Kako jesti vani bez glutena i nikada više ne dobiti gluten

Je li moguće da se nikada ne naglutenite kada jedete vani?

Sve je moguće i pokazat ću vam 100% put pri kraju ovog članka, ali vam se možda neće svidjeti.

Prvo da razjasnimo jednu stvar:99% uspjeha je moguće... bolje vjerujte. Ali moram te upozoriti. Ako želite ovu vrstu sigurnosti, jasnoće i uspjeha, morate biti spremni zaroniti duboko u zečju rupu sa mnom.

Jeste li voljni?

Dobro, super! Idemo.

Zašto uopće želite jesti vani?

Budimo iskreni prema sebi. Razlog za jelo vani je praktičnost i novost. Želimo uštedjeti vrijeme, opustiti se i prepustiti nekom drugom da radi posao. A ponekad je to zato što želimo iskustvo nove hrane, novih okusa, novih ljudi i novog okruženja.

I u tome nema ništa loše.

Imajući to na umu, pomoći će vam da izbjegnete da vaša očekivanja ne budu ispunjena.

Na primjer, ako stvarno žudite za novim okusima i namirnicama i krenete u restoran samo da biste saznali da je jedino što na jelovniku možete jesti je losos s morskom soli i crnim paprom, bit ćete razočarani svaki vrijeme.

Ali taj isti obrok, ako vam je stvarno dosadilo kuhati i biti u kući, može biti odgoda od Boga.

Dakle, razjasnite zašto... idete van uživati ​​u društvu ljudi koje srećete? Izlazite li van da ne morate kuhati? Izlazite li van jer vam je dosadilo jesti istu stvar?

Ovo je prvi ključ za izvrsno restoransko iskustvo...

I veliki korak u prevladavanju straha da ćete se razboljeti od hrane iz restorana.

Prije nego krenete... idemo dublje.

Zakoračite u cipele restorana

Vjerujem da je prvi korak koji će vam dati samopouzdanje da jedete vani jest da uđete u cipele restorana i da vam bude jasno s čime se borite.

Za najbolji plan igre, prvo moramo razumjeti igru.

Dakle, evo o čemu treba razmišljati...

Prvi , restoranska industrija ima notorno niske marže... neke od najnižih u cijelom svijetu. To znači da MORAJU koristiti protokole, rasporede i sustave za proizvodnju hrane dobrog okusa bez prevelikih troškova – kako bi mogli ostati u poslu.

Svako odstupanje od norme košta ih novca i protivno je obuci koju osoblje dobiva...

Što znači da industrija općenito tradicionalno nije htjela opsluživati ​​nas ljude bez glutena. Nije osobno, jednostavno se to uvijek radilo da bi se ostao u poslu.

Drugi , kuhar, osoba koja stvara vašu hranu, nikada vas neće upoznati. U lancu restorana ili bilo kojem restoranu niže razine, kuhar obično nije čak ni istinski obučeni profesionalac. Poučeni su sustavima i metodama tog restorana i to je to. Mnogo puta, jedini način na koji znaju napraviti piletinu je da je mariniraju u tom umaku punjenom glutenom.

Nisu educirani o hrani, nemaju iskustva u pripremanju drugih jela izvan osnovnih namirnica ovog restorana. I tako, kada tražite "posebnu narudžbu", to je istinski problem za mnoge od njih.

Sada, u restoranu višeg ranga, gdje imate profesionalno školovanog kuhara, stvari se mijenjaju. Ovi muškarci i žene znaju što rade. Oni u trenu znaju kako promijeniti jela uklanjanjem sastojaka, a da im i dalje bude dobar okus. Ali još uvijek se petljate s njihovim sustavom zarađivanja novca.

Treći , konobarica ili konobar obično su ili potpuno educirani o glutenu ili zapravo nemaju pojma. Potaknuti su na brigu, što je dobro, ali samo do neke mjere... budući da su plaće u većini restorana vrlo niske, a napojnice su način na koji plaćaju stanarinu.

Dakle... opet, u restoranima koji više plaćaju svoje osoblje, koriste višu kvalitetu standarda i pružaju više iskustva,  možete očekivati ​​da ćete pronaći osoblje koje je obrazovanije, brine više i bolje razumije posebne potrebe.

To su samo činjenice.

A oni osnažuju, dopustite mi da vam pokažem kako...

Neuspjeh u planiranju... Planirajte da se razbolite!

"Samo želim zaboraviti na to i izaći van i opustiti se i ne razmišljati o hrani."

…Kažu svi koji su u nekom trenutku bili bez glutena. I pogodite što, to više neće funkcionirati - osim ako ne volite biti gluten i biti bolesni.

Dakle, izvucite se iz bilo kakvog samosažaljenja i tuge i budite zahvalni što uopće imate mogućnost i niste prisiljeni jesti kruh s obrokom s glutenom i bube koje gmižu po njemu. Jer veliki dio svijeta to još uvijek radi.

