7 parasta rasvaa terveelle suolistolle (ja 5 vältettävää)

Muutama nopea fakta rasvasta:

• Rasva on yksi syömämme ruoan kolmesta makroravinteesta (kaksi muuta ovat proteiinia ja hiilihydraatteja)
• Rasva sisältää 9 kaloria grammaa kohden (proteiini ja hiilihydraatit sisältävät kumpikin 4 kaloria grammaa kohti)
• Rasvaa tarvitaan joidenkin vitamiinien (rasvaliukoisten A-, D-, E- ja K-vitamiinien) imeytymiseen.
• Rasvat ovat välttämättömiä hormonien tuotannossa

Tästä eteenpäin se voi muuttua hieman monimutkaisemmaksi.

Olet luultavasti kuullut, että jotkut rasvat ovat "hyviä" ja jotkut rasvat ovat "pahoja". Useimmat ihmiset ovat tästä samaa mieltä.

Mutta kun on kyse siitä, mikä tekee rasvasta hyvän tai huonon, ihmiset alkavat olla eri mieltä.

Jos sukeltat "hyvän rasvan/pahan rasvan" kanin kuoppaan, ole valmis menemään syvälle.

Ja vaikka tiede on kiehtovaa – jos tavoitteesi on saada terve suolisto JA itse asiassa elää elämääsi samalla kun teet sitä sinulla ei ehkä ole aikaa tai kiinnostusta mennä sinne.

Joten tänään haluan tehdä jotain hieman erilaista – aion jakaa kanssasi 7 parasta rasvaa, joita sinun pitäisi syödä terveen suoliston ja terveen kehon vuoksi – ja viisi parasta rasvaa, joita sinun tulee välttää.

Tämän artikkelin tavoitteena on olla helppolukuinen, helposti muistettava ja toimittava – Toivon, että luettuasi olet valmis heittämään pois kaikki vanhat "Vältä" -öljyt ja korvaamaan ne uusilla terveellisillä rasvoilla.

Aloitetaan!

2 sääntöä, jotka auttavat sinua päättämään, onko öljy turvallista syödä

Ennen kuin kerron viisi suosituinta öljyä ja rasvaa, joita sinun tulee välttää, haluan jakaa kaksi perussääntöä, joita käytän vastatakseni kysymyksiini, jotka koskevat kasvirasvojen tai -öljyjen syömistä.

Nämä ovat kaksi kasviöljyjen sääntöä:

1. Jos et syö kasvia, älä syö öljyä
2. Jos et voi puristaa öljyä itse, älä syö öljyä.

Ajattele yhtä yleisimmistä öljyistä, joita näemme ruokakaupoissa tai ainesosaluetteloissa:rypsiöljy.

Kysy nyt itseltäsi – milloin viimeksi söit rypsikasvin?

Kyllä, vastaus on ei koskaan - koska rapsi ei ole ihmisten syömää ruokaa.

Entä toinen yleinen öljy – maissiöljy! Ihminen syö maissia.

Joten ajattele nyt maissipellolla seisomista – repit tähkän varresta – kuinka saat öljyn pois? Voitko puristaa sen pois? Ei todellakaan, eihän? Jos puristat maissia, saat ikään kuin vetisen mässyn. Maissiöljyn uuttamiseen valmistajien on käytettävä lämpöä ja raskaita koneita.

Ajattele nyt oliiviöljyä . Ihmiset syövät oliiveja. Jos seisot oliivipuun alla ja irrotat oliivin, voit murskata sen kädessäsi ja öljyä on kaikkialla kädessäsi.

Näet, kuinka nämä kaksi sääntöä toimivat yhdessä – ne eivät ole idioottivarmoja, mutta yhdessä ne ovat loistava lähtökohta. Jos kasviöljy tai -rasva ei täytä jompaakumpaa näistä säännöistä, sinun tulee harkita uudelleen, haluatko syödä sitä.

5 parasta vältettävää rasvaa

Nämä 5 rasvaa ovat yleisimpiä vaarallisia rasvoja löydät kauppojen hyllyiltä sekä jalostetuista ja ravintolaruoista.

1. Kaiken tyyppiset hydratut tai osittain hydratut öljyt
2. Canola ja muut kasviöljyt
3. Maapähkinäöljy
4. Perinteinen laardi ja tali
5. soijaöljy

7 parasta terveellistä rasvaa

Korvaa nämä yllä olevat epäterveelliset rasvat näillä terveellisillä rasvoilla – löydät terveellisen rasvan jokaiseen tarkoitukseen!

