Исследователи изучают, можно ли рекомендовать диеты с низким содержанием глютена людям без аллергии.

Все больше людей выбирают диету с низким содержанием глютена, даже если у них нет аллергии на пищевые продукты. Эта тенденция вызвала общественные дебаты о том, рекомендуются ли диеты с низким содержанием глютена для людей без аллергии. Теперь, исследователи из Копенгагенского университета, среди прочих, занимались именно этим.

В интервенционном исследовании здоровых взрослых датчан, сообщил сегодня в Nature Communications , Международная группа ученых показывает, что диета с низким содержанием глютена, но с высоким содержанием клетчатки изменяет сообщество кишечных бактерий и уменьшает дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, такой как вздутие живота, и связана с умеренной потерей веса. Изменения комфорта кишечника и веса тела связаны с изменениями в составе и функциях кишечных бактерий.

"Мы демонстрируем, что по сравнению с диетой с высоким содержанием глютена, с низким содержанием глютена, богатая клетчаткой диета вызывает изменения в структуре и функции сложной кишечной экосистемы бактерий, уменьшает выдыхание водорода, и приводит к уменьшению вздутия живота, о котором сообщают сами. Кроме того, мы наблюдали умеренное похудание, вероятно, из-за повышенного сгорания тела, вызванного измененными бактериальными функциями кишечника, "объясняет ведущий исследователь судебного процесса, Профессор Олуф Педерсен, Центр фундаментальных метаболических исследований Ново Нордиск при Копенгагенском университете.

По всей видимости, причиной является изменение состава пищевых волокон.

Исследователи провели рандомизированный, контролируемый, перекрестное испытание с участием 60 здоровых датских взрослых среднего возраста с двумя восьминедельными вмешательствами, сравнивающими диету с низким содержанием глютена (2 г глютена в день) и диету с высоким содержанием глютена (18 г глютена в день), разделенные периодом вымывания продолжительностью не менее шести недель при обычной диете (12 г глютена в день).

Две диеты были сбалансированы по количеству калорий и питательных веществ, включая одинаковое количество пищевых волокон. Тем не мение, состав волокон заметно отличался между двумя диетами.

Основываясь на своих наблюдениях за измененными моделями ферментации пищи кишечными бактериями, исследователи заключают, что влияние диеты с низким содержанием глютена на здоровых людей может быть вызвано не уменьшением потребления самой глютена, а, скорее, изменением состава пищевых волокон за счет уменьшения количества волокон из пшеницы и ржи и их замены волокнами из овощей. коричневый рис, кукуруза, овес и киноа.

Нет оснований для изменения рекомендаций по диете

Ранее предлагалась диета с низким содержанием глютена для уменьшения желудочно-кишечных симптомов у пациентов с воспалительными заболеваниями кишечника и синдромом раздраженного кишечника. расстройства, которые встречаются у 20 процентов всего населения Запада.

Настоящее исследование предполагает, что даже некоторые здоровые люди могут предпочесть диету с низким содержанием глютена для борьбы с кишечным дискомфортом или избыточной массой тела.

«Определенно необходимы более долгосрочные исследования, прежде чем какие-либо рекомендации по вопросам общественного здравоохранения могут быть предоставлены населению в целом. потому что мы считаем, что пищевые волокна, а не только отсутствие глютена, являются основной причиной изменений в кишечном дискомфорте и массе тела. К настоящему времени мы думаем, что наше исследование - тревожный сигнал для пищевой промышленности. Многие люди думают, что употребление без глютена не обязательно является здоровым выбором. Большинство безглютеновых продуктов питания, доступных сегодня на рынке, в значительной степени лишены пищевых волокон и натуральных пищевых ингредиентов. Следовательно, существует очевидная потребность в наличии волокон, обогащенных, пищевые продукты высокого качества без глютена, свежие или с минимальной обработкой, для потребителей, предпочитающих диету с низким содержанием глютена. Такие инициативы могут оказаться ключевыми для облегчения желудочно-кишечного дискомфорта и, в дополнение, для облегчения контроля веса среди населения в целом за счет изменения микробиоты кишечника ", заключает старший ведущий следователь, Профессор Олуф Педерсен.

• Микробы кишечника младенцев, измененные ожирением матери, могут увеличить риск будущих заболеваний
• Исследователи разрабатывают инструмент, ускоряющий анализ и публикацию биомедицинских данных.