Steve's SCD Diet Healing Journal:16. týždeň – Naučte sa nové techniky varenia

Spoluzakladateľ SCD Lifestyle Steve Wright sa konečne zlomil a začal svoju cestu k liečeniu čriev. Po mnohých rokoch nediagnostikovaného zažívacieho boja v jeho tele vás táto séria týždenných príspevkov prevedie jeho skúsenosťami, myšlienkami a zápasmi o diéte SCD. Vráťte sa a sledujte jeho pokrok:

Zhrnutie 16. týždňa:

Oprava môjho trávenia môže byť niekedy frustrujúca. Minulý týždeň bol ďalší týždeň, na ktorý, keď sa obzriem späť, môžem len pokrútiť hlavou. V prvej polovici týždňa bolo moje telo a symptómy všadeprítomné. Potom, ako keď slnko konečne prerazilo oblak, sa v stredu niečo zmenilo a po zvyšok týždňa som mal úžasné kúpeľňové predstavenia. Tri dni som nastavoval stupnicu Bristol Stool na 4, bolo to úžasné!

Žiaľ, plyn mi nikdy nezmizol, hoci bol koncom týždňa minimalizovaný, stále je oveľa vyšší ako „normálne“ alebo čo som

chcelo by to byť. Už 3 dni nemám jogurt, takže si nie som istý, ako to hrá úlohu a cez víkend mi došli tráviace enzýmy. Teším sa na týždeň, ktorý je pred nami, pretože budem pravdepodobne opäť všade, pretože konečne budem mať nejaké suplementy a vraciam sa späť ku koziemu jogurtu.

Minulý týždeň som pridal hrozienka, hľadal som iné jedlo typu snack. Hrozienka môžu byť pre niektorých problémovými potravinami, pretože sušené ovocie je v podstate koncentrovaná verzia normálneho ovocia. Z hrozienok získate rovnaké živiny ako z hrozna, ale bez vody, ktorá pomáha tráveniu. Tiež, pretože hrozienka sú menšie a hustejšie ako hrozno, je veľmi ľahké ich prejesť. Z nutričného hľadiska sa 1/4 šálky hrozienok približne rovná šálke hrozna a som si istý, že nie je veľa z nás, ktorí zje len malú hrsť hrozienok. Aj keď som ich dokázal stráviť, nemôžem ich doslova držať v dome. Jedol som veľa!

Naučenie sa novej metódy varenia

Niekedy mám problém udržať bravčové mäso v pravidelnom striedaní mäsa. Minulý týždeň som nazbieral nejaké bravčové panenky vo výpredaji. Zvyčajne by som ich okorenil, zabalil do alobalu a potom som panenky piekol pri 400 °C asi hodinu. Výsledkom bol zvyčajne slušne ochutený kus bravčového mäsa, ktorý nebol zlý na jedenie, ale nikdy sa mi z neho nespustili ústa. To všetko sa zmenilo minulý týždeň, keď som vytvoril najšťavnatejšiu, najšťavnatejšiu sviečkovicu, akú som kedy jedol, a teraz som možno závislý na bravčovom mäse!

Použil som techniku, ktorú som sa naučil nazývanú suché trenie. Na korenie som použil soľ, papriku, zázvor a kajenské korenie (ale môžete použiť akúkoľvek kombináciu). Hlavným bodom je nešetriť na množstve, keď si mäso potierate nasucho. Neuvádzam žiadne konkrétne množstvá korenia, pretože som ho práve okrídlil, ale aj preto, že ide o učenie sa nových spôsobov varenia, nie nevyhnutne receptov. Nasledujúce kroky sa týkajú použitia suchej zmesi korenia.

Nástroje:panvica vhodná do rúry, teplomer na mäso, korenie

1.  Chcete, aby sa sviečková pred varením trochu zohriala, vyjdite preto z chladničky 30 minút vopred

2.  Predhrejte rúru na 425 stupňov a zohrejte panvicu na sporáku na strednú až vysokú teplotu s jemnou vrstvou oleja (použil som kokosový)

3.  Keď ste pripravení začať, sviečkovicu umyte a osušte papierovou utierkou alebo handrou

4.  Nalejte zmes korenia na mäso, votrite ju do mäsa a dbajte na to, aby ste zakryli všetky strany (zmes som si vopred vytvoril v miske)

5.  Potom vložte sviečkovicu do panvice a opečte ju zo všetkých strán, kým sa nedosiahne pekný hnedý vonkajší povlak (asi 3 minúty zo strany)

6. Preneste panenku do rúry a nastavte časovač na približne 20 minút

7.  Skontrolujte teplotu mäsa, snažíme sa ho vytiahnuť z rúry okolo 150 stupňov (160 je úplne hotové podľa National Pork Board)

8.  Keď dosiahnete správnu teplotu, vyberte panenku z rúry a prikryte ju fóliou asi na 10 minút (teplota bude pokračovať v jej úplnom zvyšovaní)

9.  Po odležaní ho nakrájajte na plátky a je pripravený na servírovanie, zvonka pekne pikantne chrumkavý a vnútri jemné, vlhké mäso

Daj mi vedieť čo si myslíš! Na článku o zinku sa stále pracuje, len to trvá dlhšie, ako sa očakávalo.

• Mohol by vás nedostatok zinku pripraviť o chuť a vôňu?
• Steve’s SCD Healing Journal:15. týždeň – Prečo necítim?