Steve's SCD Diet Healing Journal:Uge 16 – Learning New Cooking Techniques

Medstifter af SCD Lifestyle Steve Wright er endelig brudt sammen og startede sin vej til tarmheling. Efter mange års udiagnosticeret fordøjelseskrig i hans krop, vil denne serie af ugentlige indlæg tage dig gennem hans oplevelser, tanker og kampe på SCD-diæten. Kom tilbage og følg hans fremskridt:

Uge 16 Resumé:

At fikse min fordøjelse kan sikkert være frustrerende nogle gange. Sidste uge var endnu en uge, hvor når jeg ser tilbage, kan jeg kun ryste på hovedet. Den første halvdel af ugen var min krop og symptomer over det hele. Så, ligesom solen endelig brød igennem en sky, ændrede noget sig onsdag, og resten af ​​ugen havde jeg fantastiske badeværelsesforestillinger. Jeg satte Bristol Stool skalaen til 4 i 3 dage, det var fantastisk!

Desværre gik min gas aldrig væk, mens den blev minimeret i slutningen af ​​ugen, er den stadig meget højere end "normalt" eller hvad jeg

gerne vil have det. Jeg har været uden yoghurt i 3 dage nu, så jeg er ikke sikker på, hvordan det spiller ind i ligningen, og jeg løb tør for fordøjelsesenzymer i weekenden. Jeg ser frem til den kommende uge, da jeg sandsynligvis vil være over det hele igen, fordi jeg endelig skal have nogle kosttilskud, og jeg går tilbage til gedeyoghurten.

Jeg tilføjede rosiner i sidste uge, jeg ledte efter en anden snacktype mad. Rosiner kan være problemfødevarer for nogle, fordi tørret frugt i bund og grund er en koncentreret version af den normale frugt. Du ender med at få de samme næringsstoffer fra rosinen, som du ville få fra en drue, men uden vandet, som hjælper fordøjelsen. Fordi rosiner er mindre og tættere end druer, er det meget nemt at overspise dem. Fra et ernæringsmæssigt synspunkt er 1/4 kop rosiner nogenlunde lig med en kop druer, og jeg er sikker på, at der ikke er mange af os, der bare spiser en lille håndfuld rosiner. Selvom jeg var i stand til at fordøje dem, kan jeg ikke holde dem i huset bogstaveligt talt. Jeg spiste alt for mange!

Lær en ny madlavningsmetode

Nogle gange kæmper jeg for at holde svinekød i min almindelige kødrotation. I sidste uge hentede jeg nogle svinemørbrader på udsalg. Normalt ville jeg have krydret dem, pakket dem ind i stanniol og derefter bagt mørbradene ved 400 i en time eller deromkring. Resultatet var normalt en anstændig smag af svinekød, der ikke var dårligt at spise, men det fik mig heller aldrig rigtig til at løbe i munden. Det ændrede sig i sidste uge, da jeg lavede den saftigste, mest saftige mørbrad, jeg nogensinde har spist, jeg er måske nu afhængig af svinekød!

Jeg brugte en teknik, jeg lærte, kaldet en tør rub. Til krydderier brugte jeg salt, paprika, ingefær og cayennepeber (men du kan bruge enhver kombination). Hovedpointen er, at du ikke sparer på mængden, når du tør gnider et kød. Jeg medtager ikke nogle specifikke krydderimængder, fordi jeg lige har vinget det, men også fordi det handler om at lære nye måder at lave mad på, ikke nødvendigvis opskrifter. De følgende trin er til brug af en tør rub-krydderiblanding.

Værktøj:ovnsikker pande, kødtermometer, krydderier

1.  Du ønsker, at mørbraden skal varmes lidt op inden tilberedning, så kom ud af køleskabet 30 minutter før tid

2.  Forvarm din ovn til 425 grader og opvarm en ovnsikker pande på komfuret ved medium til høj varme med et let lag olie (jeg brugte kokos)

3.  Når du er klar til at komme i gang, skal du vaske og tørre mørbraden med et køkkenrulle eller en klud

4.  Hæld din krydderiblanding på kødet, gnid den ind i kødet og sørg for at dække alle sider (jeg lavede blandingen i en lille skål i forvejen)

5.  Smid derefter din mørbrad i gryden og svits den på alle sider, indtil en flot brun ydre belægning er nået (ca. 3 minutter på hver side)

6.  Flyt din mørbrad ind i ovnen og indstil en timer i cirka 20 minutter

7.  Tjek din kødtemperatur, vi søger at trække det ud af ovnen omkring 150 grader (160 er helt færdigt ifølge National Pork Board)

8.  Når du har opnået den rette temperatur, fjern mørbraden fra ovnen og dæk den med folie i ca. 10 minutter (temperaturen vil fortsætte med at stige og stege den helt)

9.  Efter at have ladet den sidde, skær den i skiver, og den er klar til servering, en dejlig krydret crunch på ydersiden med et mørt, fugtigt kød indeni

Lad mig vide hvad du tænker! Zink-artiklen er stadig i gang, og det tager bare længere tid end forventet.

• Kunne zinkmangel frarøve dig din smag og lugt?
• Steve's SCD Healing Journal:Uge 15 – Hvorfor kan jeg ikke lugte?