Nekoliko kratkih činjenica o mastima:
Odavde može postati malo kompliciranije.
Vidite, vjerojatno ste čuli da su neke masti "dobre", a neke "loše". Većina ljudi se slaže oko toga.
Ali kada se zapravo svede na to što masnoću čini dobrom ili lošom, ljudi se počinju ne slagati.
Ako zaronite u zečju rupu "dobre masnoće/loše masti", budite spremni otići duboko.
I dok je znanost fascinantna – ako vam je cilj dobiti zdrava crijeva I zapravo živite svoj život dok to radite možda nećete imati vremena ili interesa otići tamo.
Dakle, danas želim učiniti nešto malo drugačije – podijelit ću s vama 7 najboljih masti koje biste trebali jesti za zdrava crijeva i zdravo tijelo – i prvih 5 koje biste trebali izbjegavati.
Cilj ovog članka je da bude lak za čitanje, lako pamtljiv i djelotvoran – Nadam se da ste nakon što pročitate spremni baciti bilo koje od starih ulja „Izbjegavajte“ koje imate i zamijeniti ih nekim novim zdravim mastima.
Krenimo!
Prije nego što podijelim s 5 najboljih ulja i masti koje biste trebali izbjegavati, želim podijeliti dva osnovna pravila koja koristim da odgovorim na sva pitanja koja imam o jedenju biljne masti ili ulja.
Ovo su 2 pravila za biljna ulja:
Razmislite o jednom od najčešćih ulja koje vidimo u trgovinama ili na popisima sastojaka:kanolina ulje.
Sada se zapitajte – kada ste zadnji put jeli biljku repice?
Da, odgovor je nikad – jer repica nije hrana koju ljudi jedu.
Što je s drugim uobičajenim uljem – kukuruzno ulje! Ljudi jedu kukuruz.
Dakle, sada razmislite o tome da stojite u polju kukuruza – iščupate klas sa stabljike – kako izvadite ulje? Možete li ga istisnuti? Ne baš, zar ne? Ako iscijedite kukuruz, nekako ćete dobiti vodenastu kašu. Za ekstrakciju kukuruznog ulja proizvođači moraju koristiti toplinu i teške strojeve.
Sada razmislite o maslinovom ulju . Ljudi jedu masline. Ako stanete ispod masline i povučete maslinu, možete je zgnječiti u ruci i imat ćete ulja po cijeloj ruci.
Možete vidjeti kako ova dva pravila funkcioniraju zajedno - nisu sigurna, ali zajedno su izvrsna početna točka. Ako biljno ulje ili mast ne ispunjavaju bilo koje od ovih pravila, trebali biste ponovno razmisliti želite li ih jesti.
Ovih 5 masti su najčešće opasne masti naći ćete na policama trgovina i u prerađenoj hrani i hrani restorana.
Zamijenite ove gore navedene nezdrave masti ovim zdravim mastima – vidjet ćete da postoji zdrava masnoća za svaku svrhu!
1 – Ekstra djevičansko maslinovo ulje
Zašto ga volimo: Ekstra djevičansko maslinovo ulje jedno je od jedinih hrana za koju se gotovo svi na svijetu slažu da je zdrava – bilo da ste paleo ili vegan, vjerojatno imate bocu EVOO-a u svojoj kuhinji. Sadrži mješavinu mononezasićenih i polinezasićenih masnih kiselina (MUFA i PUFA) koje imaju mnoge zdravstvene prednosti. Studije povezuju EVOO sa svime, od smanjenja rizika od raka i moždanog udara do smanjenja upale – plus njegov sadržaj polifenola osigurava hranu za dobre bakterije u vašem crijevu.
Ima svijetli, papreni okus koji ide uz gotovo sve. Ovo je ulje koje najviše koristimo. Mnogi ljudi to ne znaju – ali također ima visoku točku dimljenja i izvrstan je za kuhanje na visokim temperaturama poput pirjanja i pečenja. (Ideja da EVOO oksidira i postaje opasan ako se zagrije je mit!)
