7 лучших жиров для здорового кишечника (и 5, которых следует избегать)

Несколько быстрых фактов о жире:

• Жиры — это один из трех макронутриентов в пище, которую мы едим (два других — это белки и углеводы).
• Жиры содержат 9 калорий на грамм (белки и углеводы содержат по 4 калории на грамм)
• Жиры необходимы для усвоения некоторых витаминов (жирорастворимых витаминов — A, D, E и K).
• Жиры необходимы для выработки гормонов

Отсюда все может стать немного сложнее.

Видите ли, вы, наверное, слышали, что некоторые жиры «хорошие», а некоторые жиры «плохие». Большинство людей согласны с этим.

Но когда дело доходит до того, что делает жир полезным, а что вредным, люди расходятся во мнениях.

Если вы ныряете в кроличью нору «хорошего/плохого жира», будьте готовы зайти еще глубже.

И хотя наука завораживает, если ваша цель состоит в том, чтобы получить здоровый кишечник И на самом деле жить своей жизнью, пока вы это делаете у вас может не быть времени или интереса туда ходить.

Итак, сегодня я хочу сделать кое-что немного другое — я поделюсь с вами 7 лучшими жирами, которые вы должны есть для здорового кишечника и здорового тела, и 5 лучшими, которых вам следует избегать.

Цель этой статьи – сделать ее легко читаемой, легко запоминающейся и полезной. – Я надеюсь, что после прочтения вы будете готовы выбросить все старые масла «Избегайте», которые у вас есть, и заменить их новыми полезными жирами.

Начнем!

2 правила, которые помогут вам решить, можно ли употреблять масло в пищу

Прежде чем я поделюсь с вами 5 основными маслами и жирами, которых вам следует избегать, я хочу поделиться двумя основными правилами, которые я использую, чтобы ответить на любые вопросы, которые у меня возникают относительно употребления в пищу растительных жиров или масел.

Два правила для растительных масел:

1. Если вы не едите растение, не ешьте и масло
2. Если вы не можете выжать масло самостоятельно, не ешьте масло

Подумайте об одном из самых распространенных масел, которые мы видим в продуктовых магазинах или в списках ингредиентов:масло канолы.

А теперь спросите себя – когда вы в последний раз ели растение канолы?

Да, ответ никогда — потому что рапс — это не еда, которую едят люди.

А как насчет другого распространенного масла – кукурузного масла! Люди едят кукурузу.

Итак, представьте себе, что вы стоите на кукурузном поле — вы отрываете початок от стебля — как вы получаете масло? Вы можете выжать его? Не совсем, правда? Если вы отжимаете кукурузу, вы просто получаете водянистое пюре. Для получения кукурузного масла производителям приходится использовать тепло и тяжелую технику.

Теперь подумайте об оливковом масле. . Люди едят оливки. Если вы встанете под оливковое дерево и сорвете оливку, вы можете раздавить ее в руке, и вся ваша рука будет в масле.

Вы можете видеть, как эти два правила работают вместе — они не являются надежными, но вместе они являются отличной отправной точкой. Если растительное масло или жир не соответствуют ни одному из этих правил, вам следует еще раз подумать, хотите ли вы их есть.

5 основных жиров, которых следует избегать

Эти 5 жиров являются наиболее распространенными опасными жирами. вы найдете на полках магазинов, в полуфабрикатах и ​​ресторанах.

1. Гидрогенизированные или частично гидрогенизированные масла любого типа
2. Канола и другие растительные масла
3. Арахисовое масло
4. Обычное сало и жир
5. Соевое масло

7 самых полезных жиров

Замените вышеперечисленные нездоровые жиры полезными жирами — и вы обнаружите, что для любой цели найдется полезный жир!

1 – Оливковое масло Extra Virgin

Почему нам это нравится: Оливковое масло Extra Virgin является одним из единственных продукты, которые почти все на земле согласны с тем, что они полезны для здоровья — независимо от того, являетесь ли вы палео или веганом, у вас, вероятно, есть бутылка EVOO на вашей кухне. Он содержит смесь мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот (МНЖК и ПНЖК), которые приносят много пользы для здоровья. Исследования связывают EVOO со всем, от снижения риска рака и инсульта до уменьшения воспаления, а также содержание полифенолов в нем обеспечивает пищу для хороших бактерий в вашем кишечнике.

Он имеет яркий, перечный вкус, который подходит практически ко всему. Это масло мы используем больше всего. Многие люди не знают об этом, но он также имеет высокую температуру дымообразования и отлично подходит для приготовления пищи при высоких температурах, таких как обжаривание и запекание. (Идея о том, что EVOO окисляется и становится опасным при нагревании, — это миф!)