1 – Ekstraneitsytoliiviöljy

Miksi rakastamme sitä: Extra Virgin Olive Oil on yksi ainoista Melkein kaikki ihmiset ovat yhtä mieltä siitä, että ne ovat terveellisiä – olitpa paleo tai vegaani, keittiössäsi on luultavasti pullo EVOO:ta. Siinä on sekoitus kertatyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvahappoja (MUFA:t ja PUFA:t), joilla on monia terveyshyötyjä. Tutkimukset yhdistävät EVOO:n kaikkeen syövän ja aivohalvauksen riskin vähentämisestä tulehduksen vähentämiseen – ja sen polyfenolipitoisuus tarjoaa ravintoa suoliston hyville bakteereille.

Siinä on kirkas, pippurinen maku, joka sopii hyvin melkein kaiken kanssa. Tätä öljyä käytämme eniten. Monet ihmiset eivät tiedä tätä – mutta sillä on myös korkea savupiste ja se sopii erinomaisesti korkean lämpötilan ruoanlaittoon, kuten paistamiseen ja paistamiseen. (Ajatus siitä, että EVOO hapettuu ja muuttuu vaaralliseksi kuumennettaessa, on myytti!)

Kuinka sitä käytetään: Käytä sitä kylmänä, suoraan pullosta salaatinkastikkeen valmistamiseen tai paahdettujen kasvisten täytteenä. Se on myös turvallista valmistaa korkeammissa lämpötiloissa – jopa 400 °F:ssa. Tämä tutkimus osoittaa, että se säilyttää ravintoaineensa jopa 36 tunnin kypsennyksen jälkeen 350 °F:ssa! EVOO tulee säilyttää tummassa pullossa valolta ja lämmöltä suojassa (älä säilytä sitä ikkunalaudalla tai liesillä).

Mistä ostaa: Oliiviöljy on yksi väärennetyimmistä elintarvikkeista Yhdysvalloissa – joten ostaja varokaa! Kuulostaa hullulta, mutta tällä terveellisellä rasvalla on niin suuri kysyntä, että häikäilemättömät myyjät laittavat melkein mitä tahansa hienoon pulloon ja myyvät sen sinulle nimellä EVOO. Emme suosittele oliiviöljyn ostamista ilman ensin myyjän selvittämistä – korkea hintalappu tai kaunis pullo ei riitä varmistamaan laadukasta, aitoa EVOO:ta. Koska käytämme tätä terveellistä rasvaa enemmän kuin mitään muuta – ja koska laadukkaan, hyvämaineisen lähteen löytäminen voi olla vaikeaa – me kaikki SCD Lifestylessa olemme osa tätä oliiviöljyklubia.

2 – Neitsytkookosöljy

Miksi rakastamme sitä: Kookosöljy koostuu noin 60 % ainutlaatuisesta tyydyttyneestä rasvasta, jota kutsutaan keskipitkäketjuiseksi triglyserideiksi. (MCT:t). MCT:t ovat ainutlaatuisia siinä mielessä, että ne sulavat helpommin kuin muut rasvatyypit – kehosi lähettää MCT:itä suoraan maksaan (ohitamalla normaalin rasvansulatusprosessin), jossa ne voidaan kuluttaa tehokkaasti. Tämä tekee MCT:stä loistavan valinnan kaikille, joilla on vaikeuksia sulattaa rasvaa – kuten niille, joilla on sappirakon sairaus tai IBD. Kookosöljyllä on myös antifungaalisia, antimikrobisia ja antibakteerisia ominaisuuksia. Neitsytkookosöljyllä on hieman makea kookosmaku, joka lisää ruokiin trooppista tunnelmaa.

Kuinka sitä käytetään: Kookosöljy nesteytyy 76 °F:ssa – joten huonelämpötilastasi riippuen öljysi voi olla kirkasta nestettä, valkoista kiinteää ainetta tai puolikiinteää. Tilasta riippumatta se toimii erittäin hyvin korkean lämpötilan ruoanlaitossa ja sitä voidaan käyttää jopa 450 °F:n lämpötilassa. Sopii mainiosti myös smoothieihin.