Kako ga koristiti: Koristite ga hladnog, izravno iz boce za preljev za salatu ili kao preljev za pečeno povrće. Također je sigurno kuhati na višim temperaturama - do 400°F. Ova studija pokazuje da zadržava svoje hranjive tvari čak i nakon 36 sati kuhanja na 350°F! EVOO treba čuvati u tamnoj boci daleko od svjetlosti i topline (nemojte ga držati na prozorskoj dasci ili na štednjaku).
Gdje kupiti: Maslinovo ulje je jedna od najčešće krivotvorenih namirnica u Sjedinjenim Državama – stoga kupci pazite! Zvuči ludo, ali ova zdrava masnoća je toliko tražena da će beskrupulozni prodavači staviti baš sve u otmjenu bocu i prodati vam je kao EVOO. Ne preporučujemo kupnju bilo kakvog maslinovog ulja bez prethodnog istraživanja prodavača – visoka cijena ili lijepa boca nisu dovoljni da bi se osigurao visokokvalitetan, originalan EVOO. Budući da koristimo ovu zdravu masnoću više od bilo koje druge – i zato što može biti teško pronaći visokokvalitetan, renomiran izvor – svi mi u SCD Lifestyle dio smo ovog kluba maslinovog ulja.
2 – Djevičansko kokosovo ulje
Zašto ga volimo: Kokosovo ulje se sastoji od oko 60% jedinstvene vrste zasićenih masti zvanih trigliceridi srednjeg lanca (MCT-ovi). MCT su jedinstveni po tome što se lakše probavljaju od drugih vrsta masti – vaše tijelo šalje MCT izravno u vašu jetru (zaobilazeći normalan proces probave masti) gdje se mogu učinkovito konzumirati. To čini MCT izvrsnim izborom za sve koji imaju problema s probavom masti – poput onih s bolešću žučnog mjehura ili IBD. Kokosovo ulje također ima anti-gljivična, antimikrobna i antibakterijska svojstva. Djevičansko kokosovo ulje ima blago slatkast okus kokosa koji jelima dodaje tropski štih.
Kako ga koristiti: Kokosovo ulje se ukapljuje na 76°F – pa ovisno o vašoj sobnoj temperaturi, vaše ulje može biti bistra tekućina, bijela krutina ili polukruta. Bez obzira na stanje, radi vrlo dobro za kuhanje na visokim temperaturama i može se koristiti do 450°F. Također je odličan dodatak smoothiejima.
Gdje kupiti: Kokosovo ulje je lako pronaći u većini trgovina zdrave hrane. Preporučamo samo korištenje djevičanskog kokosovog ulja (izbjegavajte rafinirana ili prerađena, dezodorirana ulja). Naš omiljeni brend je Kelapo djevičansko kokosovo ulje. Kelapo nam se sviđa jer je organski, poštena trgovina i etički je dobiven – stvarno važan za kokosovo ulje, koje se bere u nekim od najljepših i najosjetljivijih ekosustava na svijetu.
3 – MCT ulje
Zašto ga volimo: Inače ne volimo rafinirana ulja - ali MCT ulje je iznimka. MCT ulje se proizvodi rafiniranjem kokosovog ulja kako bi se koncentriralo na čisto MCT – to su moćne srednjelančane masne kiseline koji čine oko 60% kokosovog ulja. Kaže se da MCT ulje pomaže u povećanju osjećaja sitosti, ubrzavanju mršavljenja i održavanju zdrave težine, povećava mentalnu jasnoću, povećava energiju, uravnotežuje hormone i poboljšava zdravlje crijeva.
Kako ga koristiti: Za razliku od nekih drugih ulja na ovom popisu, ne biste trebali kuhati s MCT uljem. Koristimo ga na nekoliko načina – za pripremu “Bulletproof Coffee” ujutro, kao mješavinu za smoothieje i kao začin – dobro djeluje kao preljev za gotovo svaku hranu.
