Журнал исцеления от SCD диеты Стива:Неделя 16 – Изучение новых методов приготовления пищи

Соучредитель SCD Lifestyle Стив Райт, наконец, сломался и начал свой путь к исцелению кишечника. После многих лет невыявленной пищеварительной войны в его теле, эта серия еженедельных постов расскажет вам о его опыте, мыслях и борьбе на диете SCD. Возвращайтесь и следите за его прогрессом:

Обзор 16 недели:

Исправление моего пищеварения может иногда разочаровывать. Прошлая неделя была еще одной неделей, когда, оглядываясь назад, я могу лишь качать головой. Первую половину недели мое тело и симптомы были повсюду. Затем, когда солнце, наконец, пробилось сквозь облака, в среду что-то изменилось, и до конца недели у меня были потрясающие выступления в ванной. Я привязывал шкалу Бристольского стула к 4 в течение 3 дней, это было потрясающе!

К сожалению, мой газ так и не ушел, хотя он был сведен к минимуму ближе к концу недели, он все еще намного выше, чем «нормальный» или то, что я

хотелось бы, чтобы это было. Я был без йогурта в течение 3 дней, поэтому я не уверен, как это влияет на уравнение, и на выходных у меня закончились пищеварительные ферменты. С нетерпением жду предстоящей недели, так как, вероятно, я снова буду повсюду, потому что у меня наконец-то будут добавки, и я вернусь к козьему йогурту.

Я добавил изюм на прошлой неделе, я искал другую закуску. Изюм может быть проблемным продуктом для некоторых, потому что сухофрукты, по сути, представляют собой концентрированную версию обычных фруктов. В конечном итоге вы получаете те же питательные вещества из изюма, что и из винограда, но без воды, которая помогает пищеварению. Кроме того, поскольку изюм меньше и плотнее винограда, его очень легко переесть. С питательной точки зрения 1/4 стакана изюма примерно равна стакану винограда, и я уверен, что немногие из нас съедают только небольшую горсть изюма. Несмотря на то, что я смог их переварить, я не могу держать их в доме в буквальном смысле. Я много съел!

Изучение нового метода приготовления пищи

Иногда я изо всех сил пытаюсь сохранить свинину в своем обычном мясном рационе. На прошлой неделе я купил свиную вырезку на распродаже. Обычно я приправлял их, заворачивал в оловянную фольгу, а затем запекал вырезки при 400°С в течение часа или около того. В результате обычно получалась приличная ароматная свинина, которую было неплохо есть, но она никогда не вызывала у меня слюны во рту. Все изменилось на прошлой неделе, когда я приготовил самую сочную и сочную вырезку, которую я когда-либо ел. Теперь я, возможно, пристрастился к свинине!

Я использовал технику, которой научился, под названием «сухое растирание». В качестве специй я использовала соль, паприку, имбирь и кайенский перец (но вы можете использовать любую комбинацию). Главное — не экономить на количестве, когда натираете мясо насухо. Я не включаю какое-либо конкретное количество специй, потому что я просто окрылил его, но также потому, что речь идет об изучении новых способов приготовления, а не обязательно рецептов. Следующие шаги предназначены для использования сухой смеси специй для растирания.

Инструменты:противень для духовки, термометр для мяса, специи

1. Вы хотите, чтобы вырезка немного подогрелась перед приготовлением, поэтому достаньте ее из холодильника за 30 минут до начала приготовления

2. Предварительно разогрейте духовку до 425 градусов и разогрейте сковороду, пригодную для использования в духовке, на плите на среднем или сильном огне, слегка смазав маслом (я использовала кокосовое масло)

3. Когда будете готовы приступить к работе, вымойте, а затем обсушите вырезку бумажным полотенцем или тряпкой.

4. Вылейте смесь специй на мясо, втирая ее в мясо и покрывая все стороны (я заранее приготовила смесь в маленькой миске).

5.  Затем бросьте вырезку на сковороду и обжарьте ее со всех сторон, пока не появится приятный коричневый цвет снаружи (около 3 минут с каждой стороны)

6. Отправьте вырезку в духовку и установите таймер примерно на 20 минут.

7. Проверьте температуру мяса. Мы рассчитываем, что оно будет готово из духовки при температуре около 150 градусов (согласно Национальному совету по свинине 160 градусов).

8.  Когда вы достигнете нужной температуры, достаньте вырезку из духовки и накройте ее фольгой примерно на 10 минут (температура будет продолжать повышаться, готовя ее полностью)

9. После того, как он остынет, нарежьте его ломтиками, и он готов к подаче:приятный пряный хруст снаружи и нежное, влажное мясо внутри

Дайте мне знать, что вы думаете! Статья о цинке все еще находится в разработке, просто это занимает больше времени, чем ожидалось.

• Может ли дефицит цинка лишить вас вкуса и обоняния?
• Журнал исцеления от ВСС Стива:неделя 15. Почему я не чувствую запах?