Diario di cura della dieta SCD di Steve:settimana 16 – Imparare nuove tecniche di cucina

Il co-fondatore di SCD Lifestyle Steve Wright è finalmente crollato e ha iniziato il suo percorso verso la guarigione intestinale. Dopo molti anni di guerra digestiva non diagnosticata nel suo corpo, questa serie di post settimanali ti guiderà attraverso le sue esperienze, pensieri e lotte sulla dieta SCD. Ricontrolla e segui i suoi progressi:

Riepilogo della settimana 16:

Riparare la mia digestione può sicuramente essere frustrante a volte. La scorsa settimana è stata un'altra settimana in cui, guardando indietro, tutto ciò che posso fare è scuotere la testa. La prima metà della settimana, il mio corpo e i miei sintomi erano dappertutto. Poi, come il sole che finalmente sfonda una nuvola, qualcosa è cambiato mercoledì e per il resto della settimana ho avuto spettacoli in bagno incredibili. Stavo ancorando la scala Bristol Stool a 4 per 3 giorni, è stato fantastico!

Purtroppo il mio gas non è mai andato via, mentre verso la fine della settimana è stato ridotto al minimo è ancora molto più alto del "normale" o quello che ho

vorrei che fosse. Sono stato senza yogurt per 3 giorni ormai, quindi non sono sicuro di come questo giochi nell'equazione e ho esaurito gli enzimi digestivi durante il fine settimana. Non vedo l'ora che arrivi la settimana perché probabilmente sarò di nuovo dappertutto perché finalmente avrò degli integratori e tornerò allo yogurt di capra.

Ho aggiunto l'uvetta la scorsa settimana, stavo cercando un altro tipo di spuntino. L'uvetta può essere un alimento problematico per alcuni perché la frutta secca è essenzialmente una versione concentrata della frutta normale. Finisci per ottenere le stesse sostanze nutritive dall'uvetta che avresti da un'uva ma senza l'acqua che aiuta la digestione. Inoltre, poiché l'uvetta è più piccola e più densa dell'uva, è molto facile mangiarla troppo. Da un punto di vista nutrizionale 1/4 di tazza di uvetta è più o meno uguale a una tazza di uva e sono sicuro che non ci sono molti di noi che mangiano solo una piccola manciata di uvetta. Anche se sono stato in grado di digerirli, non posso tenerli in casa letteralmente. Ho mangiato fino a molti!

Imparare un nuovo metodo di cottura

A volte faccio fatica a mantenere la carne di maiale nella mia normale rotazione della carne. La scorsa settimana ho comprato dei filetti di maiale in vendita. Di solito li avrei conditi, avvolti in carta stagnola e poi infornato i filetti a 400 per un'ora circa. Il risultato era solitamente un taglio di maiale aromatizzato decente che non era male da mangiare ma non mi ha mai fatto venire l'acquolina in bocca. Tutto è cambiato la scorsa settimana quando ho creato il filetto più succoso e succulento che abbia mai mangiato, ora potrei essere dipendente dal maiale!

Ho usato una tecnica che ho imparato chiamata strofinamento a secco. Per le spezie ho usato sale, paprika, zenzero e pepe di Caienna (ma potete usare qualsiasi combo). Il punto principale è non lesinare sulla quantità quando sfreghi una carne a secco. Non sto includendo quantità di spezie specifiche perché l'ho appena alato, ma anche perché si tratta di imparare nuovi modi di cucinare non necessariamente ricette. I seguenti passaggi sono per l'utilizzo di una miscela di spezie strofinate a secco.

Attrezzi:teglia per forno, termometro per carne, spezie

1. Vuoi che il filetto si scaldi un po' prima della cottura, quindi tiralo fuori dal frigorifero con 30 minuti di anticipo

2.  Preriscalda il forno a 425 gradi e scalda una padella antiaderente sul fornello a fuoco medio-alto con un leggero strato di olio (io ho usato il cocco)

3.  Quando sei pronto per iniziare, lava e poi asciuga il filetto con un tovagliolo di carta o uno straccio

4. Versate sulla carne il vostro composto di spezie, strofinandolo sulla carne e facendo attenzione a coprire tutti i lati (ho creato il composto in una ciotolina in anticipo)

5.  Quindi adagiare il filetto nella padella e rosolarlo su tutti i lati fino a raggiungere una bella copertura esterna marrone (circa 3 minuti per lato)

6.  Trasferisci il filetto nel forno e imposta un timer per circa 20 minuti

7. Controlla la temperatura della carne, stiamo cercando di estrarla dal forno di circa 150 gradi (160 gradi sono completamente fatti secondo il National Pork Board)

8. Quando raggiungete la giusta temperatura togliete il filetto dal forno e copritelo con un foglio di alluminio per circa 10 minuti (la temperatura continuerà a salire cuocendolo completamente)

9.  Dopo averlo fatto riposare, affettalo ed è pronto per essere servito, una bella croccantezza piccante all'esterno con una carne tenera e umida all'interno

Fatemi sapere cosa ne pensate! L'articolo di Zinco è ancora in lavorazione e ci vuole più tempo del previsto.

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