Mistä ostaa: Kookosöljyä on helppo löytää useimmista luontaistuotekaupoista. Suosittelemme vain neitsytkookosöljyn käyttöä (vältä puhdistettuja tai prosessoituja, deodorisoituja öljyjä). Suosikkimerkkimme on Kelapo Virgin Coconut Oil. Pidämme Kelaposta, koska se on luomua, reilua kauppaa ja eettisesti tuotettua – todella tärkeää kookosöljylle, joka on korjattu joistakin maailman kauneimmista ja herkimmistä ekosysteemeistä.

3 – MCT-öljy

Miksi rakastamme sitä: Yleensä emme pidä jalostetuista öljyistä – mutta MCT-öljy on poikkeus. MCT-öljy valmistetaan jalostamalla kookosöljyä väkevöimällä se puhtaasti MCT:iksi – ne ovat tehokkaita keskipitkäketjuisia rasvahappoja. jotka muodostavat noin 60 % kookosöljystä. MCT-öljyn sanotaan lisäävän kylläisyyden tunnetta, nopeuttavan painonpudotusta ja auttavan ylläpitämään tervettä painoa, lisäämään mielen selkeyttä, lisäämään energiaa, tasapainottamaan hormoneja ja parantamaan suoliston terveyttä.

Kuinka sitä käytetään: Toisin kuin jotkin muut tämän luettelon öljyt, sinun ei pitäisi valmistaa ruokaa MCT-öljyllä. Käytämme sitä muutamilla tavoilla – valmistamaan "Bulletproof Coffee" aamulla, sekoitus smoothieen ja mausteena – se toimii hyvin kastikkeena melkein minkä tahansa ruoan kanssa.

Mistä ostaa: Ainoa käyttämämme MCT-öljy on Bulletproof Brain Octane MCT Oil. Pidämme Brain Octane Oil -öljystä, koska se on tehokkain MCT-öljy – se on johdettu puhtaasti kookosöljystä (ei käytetä palmuöljyä) eikä sitä ole emulgoitu (eli vettä ei lisätä käsittelyn aikana). Se on valmistettu Yhdysvalloissa ilman voimakasta liuotinta tai valkaisuainetta, joten se on 100 % puhdas. Se on myös erittäin hellävarainen ruoansulatusjärjestelmällesi – aloita vain teelusikallisella ja jatka hitaasti.

4 – Avokadoöljy

Miksi rakastamme sitä: Vaikka oliiviöljy ja kookosöljy ovat molemmat uskomattomia, niillä molemmilla on vakava varoitus – vahvat maut! Vaikka maku on yhtä hyvä kuin EVOO tai kookos, joskus tarvitset vain neutraalin taustan, jotta muut maut pääsevät paistamaan läpi – siellä avokadoöljy tulee mukaan. Kuten EVOO ja kookosöljy, se on täynnä sinulle hyviä rasvoja. – mutta toisin kuin noilla kahdella, sillä on todella hienovarainen maku.

Kuinka sitä käytetään: Se on huoneenlämpöinen neste, joten se sopii täydellisesti emulsioiden valmistukseen (kuten terveellisen, kotitekoisen majoneesin!). Ja sillä on korkein savupiste – 520°F! Käytä sitä lihan ja vihannesten paahtamiseen, paistamiseen tai paistamiseen, lihan päällystämiseen ennen grillaamista tai minkä tahansa muun korkean kuumuuden kypsentämiseen.

Mistä ostaa: Laadukas avokadoöljy on valmistettu kypsistä avokadoista, jotka puristetaan käsin. Jos se on valmistettu oikein, sen tulee olla kirkkaan vihreää ja näyttää oliiviöljyltä, kun se kaadetaan pullosta. Tällaista avokadoöljyä on vaikea löytää kaupoista (useimmat avokadoöljyn valmistajat käyttävät ylikypsiä avokadoja). Brändi, johon luotamme, on Ava Janen.

5 – Tali ja laardi

Miksi rakastamme sitä: Saatat olla järkyttynyt nähdessäsi talin tässä luettelossa (eikö eläinrasva ole pahasta?!?!), mutta korkealaatuinen ruohoeläinten tali on itse asiassa yksi PARHAISTA terveellisten rasvojen lähteistä. Tali on sulatettua eläinrasvaa (tali voi olla peräisin mistä tahansa eläimestä paitsi sianlihasta – sianrasvaa kutsutaan laardiksi). Rakastamme sitä, että talin nauttiminen antaa meille mahdollisuuden syödä kestävämmin käyttämällä eläimen kaikkia osia.

