I ricercatori esplorano se le diete a basso contenuto di glutine possono essere raccomandate per le persone senza allergie

Un numero crescente di persone sceglie una dieta a basso contenuto di glutine, anche se non sono allergici alla sostanza alimentare. Questa tendenza ha acceso il dibattito pubblico sull'opportunità o meno di diete a basso contenuto di glutine per le persone senza allergie. Ora, ricercatori dell'Università di Copenaghen, tra gli altri, hanno esaminato proprio questo.

In uno studio di intervento su adulti danesi sani, segnalato oggi in Comunicazioni sulla natura , un team internazionale di scienziati mostra che una dieta a basso contenuto di glutine ma ricca di fibre cambia la comunità dei batteri intestinali e diminuisce il disagio gastrointestinale come il gonfiore ed è collegata a una modesta perdita di peso. I cambiamenti nel comfort intestinale e nel peso corporeo riguardano i cambiamenti nella composizione e nella funzione dei batteri intestinali.

"Lo dimostriamo, rispetto a una dieta ricca di glutine, a basso contenuto di glutine, una dieta ricca di fibre induce cambiamenti nella struttura e nella funzione del complesso ecosistema intestinale dei batteri, riduce l'esalazione di idrogeno, e porta a miglioramenti nel gonfiore auto-riferito. Inoltre, abbiamo osservato una modesta perdita di peso, probabilmente a causa dell'aumento della combustione corporea innescata dalle funzioni batteriche intestinali alterate, " spiega il principale investigatore principale del processo, Professor Oluf Pedersen, Centro della Fondazione Novo Nordisk per la ricerca metabolica di base presso l'Università di Copenaghen.

Il cambiamento nella composizione della fibra alimentare sembra essere la causa

I ricercatori hanno condotto uno studio randomizzato, controllato, studio cross-over che ha coinvolto 60 adulti danesi sani di mezza età con due interventi di otto settimane che confrontavano una dieta a basso contenuto di glutine (2 g di glutine al giorno) e una dieta ad alto contenuto di glutine (18 g di glutine al giorno), separati da un periodo di washout di almeno sei settimane con la dieta abituale (12 g di glutine al giorno).

Le due diete erano bilanciate in numero di calorie e nutrienti inclusa la stessa quantità di fibre alimentari. Però, la composizione delle fibre differiva notevolmente tra le due diete.

Sulla base delle loro osservazioni sui modelli di fermentazione alimentare alterati dei batteri intestinali, i ricercatori concludono che gli effetti della dieta a basso contenuto di glutine nelle persone sane potrebbero non essere principalmente dovuti alla ridotta assunzione di glutine stesso, ma piuttosto a un cambiamento nella composizione della fibra alimentare riducendo le fibre di grano e segale e sostituendole con fibre di verdure, riso integrale, Mais, avena e quinoa.

Non ci sono ancora basi per cambiare la raccomandazione sulla dieta

Una dieta a basso contenuto di glutine è stata precedentemente proposta per ridurre i sintomi gastrointestinali nei pazienti con malattie infiammatorie intestinali e sindrome dell'intestino irritabile, disturbi che si verificano fino al 20% della popolazione occidentale generale.

Il presente studio suggerisce che anche alcuni individui sani potrebbero preferire una dieta a basso contenuto di glutine per combattere il disagio intestinale o l'eccesso di peso corporeo.

"Sono sicuramente necessari ulteriori studi a lungo termine prima che qualsiasi consiglio sulla salute pubblica possa essere dato alla popolazione generale. In particolare, perché troviamo che le fibre alimentari - non la sola assenza di glutine - siano la causa primaria delle variazioni dei disturbi intestinali e del peso corporeo. Ormai pensiamo che il nostro studio sia un campanello d'allarme per l'industria alimentare. Senza glutine potrebbe non essere necessariamente la scelta salutare che molte persone pensano che sia. La maggior parte degli alimenti senza glutine disponibili oggi sul mercato sono massicciamente privati ​​di fibre alimentari e ingredienti nutrizionali naturali. Perciò, c'è un'ovvia necessità di disponibilità di fibre arricchite, alimenti privi di glutine di alta qualità nutrizionale, freschi o poco lavorati per i consumatori che preferiscono una dieta a basso contenuto di glutine. Tali iniziative possono rivelarsi fondamentali per alleviare il disagio gastrointestinale e oltre ad aiutare a facilitare il controllo del peso nella popolazione generale attraverso la modifica del microbiota intestinale", conclude il ricercatore capo senior, Professor Oluf Pedersen.

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