Des chercheurs étudient si les régimes à faible teneur en gluten peuvent être recommandés pour les personnes sans allergies

De plus en plus de personnes choisissent un régime pauvre en gluten, même s'ils ne sont pas allergiques à la substance diététique. Cette tendance a suscité un débat public sur la question de savoir si les régimes à faible teneur en gluten sont recommandables ou non pour les personnes sans allergies. Maintenant, des chercheurs de l'Université de Copenhague, entre autres, se sont penchés là-dessus.

Dans une étude d'intervention sur des adultes danois en bonne santé, rapporté aujourd'hui dans Communication Nature , une équipe internationale de scientifiques montre qu'un régime pauvre en gluten mais riche en fibres modifie la communauté des bactéries intestinales et diminue les malaises gastro-intestinaux tels que les ballonnements et est lié à une perte de poids modeste. Les modifications du confort intestinal et du poids corporel sont liées aux modifications de la composition et de la fonction des bactéries intestinales.

"Nous démontrons que, par rapport à un régime riche en gluten, une faible teneur en gluten, une alimentation riche en fibres induit des changements dans la structure et la fonction de l'écosystème intestinal complexe des bactéries, réduit l'exhalation d'hydrogène, et conduit à des améliorations des ballonnements autodéclarés. De plus, nous avons observé une perte de poids modeste, probablement en raison de l'augmentation de la combustion corporelle déclenchée par les fonctions bactériennes intestinales altérées, " explique le principal investigateur principal de l'essai, Professeur Oluf Pedersen, Novo Nordisk Foundation Center for Basic Metabolic Research à l'Université de Copenhague.

Le changement dans la composition des fibres alimentaires semble être la cause

Les chercheurs ont entrepris une étude randomisée, contrôlé, essai croisé impliquant 60 adultes danois en bonne santé d'âge moyen avec deux interventions de huit semaines comparant un régime pauvre en gluten (2 g de gluten par jour) et un régime riche en gluten (18 g de gluten par jour), séparés par une période de sevrage d'au moins six semaines avec un régime habituel (12 g de gluten par jour).

Les deux régimes étaient équilibrés en nombre de calories et de nutriments, y compris la même quantité de fibres alimentaires. Cependant, la composition des fibres différait nettement entre les deux régimes.

Sur la base de leurs observations des modèles de fermentation alimentaire altérés des bactéries intestinales, les chercheurs concluent que les effets d'un régime pauvre en gluten chez les personnes en bonne santé ne sont peut-être pas principalement dus à une consommation réduite de gluten lui-même, mais plutôt à un changement dans la composition des fibres alimentaires en réduisant les fibres de blé et de seigle et en les remplaçant par des fibres de légumes, riz brun, maïs, avoine et quinoa.

Aucune base pour le changement de recommandation de régime pour le moment

Un régime pauvre en gluten a déjà été proposé pour diminuer les symptômes gastro-intestinaux chez les patients atteints de maladies inflammatoires de l'intestin et du syndrome du côlon irritable, troubles qui se produisent dans jusqu'à 20 pour cent de la population occidentale générale.

La présente étude suggère que même certaines personnes en bonne santé peuvent préférer un régime pauvre en gluten pour lutter contre l'inconfort intestinal ou l'excès de poids corporel.

"Des études à plus long terme sont absolument nécessaires avant que des conseils de santé publique puissent être donnés à la population générale. Surtout, parce que nous trouvons que les fibres alimentaires - et non la seule absence de gluten - sont la principale cause des modifications de l'inconfort intestinal et du poids corporel. Nous pensons maintenant que notre étude est un signal d'alarme pour l'industrie alimentaire. Le sans gluten n'est pas nécessairement le choix sain que beaucoup de gens pensent que c'est. La plupart des aliments sans gluten disponibles sur le marché aujourd'hui sont massivement dépourvus de fibres alimentaires et d'ingrédients nutritionnels naturels. Par conséquent, il existe un besoin évident de disponibilité de fibres enrichies, des aliments sans gluten de haute qualité nutritionnelle qui sont frais ou peu transformés pour les consommateurs qui préfèrent un régime pauvre en gluten. De telles initiatives peuvent s'avérer essentielles pour soulager l'inconfort gastro-intestinal et en plus d'aider à faciliter le contrôle du poids dans la population générale via la modification du microbiote intestinal", conclut l'enquêteur principal principal, Professeur Oluf Pedersen.

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