Forscher untersuchen, ob glutenarme Diäten für Menschen ohne Allergien empfohlen werden können

Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine glutenarme Ernährung, obwohl sie nicht allergisch auf die Nahrungssubstanz sind. Dieser Trend hat eine öffentliche Debatte darüber entfacht, ob eine glutenarme Ernährung für Allergiker empfehlenswert ist oder nicht. Jetzt, Forscher unter anderem von der Universität Kopenhagen haben genau das untersucht.

In einer Interventionsstudie an gesunden dänischen Erwachsenen heute gemeldet in Naturkommunikation , Ein internationales Wissenschaftlerteam zeigt, dass eine glutenarme, aber ballaststoffreiche Ernährung die Gemeinschaft der Darmbakterien verändert und Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen verringert und mit einem bescheidenen Gewichtsverlust verbunden ist. Die Veränderungen des Darmkomforts und des Körpergewichts beziehen sich auf Veränderungen der Zusammensetzung und Funktion der Darmbakterien.

„Wir zeigen, dass im Vergleich zu einer glutenreichen Ernährung, eine glutenarme, ballaststoffreiche Ernährung führt zu Veränderungen in Struktur und Funktion des komplexen Darmökosystems von Bakterien, reduziert die Wasserstoffausatmung, und führt zu Verbesserungen bei selbst berichteten Blähungen. Außerdem, wir beobachteten einen bescheidenen Gewichtsverlust, wahrscheinlich aufgrund einer erhöhten Körperverbrennung, die durch die veränderten bakteriellen Darmfunktionen ausgelöst wird, " erklärt der leitende Hauptermittler der Studie, Professor Oluf Pedersen, Novo Nordisk Foundation Center for Basic Metabolic Research an der Universität Kopenhagen.

Eine Veränderung der Ballaststoffzusammensetzung scheint die Ursache zu sein

Die Forscher führten eine randomisierte, kontrolliert, Cross-over-Studie mit 60 gesunden dänischen Erwachsenen mittleren Alters mit zwei achtwöchigen Interventionen zum Vergleich einer glutenarmen Ernährung (2 g Gluten pro Tag) und einer glutenreichen Ernährung (18 g Gluten pro Tag), getrennt durch eine Auswaschphase von mindestens sechs Wochen bei gewohnheitsmäßiger Ernährung (12 g Gluten pro Tag).

Die beiden Diäten waren in Bezug auf Kalorien und Nährstoffe ausgewogen, einschließlich der gleichen Menge an Ballaststoffen. Jedoch, die Zusammensetzung der Ballaststoffe unterschied sich zwischen den beiden Diäten deutlich.

Basierend auf ihren Beobachtungen von veränderten Nahrungsfermentationsmustern der Darmbakterien, die Forscher kommen zu dem Schluss, dass die Auswirkungen einer glutenarmen Ernährung bei gesunden Menschen möglicherweise nicht in erster Linie auf eine reduzierte Glutenaufnahme selbst zurückzuführen sind, sondern vielmehr auf eine Veränderung der Ballaststoffzusammensetzung, indem Ballaststoffe aus Weizen und Roggen reduziert und durch Ballaststoffe aus Gemüse ersetzt werden, brauner Reis, Mais, Hafer und Quinoa.

Noch keine Grundlage für Änderung der Ernährungsempfehlung

Eine glutenarme Diät wurde bereits vorgeschlagen, um gastrointestinale Symptome bei Patienten mit entzündlichen Darmerkrankungen und Reizdarmsyndrom zu verringern. Erkrankungen, die bei bis zu 20 Prozent der westlichen Bevölkerung auftreten.

Die vorliegende Studie legt nahe, dass sogar einige gesunde Personen eine glutenarme Ernährung bevorzugen, um Darmbeschwerden oder Übergewicht zu bekämpfen.

„Weitere Langzeitstudien sind definitiv erforderlich, bevor der Allgemeinbevölkerung Ratschläge zur öffentlichen Gesundheit gegeben werden können. weil wir feststellen, dass Ballaststoffe – nicht allein das Fehlen von Gluten – die Hauptursache für die Veränderungen der Darmbeschwerden und des Körpergewichts sind. Inzwischen denken wir, dass unsere Studie ein Weckruf für die Lebensmittelindustrie ist. Glutenfrei ist nicht unbedingt die gesunde Wahl, für die viele Menschen es halten. Die meisten glutenfreien Lebensmittel, die heute auf dem Markt erhältlich sind, sind massiv an Ballaststoffen und natürlichen Nährstoffen beraubt. Deswegen, Es besteht ein offensichtlicher Bedarf an faserangereicherten, ernährungsphysiologisch hochwertige glutenfreie Lebensmittel, die frisch oder minimal verarbeitet sind für Verbraucher, die eine glutenarme Ernährung bevorzugen. Solche Initiativen können sich als Schlüssel zur Linderung von Magen-Darm-Beschwerden erweisen und zusätzlich dazu beitragen, die Gewichtskontrolle in der Allgemeinbevölkerung durch die Veränderung der Darmmikrobiota zu erleichtern", schließt Senior Lead Investigator, Professor Oluf Pedersen.

• Darmmikroben von Säuglingen, die durch Fettleibigkeit der Mutter verändert werden, können das Risiko für zukünftige Krankheiten erhöhen
• Forscher entwickeln ein Tool, das die Analyse und Veröffentlichung biomedizinischer Daten beschleunigt