Steve's SCD Diet Healing Journal:Week 16 – Nieuwe kooktechnieken leren

Mede-oprichter van SCD Lifestyle Steve Wright is eindelijk ingestort en begon zijn pad naar darmgenezing. Na vele jaren van niet-gediagnosticeerde spijsverteringsoorlog in zijn lichaam, zullen deze reeks wekelijkse berichten je door zijn ervaringen, gedachten en worstelingen met het SCD-dieet leiden. Kom terug en volg zijn voortgang:

Week 16 Samenvatting:

Het oplossen van mijn spijsvertering kan soms frustrerend zijn. Vorige week was weer een week waarin ik, terugkijkend, alleen maar mijn hoofd kan schudden. De eerste helft van de week waren mijn lichaam en symptomen overal. Toen, alsof de zon eindelijk door een wolk brak, veranderde er woensdag iets en de rest van de week had ik geweldige badkameroptredens. Ik hield de Bristol Stool-schaal 3 dagen vast op 4's, het was geweldig!

Helaas ging mijn gas nooit weg, hoewel het tegen het einde van de week tot een minimum werd beperkt, is het nog steeds veel hoger dan "normaal" of wat ik

zou willen dat het is. Ik heb nu 3 dagen geen yoghurt, dus ik weet niet zeker hoe dat in de vergelijking speelt en ik had in het weekend geen spijsverteringsenzymen meer. Ik kijk uit naar de komende week, want ik zal waarschijnlijk weer overal zijn omdat ik eindelijk wat supplementen heb en ik ga terug naar de geitenyoghurt.

Ik heb vorige week rozijnen toegevoegd, ik was op zoek naar een ander soort snack. Rozijnen kunnen voor sommigen problematisch voedsel zijn, omdat gedroogd fruit in wezen een geconcentreerde versie van het normale fruit is. Je krijgt uiteindelijk dezelfde voedingsstoffen uit de rozijn als uit een druif, maar zonder het water dat de spijsvertering bevordert. Omdat rozijnen kleiner en dichter zijn dan druiven, is het ook heel gemakkelijk om ze te veel te eten. Vanuit voedingsoogpunt is 1/4 kopje rozijnen ongeveer gelijk aan een kopje druiven en ik weet zeker dat er niet veel van ons zijn die slechts een handjevol rozijnen eten. Ook al kon ik ze verteren, ik kan ze niet letterlijk in huis houden. Ik heb veel te veel gegeten!

Een nieuwe kookmethode leren

Soms heb ik moeite om varkensvlees in mijn normale vleesrotatie te houden. Vorige week heb ik wat varkenshaasjes in de aanbieding gekocht. Meestal had ik ze gekruid, ze in aluminiumfolie gewikkeld en de ossenhaas dan een uur of zo op 400 gebakken. Het resultaat was meestal een fatsoenlijk gearomatiseerd stuk varkensvlees dat niet slecht was om te eten, maar het liep me ook nooit echt in de mond. Dat veranderde allemaal vorige week toen ik de sappigste, meest sappige ossenhaas maakte die ik ooit heb gegeten, misschien ben ik nu verslaafd aan varkensvlees!

Ik gebruikte een techniek die ik heb geleerd, een dry rub genoemd. Voor kruiden gebruikte ik zout, paprika, gember en cayennepeper (maar je kunt elke combinatie gebruiken). Het belangrijkste punt is dat u niet beknibbelt op de hoeveelheid wanneer u een vlees droog wrijft. Ik neem geen specifieke kruidenhoeveelheden op omdat ik het gewoon heb gevleugeld, maar ook omdat dit gaat over het leren van nieuwe manieren om te koken, niet per se recepten. De volgende stappen zijn voor het gebruik van een dry rub kruidenmengsel.

Gereedschap:ovenvaste pan, vleesthermometer, kruiden

1.  Je wilt dat de ossenhaas een beetje wordt opgewarmd voordat je gaat koken, dus haal 30 minuten van tevoren uit de koelkast

2. Verwarm je oven voor op 425 graden en verwarm een ​​ovenvaste pan op de kookplaat op middelhoog tot hoog vuur met een dun laagje olie (ik gebruikte kokosnoot)

3.  Als je klaar bent om te beginnen, was en droog je de ossenhaas met een papieren handdoek of doek

4. Giet je kruidenmengsel op het vlees, wrijf het in het vlees en zorg ervoor dat alle kanten bedekt zijn (ik heb de mix van tevoren in een kleine kom gemaakt)

5. Laat vervolgens je ossenhaas in de pan vallen en schroei hem aan alle kanten tot een mooie bruine laag aan de buitenkant is bereikt (ongeveer 3 minuten per kant)

6. Zet je ossenhaas in de oven en stel een timer in op ongeveer 20 minuten

7. Controleer je vleestemperatuur, we willen het ongeveer 150 graden uit de oven halen (160 is helemaal gaar volgens de National Pork Board)

8. Als je de juiste temperatuur hebt bereikt, haal je de ossenhaas uit de oven en dek je hem ongeveer 10 minuten af ​​met folie (de temperatuur zal blijven stijgen om hem volledig te koken)

9.  Nadat je het hebt laten staan, snijd je het in plakjes en is het klaar om te serveren, een mooie pittige crunch aan de buitenkant met mals, vochtig vlees aan de binnenkant

Laat me weten wat je denkt! Het Zinc-artikel is nog in de maak, alleen duurt het langer dan verwacht.

• Kan een tekort aan zink u beroven van uw smaak en geur?
• Steve's SCD Healing Journal:week 15 – Waarom kan ik niet ruiken?