Journal de guérison diététique SCD de Steve :semaine 16 – Apprentissage de nouvelles techniques de cuisine

Le co-fondateur de SCD Lifestyle, Steve Wright, s'est finalement effondré et a commencé son chemin vers la guérison intestinale. Après de nombreuses années de guerre digestive non diagnostiquée dans son corps, cette série de messages hebdomadaires vous guidera à travers ses expériences, ses réflexions et ses luttes sur le régime SCD. Revenez et suivez ses progrès :

Résumé de la semaine 16 :

Réparer ma digestion peut certainement être frustrant parfois. La semaine dernière a été une autre semaine où, avec le recul, tout ce que je peux faire, c'est secouer la tête. La première moitié de la semaine, mon corps et mes symptômes étaient partout. Puis, comme le soleil qui a finalement percé un nuage, quelque chose a changé mercredi et pour le reste de la semaine, j'ai eu des performances incroyables dans la salle de bain. J'ai fixé la balance Bristol Stool à 4 pendant 3 jours, c'était génial !

Malheureusement, mon gaz n'a jamais disparu, bien qu'il ait été minimisé vers la fin de la semaine, il est toujours beaucoup plus élevé que "la normale" ou ce que je

aimerait que ce soit. Je suis sans yaourt depuis 3 jours maintenant, donc je ne sais pas comment cela joue dans l'équation et j'ai manqué d'enzymes digestives au cours du week-end. J'attends avec impatience la semaine à venir, car je serai probablement de nouveau partout car j'aurai enfin des suppléments et je reviens au yaourt de chèvre.

J'ai ajouté des raisins secs la semaine dernière, je cherchais un autre aliment de type collation. Les raisins secs peuvent être des aliments problématiques pour certains, car les fruits secs sont essentiellement une version concentrée du fruit normal. Vous finissez par obtenir les mêmes nutriments du raisin que vous obtiendriez d'un raisin, mais sans l'eau qui facilite la digestion. De plus, comme les raisins secs sont plus petits et plus denses que les raisins, il est très facile de les trop manger. D'un point de vue nutritionnel, 1/4 de tasse de raisins secs équivaut à peu près à une tasse de raisins et je suis sûr que nous ne sommes pas nombreux à manger une petite poignée de raisins secs. Même si j'ai pu les digérer, je ne peux pas les garder littéralement à la maison. J'en ai mangé beaucoup !

Apprendre une nouvelle méthode de cuisson

Parfois, j'ai du mal à garder le porc dans ma rotation de viande habituelle. La semaine dernière, j'ai ramassé des filets de porc en vente. Habituellement, je les aurais assaisonnés, enveloppés dans du papier d'aluminium, puis cuits les filets à 400 pendant environ une heure. Le résultat était généralement une coupe de porc au goût décent qui n'était pas mauvaise à manger, mais qui ne m'a jamais vraiment mis l'eau à la bouche non plus. Tout a changé la semaine dernière lorsque j'ai créé le filet le plus juteux et le plus succulent que j'aie jamais mangé. Je suis peut-être maintenant accro au porc !

J'ai utilisé une technique que j'ai apprise appelée frottement sec. Pour les épices, j'ai utilisé un sel, du paprika, du gingembre et du poivre de Cayenne (mais vous pouvez utiliser n'importe quel combo). Le point principal est de ne pas lésiner sur la quantité lorsque vous frottez une viande à sec. Je n'inclus aucune quantité d'épices spécifique parce que je viens de l'ailé, mais aussi parce qu'il s'agit d'apprendre de nouvelles façons de cuisiner pas nécessairement des recettes. Les étapes suivantes concernent l'utilisation d'un mélange d'épices à frotter à sec.

Outils :poêle allant au four, thermomètre à viande, épices

1. Vous voulez que le filet soit un peu réchauffé avant la cuisson, alors sortez du réfrigérateur 30 minutes à l'avance

2.  Préchauffez votre four à 425 degrés et faites chauffer une poêle allant au four sur la cuisinière à feu moyen à élevé avec une légère couche d'huile (j'ai utilisé de la noix de coco)

3. Lorsque vous êtes prêt à commencer, lavez puis séchez le filet avec une serviette en papier ou un chiffon

4.  Versez votre mélange d'épices sur la viande, en le frottant sur la viande et en veillant à couvrir tous les côtés (j'ai créé le mélange dans un petit bol à l'avance)

5.  Ensuite, déposez votre filet dans la poêle et faites-le saisir de tous les côtés jusqu'à ce qu'un joli revêtement extérieur brun soit atteint (environ 3 minutes par côté)

6. Transférez votre filet dans le four et réglez une minuterie sur environ 20 minutes

7. Vérifiez la température de votre viande, nous cherchons à la sortir du four à environ 150 degrés (160 est complètement fait selon le National Pork Board)

8. Lorsque vous atteignez la bonne température, retirez le filet du four et couvrez-le de papier d'aluminium pendant environ 10 minutes (la température continuera d'augmenter en le cuisant complètement)

9. Après l'avoir laissé reposer, coupez-le en tranches et il est prêt à servir, un joli croquant épicé à l'extérieur avec une viande tendre et moelleuse à l'intérieur

Laissez-moi savoir ce que vous pensez! L'article sur le zinc est toujours en préparation et prend juste plus de temps que prévu.

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