Ako ne planirate unaprijed ... razbolit ćete se.

Dakle, što znači planirati?

To znači otkriti u kojim restoranima u vašem području biste se osjećali ugodno jesti. Morate provesti istraživanje kako biste shvatili koliko zaista imate mogućnosti, prije nego što stignete do toga, prije nego što kažete da bilo kojem okupljanju.

Evo kako to učiniti.

Planiranje prehrane u lančanim restoranima

Prvi , eliminirati sve lance restorana koji ne oglašavaju jelovnik bez glutena na internetu. U mnogim gradovima to bi moglo izrezati 80% vaših mogućnosti. Mjesta kao što su Applebee's, Chili's i restorani brze hrane vjerojatno nisu ono što tražite.

Zašto?

Jer vi niste kupac kojeg oni žele. Imaju krute prehrambene sustave, imaju najniže plaće i mnogo puta čak ni ne kuhaju hranu na licu mjesta, samo je ponovno zagrijavaju.

Jako je teško raditi "posebne narudžbe" kada je hrana već začinjena, marinirana i kuhana negdje drugdje.

Ako ovi restorani imaju jelovnik bez glutena, onda je sljedeći korak je nazvati lokalnog upravitelja i postaviti mu sljedeći niz pitanja.

1. Primijetio sam da imate jelovnik bez glutena, ja imam tešku celijakiju, možete li mi reći kako bi vaši kuhari pripremili moj obrok kako bi se izbjegla kontaminacija glutenom? Pitajte o tavama, noževima, različitim područjima rezanja, ali iskreno, stvarno pokušavate osjetiti njihovu energiju. Je li ovom restoranu zapravo stalo? Ili su zainteresirani da vam ugodi da zaradite novac? Unatoč njihovom korporativnom zalaganju za bezglutenom, zna li osoblje uopće što je to?
2. Koje je vaše meso marinirano ili salamureno prije kuhanja? Možete li reći sastojke ovih marinada i salamura? Idite meso po meso, odjednom te meksičke fajite mogu zvučati grozno kada je sav odrezak mariniran u talijanskom preljevu punom glutena.
3. Ako imate druge alergije na hranu, poput mliječnih proizvoda, soje, MSG-a ili bilo čega drugog, sada je vrijeme da shvatite koja su jela bez glutena i drugih stvari.
4. Prije nego što prekinete s telefonom, bolje je da dobro shvatite koje meso i koja jela biste spremni jesti.

Prije samo nekoliko godina, ovaj proces bi prilično eliminirao sve restorane u srednjem gradu. Ali korporacije se bude. Postaje bolje.

Dakle, ima nade, ali još uvijek to trebate učiniti za 3-10 lanaca restorana u gradu. Niste sigurni je li to lanac restorana? Pa, ako predjelo košta manje od 20 dolara po tanjuru i postoji web stranica koja izgleda uglađeno... vjerojatno je lanac...

Što nas dovodi do troškova i gornjih mjesta na ljestvici.

Novac je bitan (hrana u luksuznim mjestima)

Evo istine, cijena je bitna. Kada je obrok skuplji, to je obično funkcija nekoliko stvari koje odgovaraju vašim potrebama bez glutena.

Uobičajeno, više cijene znače:

• Kvalitetniji sastojci hrane
• Različitija hrana s kojom će kuhar raditi
• Uvježbaniji kuhari
• Plaćenije osoblje koje više brine

Sada to ne znači da ćete jednostavno moći ušetati u svoj lokalni vrhunski restoran za odreske i biti sasvim dobro. To samo znači da su izgledi više u vašu korist.

Zapravo ih još uvijek trebate nazvati, razgovarati s menadžerom i postaviti isti niz pitanja koje ste postavili lancu restorana.

Ali ako su me moja iskustva nečemu naučila… što više plaćam hranu, veća je šansa da ću doživjeti dobro iskustvo.

Ali nemojte preskočiti istražni poziv.

Naručivanje u restoranu

U redu, zvali ste unaprijed, razumijete zašto večeras izlazite, sada ste za stolom i pritisak je pod pritiskom. Čime se baviš?

Započnite naručivanjem zadnje. Želite da svi vaši posebni zahtjevi budu svježi u umu poslužitelja.

Kada dođete na red da naručite, recite nešto ovako.

“Bok, imam tešku celijakiju i trebam hranu koja ne sadrži gluten. Nazvala sam rano i razgovarala s vašom menadžericom Jenny i razgovarali smo o tome da vi možete udovoljiti mojim potrebama ako naručim losos kuhan u vlastitoj tavi s prilogom od brokule i pečenog krumpira. Uvjeravala me da kuharica to može pripremiti i skuhati u vlastitoj tavi. Možete li to učiniti? Možete li to potvrditi?”