Как его использовать: Используйте его холодным, прямо из бутылки, чтобы приготовить заправку для салата или в качестве начинки для жареных овощей. Также безопасно готовить при более высоких температурах – до 400°F. Это исследование показывает, что он сохраняет свои питательные вещества даже после 36 часов приготовления при температуре 350°F! EVOO следует хранить в темной бутылке вдали от света и тепла (не держите его на подоконнике или на плите).

Где купить: Оливковое масло является одним из самых подделываемых продуктов питания в Соединенных Штатах, так что будьте осторожны! Звучит безумно, но этот полезный жир пользуется таким высоким спросом, что недобросовестные продавцы нальют что угодно в причудливую бутылку и продадут вам как EVOO. Мы не рекомендуем покупать оливковое масло без предварительного изучения продавца — высокой цены или красивой бутылки недостаточно, чтобы гарантировать высокое качество и подлинность EVOO. Поскольку мы используем этот полезный жир чаще, чем какой-либо другой, и поскольку найти высококачественный и надежный источник может быть сложно, все мы в SCD Lifestyle являемся частью этого клуба оливкового масла.

2 — кокосовое масло первого отжима

Почему нам это нравится: Кокосовое масло примерно на 60 % состоит из уникального вида насыщенных жиров, называемых триглицеридами со средней длиной цепи. (МЦТ). СЦТ уникальны тем, что они легче перевариваются, чем другие виды жиров — ваше тело посылает МСТ непосредственно в печень (в обход нормального процесса переваривания жира), где они могут эффективно потребляться. Это делает МСТ отличным выбором для тех, у кого есть проблемы с перевариванием жира, например, с заболеванием желчного пузыря или ВЗК. Кокосовое масло также обладает противогрибковыми, противомикробными и антибактериальными свойствами. Кокосовое масло первого отжима имеет слегка сладковатый кокосовый вкус, который придает блюдам тропический оттенок.

Как его использовать: Кокосовое масло сжижается при температуре 76 ° F, поэтому в зависимости от температуры в помещении ваше масло может быть прозрачной жидкостью, белым твердым веществом или полутвердым. Независимо от состояния, он очень хорошо подходит для приготовления пищи при высокой температуре и может использоваться при температуре до 450°F. Он также является отличным дополнением к смузи.

Где купить: Кокосовое масло легко найти в большинстве магазинов здоровой пищи. Мы рекомендуем использовать только кокосовое масло первого отжима (избегайте рафинированных или обработанных дезодорированных масел). Наш любимый бренд — кокосовое масло Kelapo Virgin. Нам нравится Келапо, потому что это экологически чистая продукция, честная торговля и этичное происхождение, что очень важно для кокосового масла, которое собирают в одних из самых красивых и деликатных экосистем в мире.

3 – Масло МСТ

Почему нам это нравится: Обычно нам не нравятся рафинированные масла, но масло MCT является исключением. Масло MCT производится путем очистки кокосового масла, чтобы сконцентрировать его до чистых MCT — это мощные жирные кислоты со средней длиной цепи. которые составляют около 60% кокосового масла. Говорят, что масло MCT помогает увеличить чувство сытости, ускорить потерю веса и помочь поддерживать здоровый вес, повысить ясность ума, увеличить энергию, сбалансировать гормоны и улучшить здоровье кишечника.

Как его использовать: В отличие от некоторых других масел в этом списке, вам не следует готовить на масле MCT. Мы используем его несколькими способами — для приготовления «пуленепробиваемого кофе» по утрам, в качестве добавки к смузи и в качестве приправы — он хорошо подходит в качестве приправы практически к любой еде.

Где купить: Мы используем только масло MCT Bulletproof Brain Octane MCT Oil. Нам нравится Brain Octane Oil, потому что это САМОЕ мощное масло MCT — оно получено исключительно из кокосового масла (пальмовое масло не используется) и не эмульгировано (то есть во время обработки не добавляется вода). Он сделан в США без каких-либо агрессивных растворителей или отбеливателей, поэтому он на 100% чистый. Это также очень щадяще действует на вашу пищеварительную систему — просто начните с чайной ложки и постепенно увеличивайте дозу.

4 – Масло авокадо

Почему нам это нравится: Хотя оливковое масло и кокосовое масло невероятно хороши, у них обоих есть серьезный недостаток — сильный вкус! Даже если вкус такой же хороший, как у EVOO или кокоса, иногда вам просто нужен нейтральный фон, чтобы просвечиваться другие ароматы — вот тут и приходит на помощь масло авокадо. Как и EVOO и кокосовое масло, оно наполнено полезными жирами. — но в отличие от этих двух, у него действительно тонкий вкус.

Как его использовать: Это жидкость комнатной температуры, поэтому она идеально подходит для приготовления эмульсий (как полезный домашний майонез!). И у него самая высокая температура дымообразования – 520°F! Используйте его для запекания, обжаривания или тушения мяса и овощей, покрытия мяса перед приготовлением на гриле или любого другого способа приготовления пищи на сильном огне.