Kuinka sitä käytetään: Talilla on erittäin korkea savupiste, joten se sopii erinomaisesti kuumaan ruoanlaittoon – talissa keitetyt bataattiperunat ovat yksi suosikkiherkuistamme! Sitä on turvallista käyttää 420 °F:n lämpötilaan asti.

Mistä ostaa: Etsi talia, kun ostat ruoho- ja laidunlihaa. ÄLÄ osta tavanomaista talia tai laardia – ollaksesi terve, talin on oltava peräisin terveistä eläimistä. Voit myös renderoida omaa talia kotona. Tämä on tavallaan sotkuista työtä, joten ostamme mieluummin omamme Fatworksilta.

6 – ruohovoi

Miksi rakastamme sitä: Tämä on ilmeistä – voi on maan parhaimman makuista ruokaa. Mutta voi ei vain maistu hyvältä – sillä on itse asiassa uskomattomia terveyshyötyjä. Jos siedät maitotuotteita, voit sisällyttää ruohovoita ruokavalioosi. Ruohovoi on loistava rasvaliukoisen K2-vitamiinin lähde, jota on muuten vaikea saada. Se on myös voimakkaan lyhytketjuisen rasvahappobutyraatin lähde, joka on kriittinen suoliston terveydelle. Voi sisältää myös rasvahappokonjugoitua linolihappoa (CLA), joka tutkimusten mukaan voi auttaa painonpudotuksessa ja jopa ehkäisemään syöpää.

Kuinka sitä käytetään: Tiedät varmaan jo kuinka voita käytetään. Sen savupiste on 300°F, eikä sitä tule käyttää korkealla lämmöllä valmistukseen – mutta kasvisten päälle sulatettuna se on jumalallista!

Mistä ostaa: Etsi ruohovoita, joka on keltaista – ei valkoista. Talin tapaan voita voi valmistaa teknisesti kotona ruohomaidolla ja kakulla, mutta me ostamme sitä mieluummin. Suosikkibrändimme on Kerrygold.

7 – Ghee

Miksi rakastamme sitä: Gheellä on kaikki samat hyödyt kuin voilla, mutta maitoherkät (tai ylipäänsä herkät!) sietävät sitä paremmin. Ghee valmistetaan kirkastamalla voita. – tämä tarkoittaa voin lämmittämistä matalassa lämpötilassa, jotta maidon kuiva-aineet erottuvat rasvasta ja voidaan kuoria pois päältä. Oikein valmistettu ghee on kirkkaan kullan värinen ja säilyy pitkään. Sillä on paljon korkeampi savupiste kuin voilla. Jos olet laktoosi-intoleranssi, voit todennäköisesti sietää gheeä. Jos olet allerginen maitotuotteille keskustele allergologisi kanssa ennen kuin käytät gheetä tai muita maitotuotteita.

Kuinka sitä käytetään: Gheellä on miedompi maku kuin voilla, mutta sitä voidaan käyttää millä tahansa tavalla kuin voita. Se on turvallista lämmittää 485 °F:seen, joten sitä voidaan käyttää myös korkeassa kuumuudessa, kuten paistamisessa, paistamisessa, paistamisessa ja grillaamisessa.

Mistä ostaa: Voit valmistaa gheen kotona käyttämällä ruohovoita ja näitä ohjeita. Tai osta se verkosta – tämä on suosikkibrändimme.

Nauti terveellisistä rasvoista

Tiedämme, että saatavilla oleva terveys- ja ravitsemustiedon määrä voi tulla ylivoimaiseksi. Toivomme, että tämä artikkeli on poistanut mysteerin mitkä rasvat ovat hyviä suolistolle ja terveydelle ja mitä sinun tulisi välttää.

Muista myös, että monimuotoisuus on tärkeä osa mitä tahansa terveellistä ruokavaliota – älä siis luota vain yhteen öljytyyppiin – sekoita joukkoon myös oliiviöljyä, gheetä ja talia!

Haluatko tietää lisää siitä, mitä ruokia kannattaa syödä ja mitä välttää suoliston terveydelle? Liity meihin ilmaiseen tiistai-illan webinaariin oppiaksesi kuinka syödä terveellisen suoliston puolesta.

Rekisteröidy täällä (se on täysin ilmaista!):https://solvingleakygut.com/webinar

– Steve

P.S. Onko sinulla kysyttävää tästä artikkelista? Jätä minulle kommentti, niin vastaan ​​mahdollisimman pian!

• SCD-kanatäytetyt portobello-sienet
• Steven SCD Diet Healing Journal:Viikko 2 – Sairauden voittaminen