Como comer sem glúten e nunca mais ficar sem glúten

É possível nunca ficar sem glúten ao comer fora?

Tudo é possível e eu vou te mostrar o caminho 100% perto do final deste artigo, mas você pode não gostar.

Vamos esclarecer uma coisa primeiro:99% de sucesso é possível… é melhor você acreditar. Mas eu tenho que avisá-lo. Se você quer esse tipo de certeza, clareza e taxa de sucesso, precisa estar disposto a mergulhar fundo na toca do coelho comigo.

Você está disposto?

Certo, ótimo! Vamos lá.

Por que você quer comer fora?

Sejamos honestos com nós mesmos. A razão para comer fora é conveniência e novidade. Queremos economizar tempo, relaxar e ter outra pessoa para fazer o trabalho. E outras vezes é porque queremos uma experiência de novos alimentos, novos sabores, novas pessoas e novos ambientes.

E não há nada de errado com isso.

Manter isso em mente ajudará você a evitar que suas expectativas não sejam atendidas.

Por exemplo, se você está realmente desejando novos sabores e comidas e vai ao restaurante apenas para descobrir que a única coisa no menu que você pode comer é salmão com sal marinho e pimenta preta, você vai se decepcionar a cada Tempo.

Mas essa mesma refeição, se você realmente está doente e cansado de cozinhar e estar em casa, pode ser um alívio divino.

Então, fique claro por que… você está saindo para curtir a companhia das pessoas que está conhecendo? Vai sair para não ter que cozinhar? Você está saindo porque está doente e cansado de comer a mesma coisa?

Esta é a primeira chave para ter uma ótima experiência de restaurante…

E um grande passo para superar o medo de adoecer com comidas de restaurantes.

Antes de sair… vamos mais fundo.

Coloque os sapatos do restaurante

Acredito que o primeiro passo para lhe dar confiança para comer fora é se colocar no lugar de um restaurante e deixar claro o que você está enfrentando.

Para o melhor plano de jogo, devemos primeiro entender o jogo.

Então, aqui está o que pensar…

Primeiro , a indústria de restaurantes tem margens notoriamente baixas… algumas das mais baixas do mundo. Isso significa que eles DEVEM usar protocolos, cronogramas e sistemas para produzir alimentos saborosos sem custar muito – para que possam permanecer no negócio.

Quaisquer desvios da norma custam dinheiro e são contra o treinamento que a equipe recebe…

O que significa que a indústria em geral tradicionalmente não quis atender a nós, pessoas sem glúten. Não é pessoal, é apenas como sempre foi feito para permanecer no negócio.

Segundo , o cozinheiro, a pessoa que cria sua comida, nunca o conhecerá. Em um restaurante de rede ou em qualquer restaurante de nível inferior, o cozinheiro normalmente nem é um profissional verdadeiramente treinado. Eles aprendem os sistemas e métodos desse restaurante e é isso. Muitas vezes, a única maneira que eles sabem fazer frango é marinar naquele molho cheio de glúten.

Eles não são educados em alimentos, não têm experiência em fazer outras refeições fora dos alimentos básicos deste restaurante. E então, quando você pede um “pedido especial”, é um problema genuíno para muitos deles.

Agora, em um restaurante de nível superior, onde você tem um chef profissionalmente treinado, as coisas mudam. Esses homens e mulheres sabem o que estão fazendo. Eles sabem em um instante como mudar os pratos removendo ingredientes e ainda assim torná-los saborosos. Mas você ainda está mexendo com o sistema de ganhar dinheiro deles.

Terceiro , a garçonete ou o garçom geralmente são completamente informados sobre o glúten ou na verdade não têm ideia. Eles são incentivados a cuidar, o que é bom, mas apenas até certo ponto... já que os salários são muito baixos na maioria dos restaurantes e as gorjetas são como eles pagam o aluguel.

Então... novamente, em restaurantes que pagam mais a seus funcionários, usam padrões de qualidade mais altos e proporcionam mais experiência,  você pode esperar encontrar funcionários mais educados, mais cuidadosos e que entendam mais as necessidades especiais.

Estes são apenas os fatos.

E eles são empoderadores, deixe-me mostrar como…

Não planeje… Planeje ficar doente!

“Eu só quero esquecer isso e sair e relaxar e não pensar em comida.”

…Dito por todos que foram sem glúten em algum momento. E adivinhe, isso não vai funcionar mais – a menos que você goste de ficar sem glúten e ficar doente.

Então, tire-se de qualquer autopiedade e tristeza e seja grato por ter a opção e não ser forçado a comer pão de glúten racionado e os insetos rastejando nele. Porque grande parte do mundo ainda faz isso.