Где купить: Высококачественное масло авокадо производится из спелых авокадо, отжатых вручную. Если оно сделано правильно, оно должно быть ярко-зеленым и напоминать оливковое масло, когда вы выливаете его из бутылки. Такое масло авокадо трудно найти в магазинах (большинство производителей масла авокадо используют бракованные, перезрелые авокадо). Мы доверяем бренду Ava Jane’s.

5 — Сало и сало

Почему нам это нравится: Вы можете быть шокированы, увидев жир в этом списке (разве животный жир не вреден?!?!), но высококачественный жир от травоядных животных на самом деле является одним из ЛУЧШИХ источников полезных жиров. Сало — это переработанный животный жир (сало может быть получено из любого животного, кроме свиного — свиной жир называется свиным салом). Нам нравится, что потребление жира позволяет нам есть более устойчиво, используя каждую часть животного.

Как его использовать: Сало имеет очень высокую температуру дымления, поэтому оно идеально подходит для приготовления пищи на сильном огне — картофель фри, приготовленный на жире, — одно из наших любимых лакомств! Безопасно использовать до 420°F.

Где купить: Ищите жир, когда покупаете мясо, выращенное на траве или на пастбищах. НЕ покупайте обычный жир или сало — чтобы быть здоровым, жир должен быть получен от здоровых животных. Вы также можете сделать свой собственный жир в домашних условиях. Это своего рода грязная работа, поэтому мы предпочитаем покупать у Fatworks.

6 – Масло травяного откорма

Почему нам это нравится: Это очевидно:масло — самая вкусная еда на земле. Но масло не просто вкусное — оно действительно полезно для здоровья. Если вы переносите молочные продукты, вы можете включить в свой рацион сливочное масло травяного откорма. Сливочное масло травяного откорма является отличным источником жирорастворимого витамина К2, который трудно получить другим способом. Он также является источником мощного бутирата жирных кислот с короткой цепью, который имеет решающее значение для здоровья кишечника. Сливочное масло также содержит линолевую кислоту, конъюгированную с жирными кислотами (CLA), которая, как показывают исследования, может помочь в потере веса и даже предотвратить рак.

Как его использовать: Вы, наверное, уже знаете, как использовать масло. Его точка дымления составляет 300°F, и его не следует использовать для приготовления пищи на сильном огне, но если его растопить на овощах, это божественно!

Где купить: Ищите масло травяного откорма желтого, а не белого цвета. Как и жир, технически вы можете сделать масло дома из коровьего молока и маслобойки, но мы предпочитаем покупать его. Наш любимый бренд — Kerrygold.

7 – топленое масло

Почему нам это нравится: Топленое масло обладает теми же преимуществами, что и сливочное масло, но оно лучше переносится теми, кто чувствителен к молочным продуктам (или чувствителен вообще!) Топленое масло производится путем осветления масла. – это означает нагревание масла при низкой температуре, чтобы сухие вещества молока отделились от жира и их можно было снять сверху. Правильно приготовленное топленое масло имеет ярко-золотой цвет и хранится в течение длительного периода времени. У него гораздо более высокая точка дымления, чем у сливочного масла. Если у вас непереносимость лактозы, вы, вероятно, можете переносить топленое масло. Если у вас аллергия на молочные продукты, пожалуйста, поговорите со своим аллергологом, прежде чем употреблять топленое масло или любой другой молочный продукт.

Как его использовать: Топленое масло имеет более мягкий вкус, чем масло, но его можно использовать так же, как масло. Безопасно нагревать до 485 ° F, поэтому его можно использовать для приготовления пищи при высокой температуре, такой как жарка, тушение, жарка и приготовление на гриле.

Где купить: Вы можете приготовить топленое масло дома, используя масло травяного откорма и эти инструкции. Или купите его онлайн — это наш любимый бренд.

Наслаждайтесь полезными жирами

Мы знаем, что объем доступной информации о здоровье и питании может стать огромным. Мы надеемся, что эта статья рассеяла мифы о том, какие жиры полезны для кишечника и здоровья, а каких следует избегать.

Помните также, что разнообразие является важной частью любой здоровой диеты, поэтому не полагайтесь только на один тип масла — смешайте также немного оливкового масла, топленого масла и жира!

Хотите узнать больше о том, какие продукты есть, а каких следует избегать для здорового кишечника? Присоединяйтесь к нам на бесплатном вебинаре во вторник вечером, чтобы узнать, как питаться для здорового кишечника.

Зарегистрируйтесь здесь (это совершенно бесплатно!):https://solvingleakygut.com/webinar

– Стив

P.S. Есть вопросы по этой статье? Оставьте мне комментарий, и я отвечу как можно скорее!

• SCD, фаршированные грибами портобелло с курицей
• Журнал исцеления Стива диетой SCD:Неделя 2 – Преодоление болезни