Gdje kupiti: Jedino MCT ulje koje koristimo je Bulletproof Brain Octane MCT ulje. Sviđa nam se Brain Octane Oil jer je najmoćnije MCT ulje – dobiveno je isključivo od kokosovog ulja (ne koristi se palmino ulje) i nije emulgirano (što znači da se ne dodaje voda tijekom obrade). Proizveden je u SAD-u bez oštrog otapala ili izbjeljivača tako da je 100% čist. Također je super nježan za vaš probavni sustav - samo počnite s čajnom žličicom i polako povećavajte.
4 – Ulje avokada
Zašto ga volimo: Iako su i maslinovo i kokosovo ulje nevjerojatni, oboje imaju ozbiljno upozorenje - jake okuse! Čak i kada je okus dobar kao EVOO ili kokos, ponekad vam je potrebna samo neutralna pozadina kako bi ostali okusi zasjali – tu dolazi ulje avokada. Kao EVOO i kokosovo ulje, ono je prepuno masnoća koje su dobre za vas – ali za razliku od ta 2, ima stvarno suptilan okus.
Kako ga koristiti: Tekućina je na sobnoj temperaturi, pa je savršena za izradu emulzija (poput zdrave, domaće majoneze!). I ima najvišu točku dima – 520°F! Koristite ga za pečenje, prženje ili sotiranje mesa i povrća, premazivanje mesa prije nego što ide na roštilj ili bilo koju drugu vrstu kuhanja na visokoj temperaturi.
Gdje kupiti: Visokokvalitetno ulje avokada proizvodi se od zrelog avokada koji se ručno preša. Ako je napravljeno na pravi način, trebalo bi biti svijetlo zeleno i izgledati kao maslinovo ulje kada ga izlijete iz boce. Ovakvo ulje avokada teško je pronaći u trgovinama (većina proizvođača ulja avokada koristi odbačeni, prezreli avokado). Robna marka kojoj vjerujemo je Ava Jane's.
5 – loj i svinjska mast
Zašto ga volimo: Možda ćete se šokirati kad vidite loj na ovom popisu (nije li životinjska mast loša?!?!), ali visokokvalitetni loj životinja hranjenih travom zapravo je jedan od NAJBOLJIH izvora zdravih masti. Loj je topljena životinjska mast (loj može potjecati od bilo koje životinje osim svinjskog – svinjska mast se zove mast). Volimo što nam konzumiranje loja omogućuje da se hranimo održivije koristeći svaki dio životinje.
Kako ga koristiti: Loj ima vrlo visoku točku dimljenja, pa je savršen za kuhanje na visokim temperaturama - krumpirići batata kuhani u loju jedna su od naših omiljenih poslastica! Sigurno je za korištenje do 420°F.
Gdje kupiti: Potražite loj kada kupujete meso hranjeno na travi i na paši. NEMOJTE kupovati konvencionalni loj ili svinjsku mast – da biste bili zdravi, loj mora biti dobiven od zdravih životinja. Također možete napraviti svoj loj kod kuće. Ovo je nekako neuredan posao, pa mi radije kupujemo naše od Fatworksa.
6 – Maslac hranjen travom
Zašto ga volimo: Ovo je očito – maslac je najbolja hrana na svijetu. Ali maslac nije samo dobrog okusa – on zapravo ima nevjerojatne zdravstvene prednosti. Ako podnosite mliječne proizvode, možete u svoju prehranu uključiti maslac koji se hrani travom. Maslac hranjen travom izvrstan je izvor vitamina K2 topivog u mastima, koji je inače teško dobiti. Također je izvor snažnog butirata masne kiseline kratkog lanca, koji je kritičan za zdrava crijeva. Maslac također sadrži linoleinsku kiselinu konjugiranu masnom kiselinom (CLA) za koju studije pokazuju da može pomoći u gubitku težine, pa čak i spriječiti rak.
