Et par hurtige fakta om fedt:
Herfra kan det blive lidt mere kompliceret.
Se, du har sikkert hørt, at nogle fedtstoffer er "gode", og nogle fedtstoffer er "dårlige". Det er de fleste enige om.
Men når det rent faktisk kommer ned til, hvad der gør en fed god eller dårlig, begynder folk at være uenige.
Hvis du dykker ned i "godt fedt/dårligt fedt" kaninhul, så vær forberedt på at gå dybt.
Og selvom videnskaben er fascinerende – hvis dit mål er at få en sund tarm OG faktisk leve dit liv, mens du gør det du har måske ikke tid eller interesse til at tage dertil.
Så i dag vil jeg gøre noget lidt anderledes – jeg vil dele med dig de 7 bedste fedtstoffer, du bør spise for en sund tarm og en sund krop – og top 5 du bør undgå.
Målet med denne artikel er at være let at læse, let at huske og handlingsvenlig - Jeg håber, at du efter at have læst er klar til at smide alle de gamle "Undgå"-olier ud, du har, og erstatte dem med nogle nye sunde fedtstoffer.
Lad os komme i gang!
Før jeg deler de 5 bedste olier og fedtstoffer, du bør undgå, vil jeg dele de to grundlæggende regler, jeg bruger til at besvare alle spørgsmål, jeg har om at spise en plantefedt eller olie.
Dette er de 2 regler for planteolier:
Tænk på en af de mest almindelige olier, vi ser i dagligvarebutikker eller på ingredienslister:rapsolie.
Spørg nu dig selv – hvornår har du sidst spist en rapsplante?
Ja, svaret er aldrig – fordi raps ikke er en mad, mennesker spiser.
Hvad med en anden almindelig olie – majsolie! Mennesker spiser majs.
Så tænk nu på at stå i en majsmark – du plukker et aks af stilken – hvordan får du olien ud? Kan du presse det ud? Ikke rigtig, vel? Hvis du presser majsen, får du ligesom bare en vandig mos. For at udvinde majsolie skal producenterne bruge varme og tunge maskiner.
Tænk nu på olivenolie . Folk spiser oliven. Hvis du står under et oliventræ og trækker en oliven af, kan du knuse den i hånden, og du vil have olie over hele hånden.
Du kan se, hvordan disse 2 regler fungerer sammen - de er ikke idiotsikre, men sammen er de et godt udgangspunkt. Hvis en planteolie eller et fedtstof ikke opfylder nogen af disse regler, bør du genoverveje, om du vil spise det.
Disse 5 fedtstoffer er de mest almindelige farlige fedtstoffer du finder på butikshylderne og i forarbejdede fødevarer og restauranter.
Erstat disse ovennævnte usunde fedtstoffer med disse sunde fedtstoffer - du vil opdage, at der er et sundt fedt til ethvert formål!
1 – Ekstra jomfru olivenolie
Hvorfor vi elsker det: Ekstra jomfru olivenolie er en af de eneste fødevarer, næsten alle på jorden er enige om, er sunde – uanset om du er paleo eller veganer, har du sikkert en flaske EVOO i dit køkken. Den har en blanding af enkeltumættede og flerumættede fedtsyrer (MUFA'er og PUFA'er), der har mange sundhedsmæssige fordele. Undersøgelser forbinder EVOO med alt fra at sænke risikoen for kræft og slagtilfælde til mindskelse af betændelse - plus dets polyphenolindhold giver mad til de gode bakterier i din tarm.
Den har en lys, pebret smag, der passer godt til næsten alt. Det er den olie, vi bruger mest. Mange mennesker ved ikke dette - men det har også et højt røgpunkt og er fantastisk til højtemperatur madlavning som sautering og stegning. (Tanken om, at EVOO oxiderer og bliver farlig, hvis den opvarmes, er en myte!)
Sådan bruges det: Brug den kold, direkte fra flasken til at lave salatdressing eller som topping til ristede grøntsager. Det er også sikkert at lave mad med ved højere temperaturer - op til 400°F. Denne undersøgelse viser, at den bevarer sine næringsstoffer selv efter 36 timers tilberedning ved 350°F! EVOO bør opbevares i en mørk flaske væk fra lys og varme (opbevar den ikke i en vindueskarm eller på dit komfur).
Hvor kan man købe det: Olivenolie er en af de mest forfalskede fødevarer i USA - så køber pas på! Det lyder skørt, men dette sunde fedt er i så høj efterspørgsel, at skruppelløse sælgere vil putte næsten alt i en fancy flaske og sælge det til dig som EVOO. Vi anbefaler ikke at købe olivenolie uden først at undersøge sælgeren – en høj pris eller en smuk flaske er ikke nok til at sikre en ægte EVOO af høj kvalitet. Fordi vi bruger dette sunde fedt mere end noget andet – og fordi det kan være svært at finde en velrenommeret kilde af høj kvalitet – er vi alle hos SCD Lifestyle en del af denne olivenolieklub.
