Чувствительность к глютену:причины и факторы риска

Если у вас есть чувствительность к глютену, вы не одиноки. Подсчитано, что страдают 18 миллионов американцев, что в 6 раз превышает количество людей с подтвержденной целиакией. Хотя причины и факторы риска чувствительности к глютену до сих пор полностью не известны, существует ряд теорий, которые предполагают, почему глютен и некоторые соединения, содержащиеся в злаках, могут вызывать симптомы у некоторых людей.

Что такое глютен?

Глютен — это белок, естественным образом содержащийся в зерновых растениях, таких как пшеница, ячмень и рожь. Он содержится в семенах зерновых растений и используется для хранения питательных веществ для следующего поколения растений. Он содержится во многих распространенных продуктах, таких как хлеб, макароны, пирожные, крекеры, печенье и хлопья, а также в продуктах, которые мы используем, таких как средства для ухода за волосами и кожей, зубные пасты, бальзамы и помады для губ, а также витаминные добавки. .

Чувствительность к глютену в сравнении с глютеновой болезнью

Хотя симптомы чувствительности к глютену часто могут быть похожи на симптомы глютеновой болезни, эти два состояния на самом деле очень разные. Целиакия — это наследственное аутоиммунное заболевание, которое вызывает аутоиммунную реакцию при употреблении глютена. Это означает, что иммунная система организма атакует себя в ответ на присутствие глютена. Целиакия повреждает тонкую кишку и препятствует всасыванию питательных веществ из пищи. Это может быть очень серьезное заболевание, вызывающее длительные проблемы с пищеварением и питанием.

В отличие от глютеновой болезни, чувствительность к глютену не повреждает тонкий кишечник, но может вызывать аналогичные побочные эффекты при употреблении продуктов, содержащих глютен. Это может включать желудочно-кишечные симптомы, такие как боль в животе, диарея, запор, тошнота, а также головные боли и усталость.

Причины непереносимости глютена

Существует ряд теорий относительно причин чувствительности к глютену. Некоторые исследования показали, что симптомы чувствительности к глютену могут возникать в результате того, что микробы и пищевые белки пересекают кишечный барьер и попадают в кровоток, вызывая обширное воспаление. Другие причины включают:

Глютен

Исследования показали, что глютен может вызывать воспаление и проницаемость кишечника у некоторых людей, но не вызывает необратимого повреждения кишечника, как это происходит при целиакии. Было обнаружено, что пищеварительные симптомы улучшаются при соблюдении безглютеновой диеты.

FODMAP

Исследования выявили определенные соединения в пище, которые могут быть причиной симптомов пищеварения. FODMAP (ферментируемые, олиго-, ди-, моносахариды и полиолы) — это сложные названия набора молекул, содержащихся в различных пищевых продуктах, включая некоторые фрукты, овощи, зерновые, молочные продукты и подсластители, которые могут плохо усваиваться организмом. тело. Фруктаны содержатся в пшенице. Это сложные углеводы, которые ферментируются в толстой кишке и могут вызывать пищеварительные симптомы, такие как газы, вздутие живота, боль в животе, диарея и запор.

Ингибиторы амилазы и трипсина

Ингибиторы трипсина амилазы, часто встречающиеся в пшенице, действуют как естественные пестициды для насекомых, затрудняя переваривание крахмала в зерне зерна. Современная пшеница, выращенная на фермах, содержит более высокие уровни этих белков, которые могут вызвать воспаление в кишечнике и других частях тела у некоторых людей.

Факторы риска

Генетика

Хотя существуют определенные гены, связанные с глютеновой болезнью, и комбинации генов, которые могут повышать риск глютеновой болезни, это не обязательно относится к чувствительности к глютену. Исследования связывают генетику с чувствительностью к глютену на ранних стадиях. Результаты показывают, что вам не обязательно иметь ген целиакии, чтобы развить чувствительность к глютену. Однако есть случаи, когда целиакия связана с чувствительностью к глютену у членов семьи.

Образ жизни

Диагноз чувствительности к глютену часто основывается только на симптомах, поскольку, в отличие от глютеновой болезни или аллергии на пшеницу, нет четких маркеров для определения чувствительности к глютену. Если вы страдаете от симптомов чувствительности к глютену, это состояние часто хорошо поддается безглютеновой диете или выявлению и отказу от определенных продуктов или белков глютена, ответственных за возникновение ваших симптомов, таких как пшеница, ячмень, рожь и овес. /Р>

Лечение

Поддерживать безглютеновую диету может быть сложно, особенно стараясь избегать глютена, который не присутствует в продуктах. Чтобы помочь вам устранить глютен и есть здоровую, питательную пищу, ваш врач может порекомендовать вам встретиться с диетологом, который сможет научить вас читать этикетки продуктов и определять продукты, содержащие глютен, чтобы вы могли принимать обоснованные решения о продуктах. ты ешь.

Лечение расстройств желудочно-кишечного тракта в Центральном Техасе

Если у вас есть расстройство желудочно-кишечного тракта, такое как чувствительность к глютену или глютеновая болезнь, позвоните в гастроэнтерологию Остина сегодня. Мы специализируемся на гастроэнтерологии и лечим все заболевания желудочно-кишечного тракта и печени.

Мы стремимся предоставить вам наилучший уход и принимаем пациентов в 18 отделениях по всему Большому Остину. Если вы хотите узнать больше о нашей практике или записаться на прием, свяжитесь с нами в одном из наших удобно расположенных офисов или воспользуйтесь нашей онлайн-формой запроса на прием.

• Как работает пищеварительная система?
• Facebook Live:COVID-19 и иммунодепрессанты