Kako ga koristiti: Vjerojatno već znate kako koristiti maslac. Ima točku dima od 300°F i ne bi se trebao koristiti za kuhanje na visokim temperaturama – ali otopljen preko povrća, to je božanstveno!
Gdje kupiti: Potražite maslac hranjen travom koji je žut, a ne bijeli. Kao i loj, tehnički možete napraviti maslac kod kuće s mlijekom od trave i mješalicom, ali mi ga radije kupujemo. Naš omiljeni brend je Kerrygold.
7 – Ghee
Zašto ga volimo: Ghee ima iste prednosti kao i maslac, ali ga bolje podnose oni koji su osjetljivi na mliječne proizvode (ili općenito osjetljivi!) Ghee se proizvodi bistrenjem maslaca – to znači zagrijavanje maslaca na niskoj temperaturi kako bi se mliječne tvari odvojile od masti i mogle se skinuti s vrha. Pravilno pripremljen ghee je svijetle zlatne boje i dugo se čuva. Ima puno višu točku dimljenja od maslaca. Ako ne podnosite laktozu, vjerojatno možete tolerirati ghee. Ako ste alergični na mliječne proizvode, razgovarajte sa svojim alergologom prije konzumiranja gheeja ili bilo kojeg drugog mliječnog proizvoda.
Kako ga koristiti: Ghee ima blaži okus od maslaca, ali se može koristiti na bilo koji način na koji biste koristili maslac. Sigurno se zagrijava na 485°F, tako da se može koristiti i za kuhanje na visokim temperaturama kao što je pečenje, sotiranje, prženje i roštiljanje.
Gdje kupiti: Ghee možete napraviti kod kuće koristeći maslac koji se hrani travom i ove upute. Ili ga kupite online – ovo je naš omiljeni brend.
Znamo da količina dostupnih informacija o zdravlju i prehrani može postati neodoljiva. Nadamo se da je ovaj članak razotkrio koje su masti dobre za crijeva i zdravlje, a koje biste trebali izbjegavati.
Zapamtite također da je raznolikost važan dio svake zdrave prehrane – stoga se nemojte oslanjati samo na jednu vrstu ulja – umiješajte i malo maslinovog ulja, gheeja i loja!
Želite saznati više o tome koju hranu jesti, a koju izbjegavati za zdrava crijeva? Pridružite nam se na besplatnom webinaru utorkom navečer kako biste naučili kako jesti za zdrava crijeva.
Prijavite se ovdje (potpuno je besplatno!):https://solvingleakygut.com/webinar
– Steve
p.s. Imate li pitanja o ovom članku? Ostavite mi komentar i odgovorit ću što prije!
Angioplastika može biti rizična za one s lošom cirkulacijom nogu
Kako znati imate li simptome hemoroida ili nešto ozbiljnije?
Najbolji partner tima za SCD Diet Tag:niske doze naltreksona?
Srami vas urinarna inkontinencija?
Što trebate znati o eozinofilnom ezofagitisu
Sve o svim sfinkterima u vašem tijelu
meksička pečena jaja-cellence
Traženje jednostavan za pripremu obrok koji odgovara branchu s voljenim osobama ili doručak za jednog? Ne tražite dalje. Ovotjedna epizoda SIBO Cooking Showa sadrži savršen doručak za vikend, meksička
Je li Zenkersov divertikulum fatalan?
Ako se ne liječi, Zenkerov divertikul može povećati rizik od gušenja tijekom jela i aspiracijske upale pluća. Zenkerov divertikulum (ZD) je benigno, rijetko stanje koje može imati značajan utjecaj
Malabsorpcija i IBS
Ako imate IBS, prirodno je da se možda pitate apsorbiraju li vaša slomljena crijeva zapravo hranjive tvari iz hrane koju jedete. Možda se pitate kakva se dugoročna šteta nanosi vašem tijelu. Pogledajm