Steve's SCD Diet Healing Journal:Woche 16 – Erlernen neuer Kochtechniken

Der Mitbegründer von SCD Lifestyle Steve Wright ist endlich zusammengebrochen und hat seinen Weg zur Darmheilung begonnen. Nach vielen Jahren nicht diagnostizierter Verdauungskriege in seinem Körper werden Sie in dieser Reihe wöchentlicher Posts durch seine Erfahrungen, Gedanken und Kämpfe mit der SCD-Diät geführt. Schauen Sie noch einmal vorbei und verfolgen Sie seine Fortschritte:

Woche 16 Zusammenfassung:

Meine Verdauung in Ordnung zu bringen, kann manchmal sicher frustrierend sein. Letzte Woche war wieder eine Woche, in der ich rückblickend nur den Kopf schütteln kann. In der ersten Hälfte der Woche waren mein Körper und meine Symptome überall. Dann, als die Sonne endlich durch eine Wolke brach, änderte sich am Mittwoch etwas und für den Rest der Woche hatte ich erstaunliche Auftritte im Badezimmer. Ich habe die Bristol-Stool-Skala 3 Tage lang auf 4 gesetzt, es war großartig!

Leider ging mein Gas nie weg, obwohl es gegen Ende der Woche minimiert wurde, ist es immer noch viel höher als „normal“ oder was ich

möchte es gerne sein. Ich bin jetzt seit 3 ​​Tagen ohne Joghurt, also bin ich mir nicht sicher, wie das in die Gleichung hineinspielt, und mir gingen über das Wochenende die Verdauungsenzyme aus. Ich freue mich auf die kommende Woche, da ich wahrscheinlich wieder überall sein werde, weil ich endlich ein paar Nahrungsergänzungsmittel haben werde und ich zum Ziegenjoghurt zurückkehren werde.

Ich habe letzte Woche Rosinen hinzugefügt, ich habe nach einem anderen Snack gesucht. Rosinen können für einige problematische Lebensmittel sein, da getrocknete Früchte im Wesentlichen eine konzentrierte Version der normalen Früchte sind. Am Ende erhalten Sie die gleichen Nährstoffe aus der Rosine wie aus einer Traube, aber ohne das Wasser, das die Verdauung unterstützt. Da Rosinen kleiner und dichter als Weintrauben sind, ist es außerdem sehr leicht, sie zu überessen. Aus ernährungsphysiologischer Sicht entspricht 1/4 Tasse Rosinen ungefähr einer Tasse Weintrauben, und ich bin mir sicher, dass es nicht viele von uns gibt, die nur eine kleine Handvoll Rosinen essen. Obwohl ich sie verdauen konnte, kann ich sie nicht buchstäblich im Haus behalten. Ich habe viel zu viele gegessen!

Eine neue Kochmethode lernen

Manchmal habe ich Mühe, Schweinefleisch in meiner normalen Fleischfolge zu behalten. Letzte Woche habe ich ein paar Schweinefilets im Angebot abgeholt. Normalerweise hätte ich sie gewürzt, in Alufolie gewickelt und die Filets dann etwa eine Stunde lang bei 400 gebacken. Das Ergebnis war normalerweise ein anständig gewürztes Stück Schweinefleisch, das nicht schlecht zu essen war, aber es ließ mir auch nie wirklich das Wasser im Mund zusammenlaufen. Das hat sich letzte Woche alles geändert, als ich das saftigste und saftigste Filet kreiert habe, das ich je gegessen habe. Ich bin jetzt vielleicht süchtig nach Schweinefleisch!

Ich benutzte eine Technik, die ich gelernt habe und die als Trockenreiben bezeichnet wird. Als Gewürze habe ich Salz, Paprika, Ingwer und Cayennepfeffer verwendet (aber Sie können jede Kombination verwenden). Der Hauptpunkt ist, nicht an der Menge zu sparen, wenn Sie ein Fleisch trocken reiben. Ich füge keine bestimmten Gewürzmengen hinzu, weil ich es nur geflügelt habe, aber auch, weil es darum geht, neue Kochmethoden zu lernen, nicht unbedingt Rezepte. Die folgenden Schritte beziehen sich auf die Verwendung einer Dry-Rub-Gewürzmischung.

Hilfsmittel:ofenfeste Pfanne, Fleischthermometer, Gewürze

1. Sie möchten, dass das Filet vor dem Garen etwas aufgewärmt wird, also 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank holen

2. Heizen Sie Ihren Ofen auf 425 Grad vor und erhitzen Sie eine ofenfeste Pfanne auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze mit einer leichten Schicht Öl (ich habe Kokosnuss verwendet)

3. Wenn Sie bereit sind, zu beginnen, waschen Sie das Filet und trocknen Sie es dann mit einem Papiertuch oder Lappen

4. Gießen Sie Ihre Gewürzmischung auf das Fleisch, reiben Sie es in das Fleisch und achten Sie darauf, dass es alle Seiten bedeckt (ich habe die Mischung im Voraus in einer kleinen Schüssel zubereitet)

5. Legen Sie als nächstes Ihr Filet in die Pfanne und braten Sie es von allen Seiten an, bis eine schöne braune Außenbeschichtung erreicht ist (etwa 3 Minuten pro Seite)

6. Schieben Sie Ihr Filet in den Ofen und stellen Sie einen Timer auf etwa 20 Minuten ein

7. Überprüfen Sie die Temperatur Ihres Fleischs. Wir versuchen, es bei etwa 150 Grad aus dem Ofen zu ziehen (160 Grad sind laut National Pork Board vollständig fertig)

8.  Wenn Sie die richtige Temperatur erreicht haben, nehmen Sie das Filet aus dem Ofen und decken Sie es etwa 10 Minuten lang mit Folie ab (die Temperatur steigt weiter an und gart es vollständig)

9. Nachdem Sie es ruhen lassen, schneiden Sie es in Scheiben und es ist servierfertig, außen schön würzig knusprig mit zartem, saftigem Fleisch innen

Lass mich wissen was du denkst! Der Zink-Artikel ist noch in Arbeit, es dauert nur länger als erwartet.

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