: Se etter talg når du kjøper gressmatet og beitekjøtt. IKKE kjøp konvensjonell talg eller smult - for å være sunn, må talg komme fra friske dyr. Du kan også lage din egen talg hjemme. Dette er en litt rotete jobb, så vi foretrekker å kjøpe vår fra Fatworks.
6 – gressmatet smør
Hvorfor vi elsker det: Denne er åpenbar - smør er den beste maten på jorden. Men smør smaker ikke bare godt – det har faktisk fantastiske helsemessige fordeler. Hvis du tåler meieri, kan du inkludere gressmatet smør i kostholdet ditt. Gressmatet smør er en god kilde til fettløselig vitamin K2, som ellers er vanskelig å få tak i. Det er også en kilde til den kraftige kortkjedede fettsyren butyrat, som er avgjørende for en sunn tarm. Smør inneholder også fettsyrekonjugert linolsyre (CLA) som studier viser kan hjelpe med vekttap og til og med forhindre kreft.
Slik bruker du det: Du vet sikkert allerede hvordan du bruker smør. Den har et røykepunkt på 300°F og bør ikke brukes til matlaging med høy varme – men smeltet over grønnsaker, det er guddommelig!
Hvor kan du kjøpe det: Se etter gressmatet smør som er gult – ikke hvitt. Som talg kan du teknisk sett lage smør hjemme med gressmatet melk og en kjerne, men vi foretrekker å kjøpe det. Vårt favorittmerke er Kerrygold.
7 – Ghee
Hvorfor vi elsker det: Ghee har alle de samme fordelene som smør, men det tolereres bedre av de som er følsomme for meieriprodukter (eller sensitive generelt!). Ghee lages ved å klare smør – dette betyr oppvarming av smør over lav temperatur slik at meieriets faste stoffer skiller seg fra fettet og kan skummes av toppen. Riktig forberedt ghee er en lys gullfarge og holder seg i lange perioder. Den har et mye høyere røykpunkt enn smør. Hvis du er laktoseintolerant, kan du sannsynligvis tolerere ghee. Hvis du er allergisk mot meieriprodukter, snakk med allergilegen din før du inntar ghee eller andre meieriprodukter.
Slik bruker du det: Ghee har en mildere smak enn smør, men kan brukes på alle måter du vil bruke smør. Det er trygt å varme opp til 485 ° F, så det kan også brukes til høyvarme matlaging som steking, steking, steking og grilling.
Hvor kan du kjøpe det: Du kan lage ghee hjemme ved å bruke gressmatet smør og disse instruksjonene. Eller kjøp det på nettet – dette er favorittmerket vårt.
Vi vet at mengden tilgjengelig helse- og ernæringsinformasjon kan bli overveldende. Vi håper denne artikkelen har avmystifisert hvilke fettstoffer som er bra for tarmen og helsen din, og hvilke du bør unngå.
Husk også at mangfold er en viktig del av ethvert sunt kosthold – så ikke bare stol på én type olje – bland inn litt olivenolje, ghee og talg også!
Vil du lære mer om hvilke matvarer du bør spise og hvilke du bør unngå for en sunn tarm? Bli med oss på et gratis webinar tirsdag kveld for å lære om hvordan du spiser for en sunn tarm.
Registrer deg her (det er helt gratis!):https://solvingleakygut.com/webinar
– Steve
P.S. Har du spørsmål om denne artikkelen? Legg igjen en kommentar så svarer jeg ASAP!
DNA-test:Kan du sjekke for glutenintoleranse?
DNA-testen vår sjekker for genetisk disposisjon for glutenintoleranse. Her er det du trenger å vite om det. Vår kundebehandlingsavdeling får mange meldinger om hva testene våre kan og ikke kan gjøre.
Leaky Gut Overtakelse:Oppsummering av uke 1
Leaky Gut Takeover uke 1 er nesten over. I går kveld hadde vi det kjempegøy med over 3800 mennesker på webinaret! Hvis du gikk glipp av noe, ikke bekymre deg, vi kommer til å gjøre en ny kommende tir
Diett og vekttap:Hvorfor er du alltid sulten?
Hvorfor føler du deg sulten hele tiden? Tror du det er den tomme magen din som forårsaker sult? Det er ikke hele historien. Sult er en komplisert prosess som alle dyr opplever for å opprettholde ene