Se você não planejar com antecedência, ficará doente.

Então, o que significa planejar?

Isso significa descobrir em quais restaurantes em sua área você se sentiria confortável para comer. Você precisa fazer a pesquisa para entender quantas opções você realmente tem, antes de chegar lá, antes de dizer sim a qualquer encontro.

Veja como fazer isso.

Planejando comer em redes de restaurantes

Primeiro , elimine qualquer rede de restaurantes que não anuncie um menu sem glúten online. Em muitas cidades, isso pode cortar 80% de suas opções. Os lugares como Applebee's, Chili's e restaurantes de fast food provavelmente não são o que você está procurando.

Por quê?

Porque você não é o cliente que eles querem. Eles têm sistemas alimentares rígidos, têm os salários mais baixos e muitas vezes nem cozinham a comida no local, apenas reaquecem.

É super difícil fazer “pedidos especiais” quando a comida já está temperada, marinada e cozida em outro lugar.

Se esses restaurantes tiverem um menu sem glúten, então o próximo passo é ligar para o gerente local e fazer a seguinte série de perguntas.

1. Percebi que você tem um cardápio sem glúten, tenho doença celíaca severa, você pode me dizer como seus cozinheiros preparariam minha refeição para evitar qualquer contaminação por glúten? Pergunte sobre panelas, facas, diferentes áreas de corte, mas honestamente você está realmente tentando sentir a energia delas. Este restaurante realmente se importa? Ou eles estão interessados ​​em agradar você para ganhar dinheiro? Apesar de sua pressão corporativa para o sem glúten, a equipe sabe o que é isso?
2. Quais das suas carnes são marinadas ou salgadas antes de cozinhar? Você pode dizer os ingredientes dessas marinadas e salmouras? Vá carne por carne, de repente aquelas fajitas mexicanas podem parecer horríveis quando todo o bife é marinado em molho italiano cheio de glúten.
3. Se você tem outras alergias alimentares, como laticínios, soja, MSG ou qualquer outra coisa, agora é a hora de descobrir quais pratos são livres de glúten e outras coisas.
4. Antes de desligar o telefone, é melhor você ter uma boa compreensão de quais carnes e pratos você gostaria de comer.

Apenas alguns anos atrás, esse processo praticamente eliminaria todos os restaurantes em uma cidade de tamanho médio. Mas as corporações estão acordando. Está ficando melhor.

Portanto, há esperança, mas você ainda precisa fazer isso para os 3-10 restaurantes da rede na cidade. Não tem certeza se é um restaurante de rede? Bem, se uma refeição principal custa menos de US $ 20 por prato e há um site com aparência elegante… provavelmente é uma cadeia….

O que nos leva a lugares de custo e escala superior.

O dinheiro importa (comer em lugares sofisticados)

Aqui está a verdade, o preço importa. Quando a refeição custa mais, normalmente é uma função de várias coisas que atendem às suas necessidades sem glúten.

Normalmente, preços mais altos significam:

• Ingredientes alimentares de maior qualidade
• Alimentos mais diversos para o chef trabalhar
• Chefs mais treinados
• Funcionários mais bem pagos que se importam mais

Agora, isso não significa que você poderá entrar em sua churrascaria de luxo local e ficar bem. Significa apenas que as probabilidades estão mais a seu favor.

Na verdade, você ainda precisa ligar para eles, conversar com um gerente e fazer a mesma série de perguntas que fez aos restaurantes da rede.

Mas se minhas experiências me ensinaram alguma coisa… quanto mais eu pago pela comida, maior a chance de ter uma boa experiência.

Mas não pule a chamada de investigação.

Pedido no restaurante

Tudo bem, você ligou com antecedência, você entende por que está saindo hoje à noite, agora está na mesa e a pressão está alta. O que você faz?

Comece pedindo por último. Você quer todos os seus pedidos especiais frescos na mente do servidor.

Quando for sua vez de pedir, diga algo assim.

“Oi, eu tenho doença celíaca grave e preciso da minha comida estritamente sem glúten. Liguei cedo e conversei com sua gerente Jenny e discutimos que vocês poderiam atender às minhas necessidades se eu pedisse o salmão cozido na própria panela com um lado de brócolis e batata assada. Ela me garantiu que o cozinheiro poderia preparar isso e cozinhá-lo em sua própria panela. Você pode fazer aquilo? Você pode verificar isso?”

Seja cortês, seja gentil. Lembre-se de que a garçonete/garçom tem o desejo de fazer você feliz, então ajude-os a fazer o trabalho com um sorriso.

