Em um estudo de intervenção de adultos dinamarqueses saudáveis, relatado hoje em Nature Communications , uma equipe internacional de cientistas mostra que uma dieta pobre em glúten, mas rica em fibras, muda a comunidade de bactérias intestinais e diminui o desconforto gastrointestinal, como inchaço, e está associada a uma modesta perda de peso. As mudanças no conforto intestinal e no peso corporal estão relacionadas às mudanças na composição e função das bactérias intestinais.
"Nós demonstramos isso, em comparação com uma dieta rica em glúten, um baixo teor de glúten, dieta rica em fibras induz mudanças na estrutura e função do complexo ecossistema intestinal de bactérias, reduz a exalação de hidrogênio, e leva a melhorias no inchaço auto-relatado. Além disso, observamos uma modesta perda de peso, provavelmente devido ao aumento da combustão corporal desencadeada pelas funções bacterianas intestinais alteradas, "explica o principal investigador do estudo, Professor Oluf Pedersen, Novo Nordisk Foundation Center for Basic Metabolic Research da University of Copenhagen.
Mudança na composição da fibra alimentar parece ser a causa
Os pesquisadores realizaram um estudo randomizado, controlada, ensaio cruzado envolvendo 60 adultos dinamarqueses saudáveis de meia-idade com duas intervenções de oito semanas comparando uma dieta com baixo teor de glúten (2 g de glúten por dia) e uma dieta com alto teor de glúten (18 g de glúten por dia), separados por um período de washout de pelo menos seis semanas com dieta habitual (12 g de glúten por dia).
As duas dietas eram balanceadas em número de calorias e nutrientes, incluindo a mesma quantidade de fibras dietéticas. Contudo, a composição das fibras diferiu acentuadamente entre as duas dietas.
Com base em suas observações de padrões alterados de fermentação alimentar das bactérias intestinais, os pesquisadores concluíram que os efeitos da dieta com baixo teor de glúten em pessoas saudáveis podem não ser principalmente devido à ingestão reduzida de glúten em si, mas sim a uma mudança na composição da fibra alimentar, reduzindo as fibras de trigo e centeio e substituindo-as por fibras de vegetais, arroz castanho, milho, aveia e quinua.
Uma dieta com baixo teor de glúten foi proposta anteriormente para diminuir os sintomas gastrointestinais em pacientes com doenças inflamatórias do intestino e síndrome do intestino irritável, doenças que ocorrem em até 20 por cento da população ocidental em geral.
O presente estudo sugere que mesmo alguns indivíduos saudáveis podem preferir uma dieta com baixo teor de glúten para combater o desconforto intestinal ou o excesso de peso corporal.
"Mais estudos de longo prazo são definitivamente necessários antes que qualquer conselho de saúde pública possa ser dado à população em geral. Especialmente, porque descobrimos que as fibras dietéticas - não apenas a ausência de glúten - são a causa primária das mudanças no desconforto intestinal e no peso corporal. A esta altura, pensamos que nosso estudo é um alerta para a indústria de alimentos. Sem glúten pode não ser necessariamente a escolha saudável que muitas pessoas pensam que é. A maioria dos itens alimentares sem glúten disponíveis no mercado hoje são maciçamente privados de fibras dietéticas e ingredientes nutricionais naturais. Portanto, há uma necessidade óbvia de disponibilidade de enriquecido com fibra, Alimentos sem glúten de alta qualidade nutricionalmente frescos ou minimamente processados para consumidores que preferem uma dieta com baixo teor de glúten. Essas iniciativas podem vir a ser fundamentais para o alívio do desconforto gastrointestinal e, além disso, ajudar a facilitar o controle de peso na população em geral por meio da modificação da microbiota intestinal ", conclui o investigador principal sênior, Professor Oluf Pedersen.
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