Steve'o SCD dietos gydymo žurnalas:16 savaitė – naujų gaminimo būdų mokymasis

Vienas iš SCD Lifestyle įkūrėjų Steve'as Wrightas pagaliau palūžo ir pradėjo savo žarnyno gydymo kelią. Po daugelio metų nenustatyto virškinimo karo jo kūne šie savaitiniai įrašai supažindins jus su jo patirtimi, mintimis ir kovomis dėl SCD dietos. Patikrinkite ir sekite jo pažangą:

16 savaitės santrauka:

Virškinimo taisymas kartais gali būti varginantis. Praėjusi savaitė buvo dar viena savaitė, kai, žvelgdamas atgal, galiu tik papurtyti galvą. Pirmąją savaitės pusę mano kūnas ir simptomai buvo visur. Tada, lyg saulė pagaliau prasiskverbė pro debesį, kažkas pasikeitė trečiadienį ir likusią savaitės dalį turėjau nuostabių pasirodymų vonios kambaryje. 3 dienas laikiau Bristolio išmatų skalę 4 balais, tai buvo nuostabu!

Deja, mano dujos niekada neišnyko, nors savaitės pabaigoje jos buvo sumažintos iki minimumo, jos vis dar yra daug didesnės nei „normalios“ arba tai, ką aš

norėtų, kad taip būtų. Jau 3 dienas negėriau jogurto, todėl nesu tikras, kaip tai atsiliepia, ir savaitgalį pritrūkau virškinimo fermentų. Laukiu ateinančios savaitės, nes tikriausiai vėl būsiu visur, nes pagaliau turėsiu papildų ir grįšiu prie ožkos jogurto.

Praėjusią savaitę pridėjau razinų, ieškojau kito užkandžių tipo maisto. Kai kuriems razinos gali būti probleminis maistas, nes džiovinti vaisiai iš esmės yra koncentruota įprastų vaisių versija. Iš razinų jūs gaunate tas pačias maistines medžiagas kaip ir iš vynuogių, bet be vandens, kuris padeda virškinti. Be to, kadangi razinos yra mažesnės ir tankesnės nei vynuogės, jas labai lengva suvalgyti. Mitybos požiūriu 1/4 puodelio razinų apytiksliai prilygsta puodeliui vynuogių ir esu tikras, kad nėra daug mūsų, kurie suvalgo tik nedidelę saują razinų. Nors galėjau juos suvirškinti, negaliu jų laikyti namuose tiesiogine prasme. Aš valgiau daug!

Naujo gaminimo būdo mokymasis

Kartais man sunku išlaikyti kiaulieną įprastoje mėsos rotacijoje. Praėjusią savaitę pardavime pardaviau keletą kiaulienos nugarinės. Paprastai aš juos pagardindavau, suvyniodavau į skardinę foliją ir kepdavau nugarines 400 laipsnių temperatūroje apie valandą. Rezultatas paprastai buvo tinkamo skonio kiaulienos gabalas, kurį valgyti nebuvo blogai, bet nuo jo taip pat burna negerdavo. Viskas pasikeitė praėjusią savaitę, kai sukūriau sultingiausią, sultingiausią nugarinę, kokią tik esu valgęs. Dabar galiu būti priklausoma nuo kiaulienos!

Naudojau išmoktą techniką, vadinamą sausu trynimu. Prieskoniams naudojau druską, papriką, imbierą ir kajeno pipirus (bet galite naudoti bet kokį derinį). Svarbiausia – negailėkite kiekio, kai sausai trinate mėsą. Neįtraukiu jokių konkrečių prieskonių kiekių, nes tiesiog susparinau, bet ir todėl, kad tai yra naujų gaminimo būdų mokymasis, nebūtinai pagal receptus. Šie veiksmai yra skirti naudoti sauso įtrinimo prieskonių mišinį.

Įrankiai:orkaitėje tinkama keptuvė, mėsos termometras, prieskoniai

1.  Norite, kad nugarinė būtų šiek tiek pašildyta prieš gaminant, todėl išimkite iš šaldytuvo 30 minučių anksčiau

2.  Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių ir įkaitinkite orkaitei tinkamą keptuvę ant viryklės ant vidutinės arba didelės ugnies, padengdami šviesia aliejumi (naudojau kokosą)

3.  Kai būsite pasiruošę pradėti, nuplaukite ir nusausinkite nugarinę popieriniu rankšluosčiu arba skuduru

4.  Supilkite prieskonių mišinį ant mėsos, įtrinkite jį į mėsą ir įsitikinkite, kad uždenkite visas puses (mišinį sukūriau mažame dubenėlyje iš anksto)

5.  Tada įmeskite nugarinę į keptuvę ir apkepkite iš visų pusių, kol pasidarys gražus rudas išorinis sluoksnis (apie 3 minutes vienoje pusėje)

6.  Perkelkite nugarinę į orkaitę ir nustatykite laikmatį maždaug 20 minučių

7.  Patikrinkite mėsos temperatūrą, mes norime ištraukti ją iš orkaitės apie 150 laipsnių (160 laipsnių yra visiškai paruošta pagal Nacionalinę kiaulienos valdybą)

8.  Kai pasieksite reikiamą temperatūrą, išimkite nugarinę iš orkaitės ir uždenkite folija apie 10 minučių (temperatūra ir toliau kils iki galo)

9.  Leiskite nusistovėti, supjaustykite griežinėliais ir paruošta patiekti. Išorėje yra malonus aštrus traškėjimas, o viduje minkšta, drėgna mėsa

Leiskite man žinoti, ką manote! Cinko gaminys vis dar kuriamas, tik užtrunka ilgiau nei tikėtasi.

• Ar cinko trūkumas gali atimti jūsų skonį ir kvapą?
• Steve'o SCD Healing Journal:15 savaitė – kodėl aš negaliu užuosti?