2 – Jomfru kokosolie
Hvorfor vi elsker det: Kokosolie består af omkring 60 % af en unik slags mættet fedt kaldet mellemlange triglycerider (MCT'er). MCT'er er unikke ved, at de er lettere fordøjelige end andre typer fedt - din krop sender MCT'er direkte til din lever (omgå den normale fedtfordøjelsesproces), hvor de kan indtages effektivt. Dette gør MCT'er til et godt valg for alle, der har problemer med at fordøje fedt - som dem med galdeblæresygdom eller IBD. Kokosolie har også anti-svampe, anti-mikrobielle og antibakterielle egenskaber. Jomfru kokosolie har en let sød kokosnøddesmag, der tilføjer en tropisk flair til retter.
Sådan bruges det: Kokosolie bliver flydende ved 76°F - så afhængigt af din stuetemperatur kan din olie være en klar væske, et hvidt fast stof eller et halvfast stof. Uanset dens tilstand, fungerer den meget godt til madlavning ved høje temperaturer og kan bruges op til 450°F. Det er også en god tilføjelse til smoothies.
Hvor kan man købe det: Kokosolie er let at finde i de fleste helsekostbutikker. Vi anbefaler kun at bruge virgin kokosolie (undgå raffinerede eller forarbejdede, deodoriserede olier). Vores yndlingsmærke er Kelapo Virgin Coconut Oil. Vi kan godt lide Kelapo, fordi det er økologisk, fair trade og etisk fremskaffet – virkelig vigtigt for kokosolie, som høstes i nogle af de smukkeste og mest delikate økosystemer i verden.
3 – MCT-olie
Hvorfor vi elsker det: Normalt kan vi ikke lide raffinerede olier - men MCT-olie er en undtagelse. MCT-olie fremstilles ved at raffinere kokosolie for at koncentrere den til rene MCT'er - det er de kraftfulde mellemkædede fedtsyrer som udgør omkring 60 % af kokosolie. MCT Oil siges at hjælpe med at øge mæthedsfølelsen, fremskynde vægttab og hjælpe med at opretholde en sund vægt, øge mental klarhed, øge energien, balancere hormoner og forbedre tarmsundheden.
Sådan bruges det: I modsætning til nogle andre olier på denne liste, bør du ikke lave mad med MCT-olie. Vi bruger det på et par måder – til at lave "Bulletproof Coffee" om morgenen, som et mix-in til smoothies og som et krydderi – det fungerer godt som dressing på stort set enhver mad.
Hvor kan man købe det: Den eneste MCT olie vi bruger er Bulletproof Brain Octane MCT Oil. Vi kan godt lide Brain Octane Oil, fordi det er den MEST kraftfulde MCT-olie - den er udelukkende afledt af kokosolie (der bruges ingen palmeolie), og den er ikke emulgeret (hvilket betyder, at der ikke tilsættes vand under forarbejdningen). Det er fremstillet i USA uden noget hårdt opløsningsmiddel eller blegemiddel, så det er 100% rent. Det er også super skånsomt for dit fordøjelsessystem - bare start med en teske og arbejd langsomt op.
4 – Avocadoolie
Hvorfor vi elsker det: Mens olivenolie og kokosolie begge er utrolige, har de begge en alvorlig advarsel - stærke smage! Selv når smagen er lige så god som EVOO eller kokos, har du nogle gange bare brug for en neutral baggrund for at lade andre smage skinne igennem – det er her avocadoolie kommer ind i billedet. Ligesom EVOO og kokosolie er den fyldt med fedt for dig – men i modsætning til de 2 har den en virkelig subtil smag.
Sådan bruges det: Det er en væske ved stuetemperatur, så den er perfekt til at lave emulsioner (som sund, hjemmelavet mayo!). Og det har det højeste røgpunkt – 520°F! Brug den til at stege, stege eller sautere kød og grøntsager, overtrække kød, før det går på grillen, eller enhver anden form for madlavning ved høj varme.
Hvor kan man købe det: Avocadoolie af høj kvalitet er lavet af modne avocadoer, der presses i hånden. Hvis det er lavet på den rigtige måde, skal det være lysegrønt og ligne olivenolie, når du hælder det ud af flasken. Avocadoolie som denne er svær at finde i butikkerne (de fleste producenter af avocadoolie bruger afviste, overmodne avocadoer). Det mærke, vi stoler på, er Ava Jane's.
5 – Talg og svinefedt
Hvorfor vi elsker det: Du kan blive chokeret over at se talg på denne liste (er ikke animalsk fedt dårligt?!?!), men talg af høj kvalitet fra græsfodrede dyr er faktisk en af de BEDSTE kilder til sundt fedt. Talg er omdannet animalsk fedt (talg kan komme fra ethvert dyr undtagen svinekød - svinefedt kaldes svinefedt). Vi elsker, at indtagelse af talg giver os mulighed for at spise mere bæredygtigt ved at bruge alle dele af dyret.