E por último, deixe uma grande gorjeta. Lembre-se, você é um caso especial e exige que todos atendam às suas necessidades, então recompense-os. Se não para eles, mas para o resto de nós comedores sem glúten.

Não seria incrível se todos nós demos gorjeta tão bem que a equipe do restaurante ficasse excitada ao ouvir que eu não tenho glúten porque eles sabiam que receberiam uma gorjeta de 30%, em vez de serem desligados porque tinham que trabalhar mais ?

Com tudo isso dito… às vezes o cozinheiro não se importa, o servidor esquece e traz um prato com pão.

A verdade honesta é que eles não se importam tanto com suas necessidades especiais quanto você. Se você comer fora o suficiente, provavelmente terá um problema mais cedo ou mais tarde…

O que é bom para a maioria das pessoas, uma vez que se sentem confortáveis ​​comendo assim.

Mas se não, há outra técnica que posso compartilhar com você.

O método 100% sem glúten

Agora, digamos que você ligou para mais de 10 restaurantes locais e não se sente muito confiante em nenhum deles. (Ou os que você gosta são um pouco caros para você.)

Isso significa que você está preso comendo em casa, não vai a encontros, não se encontra com amigos?

Na verdade, a resposta é não.

Existe uma maneira de garantir que você esteja 100% seguro, mas não é o que a maioria das pessoas está disposta a fazer. Veja como tirar…

Opção 1: Você cozinha sua comida com antecedência, traz para o restaurante em um refrigerador, fala com a anfitriã e pede para falar com um gerente. Diga a eles que você é extremamente sensível à comida, mas que tem um jantar muito importante para comparecer. Peça-lhes que aqueçam sua comida no micro-ondas e coloque-a em um prato. Diga a eles que você será muito generoso ao dar gorjeta à sua garçonete/garçom.

Opção 2: Coma com antecedência, vá ao restaurante e encontre seus amigos. Diga a eles que sente muito por ter ficado com muita fome antes do tempo e comeu então. Depois, peça água, chá ou café à garçonete/garçom e aproveite o ambiente e a conexão com seus amigos. Certifique-se de dar uma boa gorjeta à equipe, pois ocupou um lugar no restaurante e não permitiu que eles ganhassem o dinheiro que normalmente fariam.

Eu assisti Jordan fazer essas 2 opções repetidamente em restaurantes de pequenas cidades que simplesmente nem entendem o que é glúten ou doença celíaca. É estranho? Claro, se você conseguir. Mas se você se lembrar por que está saindo... tudo se desfaz.

Basta você acreditar que esse tipo de comportamento é normal e o que você espera. E rapidamente o gerente do restaurante e seus amigos adotarão seu ponto de vista.

Agora, se você pede desculpas o tempo todo, ou se continua trazendo isso à tona – se preocupando se as pessoas estão estranhas – adivinhe? Eles serão. Em qualquer grau que você torne isso um problema, o resto do mundo também o fará.

Então, fique claro qual é o seu plano, defina o seu motivo para sair e, em seguida, dobre o mundo para o seu ponto de vista.

Resumo da folha de dicas

Tudo bem, então vamos resumir isso em um pacote memorável para o seu cérebro.

1. Seja claro por que você está indo a um restaurante
2. Ligue com antecedência e faça perguntas difíceis sobre a comida e os métodos de cozimento
3. Peça por último, repita o plano do gerente para o servidor e dê uma gorjeta muito boa, independentemente do sabor da comida
4. Na dúvida, traga sua própria comida e aja como se fosse normal (porque no seu mundo é assim)

Este sistema serviu a mim e a Jordan muito bem nos últimos 7 anos. E tem sido usado por milhares de outras pessoas a quem ensinamos.

Se você quer todos os detalhes sobre comer fora, se livrar da ansiedade social e do isolamento, então eu quero que você adquira nosso Programa Social Butterfly.

A ciência é clara, como humanos, precisamos de conexão com outros humanos. Animais de estimação são legais, a TV não funciona e as redes sociais são conexões falsas.

Devemos abraçar, rir, chorar e passar tempo com pessoas reais. E a comida é muito tecida no tecido da nossa cena social ocidental, o que significa que você precisa adquirir as habilidades para proteger sua saúde e sair de casa.

Na verdade, é incrivelmente simples, libertador e divertido, quando você percebe que sua dieta NÃO está te atrapalhando.

Recupere sua vida social com o Programa Borboleta Social .

Você tem alguma dica para comer fora que eu perdi? Eu adoraria ouvi-los nos comentários abaixo.

-Steve

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