Steve SCD Diet Healing Journal:16. hét – Új főzési technikák elsajátítása

Az SCD Lifestyle társalapítója, Steve Wright végre megtört, és megkezdte útját a bélgyógyulás felé. A testében folytatott sok év diagnosztizálatlan emésztési hadviselés után ezek a heti bejegyzések végigvezetik az SCD-diétával kapcsolatos tapasztalatain, gondolatain és küzdelmein. Nézz vissza, és kövesd a fejlődését:

16. hét összefoglalója:

Az emésztésem rendbetétele bizony néha frusztráló lehet. Múlt hét volt egy újabb hét, amikor visszatekintve nem tudok mást tenni, mint megrázni a fejem. A hét első felében a testem és a tüneteim mindenhol ott voltak. Aztán, mintha a nap végre áttört volna a felhőn, szerdán valami megváltozott, és a hét hátralévő részében csodálatos fürdőszobai előadásaim voltak. A Bristol széklet skáláját 4-re rögzítettem 3 napig, fantasztikus volt!

Sajnos soha nem ment el a gázom, bár a hét vége felé minimalizálták, még mindig sokkal magasabb, mint a „normál” vagy amit én

szeretné, ha az lenne. Már 3 napja nem fogyasztok joghurtot, így nem tudom, hogy ez hogyan kapcsolódik az egyenlethez, és a hétvégén kifogytam az emésztőenzimekből. Várom az előttünk álló hetet, mert valószínűleg újra mindenhol leszek, mert végre lesz valami táplálékkiegészítőm, és visszatérek a kecskejoghurthoz.

Múlt héten tettem hozzá mazsolát, más snack típusú ételt kerestem. A mazsola egyesek számára problémás élelmiszer lehet, mert az aszalt gyümölcs lényegében a normál gyümölcs koncentrált változata. Ugyanazokat a tápanyagokat kapja meg a mazsolából, mint a szőlőből, de az emésztést segítő víz nélkül. Továbbá, mivel a mazsola kisebb és sűrűbb, mint a szőlő, nagyon könnyű túlfogyasztani. Táplálkozási szempontból 1/4 csésze mazsola nagyjából egy csésze szőlőnek felel meg, és biztos vagyok benne, hogy nem sokan eszünk meg egy kis marék mazsolát. Annak ellenére, hogy meg tudtam emészteni őket, nem tudom őket szó szerint a házban tartani. Sokat ettem!

Új főzési módszer elsajátítása

Néha küzdök azért, hogy a sertéshúst a szokásos húsváltásomban tartsam. Múlt héten akciósan vettem sertés szűzpecsenyét. Általában megfűszereztem, fóliába csomagoltam, majd 400 fokon egy órát sütöttem volna a szűzpecsenyét. Az eredmény általában egy tisztességes ízű sertéshús volt, amit nem volt rossz enni, de soha nem is könnyezte meg a szám. Mindez megváltozott a múlt héten, amikor megalkottam a valaha evett leglédúsabb, legzadúsabb bélszínt, és most már a sertéshús rabja lehetek!

Egy megtanult technikát használtam, amit szárazdörzsölésnek neveztem. Fűszereknek sót, paprikát, gyömbért és cayenne borsot használtam (de bármilyen kombinációt használhatsz). A lényeg az, hogy ne spóroljunk a mennyiséggel, amikor szárazon dörzsöljük a húst. Nem írok bele konkrét fűszermennyiséget, mert csak szárnyaltam, hanem azért is, mert új főzési módok elsajátításáról van szó, nem feltétlenül receptekről. A következő lépések a száraz dörzsölő fűszerkeverék használatára vonatkoznak.

Eszközök:sütőben használható serpenyő, húshőmérő, fűszerek

1.  Szeretné, ha a bélszín felmelegedne egy kicsit a főzés előtt, ezért 30 perccel korábban vegye ki a hűtőszekrényből.

2.  Melegítse elő a sütőt 425 fokra, és melegítsen fel egy sütőben használható serpenyőt a tűzhely tetején közepes vagy magas hőfokon, enyhe olajos bevonattal (én kókuszt használtam)

3. Ha készen áll, mossa le, majd szárítsa meg a szűzpecsenyét papírtörlővel vagy ronggyal.

4.  Öntse a fűszerkeveréket a húsra, dörzsölje bele a húsba, és ügyeljen arra, hogy minden oldalát ellepje (én a keveréket egy kis tálkában készítettem előre)

5. Ezután tedd a bélszínt a serpenyőbe, és süsd meg minden oldalát, amíg szép barna külső bevonatot nem kap (kb. 3 perc egy oldal)

6.  Tegye át a bélszínt a sütőbe, és állítson be egy időzítőt körülbelül 20 percre

7.  Ellenőrizze a hús hőmérsékletét, 150 fok körül szeretnénk kihúzni a sütőből (a 160-at az Országos Sertéshúsügyi Hivatal szerint teljesen kész)

8. Ha elérte a megfelelő hőmérsékletet, vegye ki a bélszínt a sütőből, és fedje le alufóliával körülbelül 10 percre (a hőmérséklet tovább emelkedik, amíg teljesen megsül)

9.  Miután ülni hagyta, szeletelje fel, és már tálalható is, kívül kellemes fűszeres ropogós, belül puha, nedves hús

Tudasd velem mire gondolsz! A Cink cikk még mindig készül, csak tovább tart a vártnál.

• Lehet, hogy a cinkhiány megfosztja ízét és illatát?
• Steve SCD Healing Journal:15. hét – Miért nem érzek szagot?