Sådan bruges det: Talg har et meget højt røgpunkt, så det er perfekt til madlavning ved høj varme – søde kartoffelfrites kogt i talg er en af vores yndlingsgodbidder! Det er sikkert at bruge op til 420°F.
Hvor kan man købe det: Kig efter talg, når du køber græsfodret og kød på græs. Køb IKKE konventionel talg eller svinefedt – for at være sund skal talg komme fra sunde dyr. Du kan også lave din egen talg derhjemme. Det er noget rodet job, så vi foretrækker at købe vores fra Fatworks.
6 – Græsfodret smør
Hvorfor vi elsker det: Denne er indlysende - smør er den bedste mad på jorden. Men smør smager ikke bare godt - det har faktisk fantastiske sundhedsmæssige fordele. Hvis du tåler mælkeprodukter, kan du indarbejde græsfodret smør i din kost. Græsfodret smør er en fantastisk kilde til fedtopløseligt vitamin K2, som ellers er svært at få. Det er også en kilde til den kraftige kortkædede fedtsyrebutyrat, som er afgørende for en sund tarm. Smør indeholder også fedtsyrekonjugeret linolsyre (CLA), som undersøgelser viser kan hjælpe med vægttab og endda forebygge kræft.
Sådan bruges det: Du ved sikkert allerede, hvordan man bruger smør. Den har et røgpunkt på 300°F og bør ikke bruges til madlavning ved høj varme - men smeltet over grøntsager, det er guddommeligt!
Hvor kan man købe det: Se efter græsfodret smør, der er gult - ikke hvidt. Som talg kan man teknisk set lave smør derhjemme med græsfodret mælk og en kærne, men vi foretrækker at købe det. Vores yndlingsmærke er Kerrygold.
7 – Ghee
Hvorfor vi elsker det: Ghee har alle de samme fordele som smør, men det tolereres bedre af dem, der er følsomme over for mejeriprodukter (eller følsomme generelt!). Ghee fremstilles ved at klare smør – det betyder opvarmning af smør over en lav temperatur, så mejerifaststofferne skiller sig fra fedtet og kan skummes af toppen. Korrekt forberedt ghee er en lys guldfarve og holder sig i lange perioder. Det har et meget højere røgpunkt end smør. Hvis du er laktoseintolerant, kan du sandsynligvis tåle ghee. Hvis du er allergisk over for mejeriprodukter, Tal med din allergilæge, før du indtager ghee eller andre mejeriprodukter.
Sådan bruges det: Ghee har en mere mild smag end smør, men kan bruges på enhver måde, du vil bruge smør. Det er sikkert at opvarme til 485 ° F, så det kan også bruges til højvarme madlavning som stegning, stegning, stegning og grillning.
Hvor kan man købe det: Du kan lave ghee derhjemme ved at bruge græsfodret smør og disse instruktioner. Eller køb det online – dette er vores yndlingsmærke.
Vi ved, at mængden af tilgængelige sundheds- og ernæringsoplysninger kan blive overvældende. Vi håber, at denne artikel har afmystificeret, hvilke fedtstoffer der er gode for din tarm og sundhed, og hvilke du bør undgå.
Husk også, at mangfoldighed er en vigtig del af enhver sund kost – så stol ikke kun på én type olie – bland også lidt olivenolie, ghee og talg i!
Vil du vide mere om, hvilke fødevarer du skal spise, og hvilke du skal undgå for en sund tarm? Deltag i et gratis webinar tirsdag aften for at lære om, hvordan du spiser for en sund tarm.
Tilmeld dig her (det er helt gratis!):https://solvingleakygut.com/webinar
– Steve
P.S. Har du spørgsmål til denne artikel? Skriv en kommentar, så svarer jeg ASAP!
Sådan suppleres med betain HCL for lav mavesyre
Hvad er Helicobacter Pylori-infektion?
De tilbageholdte lyskebrok - Diagnose af akut abdomen
Hvad er den mest almindelige årsag til nefrotisk syndrom?
Leaky Gut Syndrome er ikke kun skræmmende, men ekstremt farligt for dit helbred
Livsstil, mikrobiomet og PCOS
Hvad er symptomerne på dyspepsi?
Hvad er dyspepsi? Symptomerne på dyspepsi omfatter ubehag i fordøjelseskanalen, mæthedsfornemmelse, oppustethed, kvalme eller opkastning, og overdreven bøvsen halsbrand. Dyspepsi, også kendt som
At drikke kaffe kan forbedre overlevelsesresultaterne for tyktarmskræft
Kaffekop på et træbord. At drikke kaffe, uanset om det er regelmæssigt eller koffeinfrit, kan forlænge overlevelsestiden hos mennesker med tyktarmskræft, foreslår en ny JAMA Oncology-undersøgelse. For
Bilirubin og bilirubin blodprøve
Hvad skal jeg vide om bilirubin og blodprøver? Billede af blodprøveresultat, der viser Bilirubin, AST, ALT niveauer.af iStock Bilirubin er et rødligt gult pigment, der dannes under den normale nedbr