Budite ljubazni, ljubazni. Zapamtite da konobarica/konobar ima želju da vas usreći, pa im pomozite da sa smiješkom odrade svoj posao.

I za kraj, ostavite veliku napojnicu. Zapamtite, vi ste poseban slučaj i zahtijevate da svi udovolje vašim potrebama pa ih nagradite. Ako ne za njih, nego za nas ostale bezglutenske.

Ne bi li bilo nevjerojatno da smo svi dali napojnicu tako dobro da se osoblje restorana uzbudilo čuvši da sam bez glutena jer su znali da će dobiti 30% napojnice, umjesto da ih odbiju jer su morali više raditi ?

Uz sve ovo rečeno… ponekad kuharu neće biti svejedno, poslužitelj će zaboraviti i donijeti će vam tanjur s kruhom.

Iskrena istina je zato što oni ne mare toliko za vaše posebne potrebe kao vi. Ako jedete dovoljno vani, vjerojatno ćete prije ili kasnije naići na problem...  

Što je u redu za većinu ljudi kada se naviknu ovako jesti.

Ali ako ne, postoji još jedna tehnika koju mogu podijeliti s vama.

Metoda 100% bez glutena

Recimo da ste nazvali 10+ lokalnih restorana i ne osjećate se baš sigurni ni u jedan od njih. (Ili su vam oni koji vam se sviđaju previsoki.)

Znači li to da zaglavi jedeš kod kuće, ne ideš na spojeve, ne sastaješ se s prijateljima?

Zapravo, odgovor je ne.

Postoji način da budete sigurni da ste 100% sigurni, ali to jednostavno nije ono što je većina ljudi spremna učiniti. Evo kako to izvući...

Opcija 1: Kuhate hranu unaprijed, unosite je u restoran u hladnjaku, razgovarate s domaćicom i tražite razgovor s voditeljem. Recite im da ste izrazito osjetljivi na hranu, ali morate doći na vrlo važnu večeru. Zamolite ih da zagriju vašu hranu u mikrovalnoj pećnici i stave je na tanjur. Recite im da ćete biti vrlo velikodušni u davanju napojnice svojoj konobarici/konobaru.

Opcija 2: Jedite prije vremena, idite u restoran i nađite se s prijateljima. Recite im da vam je žao što ste prije vremena previše ogladnili i tada ste jeli. Zatim naručite vodu, čaj ili kavu od konobarice/konobara i uživajte u okruženju i povezanosti s prijateljima. Pobrinite se da osoblju dajete dobru napojnicu jer ste zauzeli mjesto u njihovom restoranu i niste im dopustili da zarade novac koji bi inače.

Gledao sam Jordana kako radi ove 2 opcije iznova i iznova u malim gradskim restoranima koji jednostavno niti ne razumiju što je gluten ili celijakija. Je li nezgodno? Naravno, ako uspiješ. Ali ako se sjetite zašto izlazite... sve se topi.

Sve što je potrebno je da vjerujete da je ovakvo ponašanje normalno i ono što očekujete. I brzo će upravitelj restorana i vaši prijatelji usvojiti vaše stajalište.

Sada, ako stalno govorite oprosti, ili ako to nastavite spominjati – brinući se ako su ljudi čudni – pogodite što? Oni će biti. U kojoj god mjeri vi to činite problemom, ostatak svijeta će također.

Dakle, razjasnite koji je vaš plan, odredite razlog za izlazak i onda savijte svijet prema svojoj točki gledišta.

Sažetak Cheat Sheet

U redu, pa skratimo ovo u nezaboravan paket za vaš mozak.

1. Razjasnite zašto idete u restoran
2. Nazovite ih unaprijed i postavite im teška pitanja o njihovoj hrani i metodama kuhanja
3. Naručite posljednju, ponovite plan od upravitelja do poslužitelja i vrlo dobro napojite bez obzira na okus hrane
4. Kada ste u nedoumici, ponesite svoju hranu i ponašajte se kao da je to normalno (jer u vašem svijetu je tako)

Ovaj sustav je jako dobro služio meni i Jordanu u posljednjih 7 godina. I koristilo ga je 1000 drugih koje smo naučili.

Ako želite sve pojedinosti o jedenju vani, oslobađanju od socijalne anksioznosti i izolacije, onda želim da kupite naš Social Butterfly Program.

Znanost je jasna, kao ljudima potrebna nam je povezanost s drugim ljudima. Kućni ljubimci su dragi, TV ne radi, a društvene mreže su lažna veza.

Moramo se grliti, smijati, plakati i provoditi vrijeme sa stvarnim živim ljudima. A hrana je jako utkana u tkivo naše zapadne društvene scene, što znači da morate steći vještine da zaštitite svoje zdravlje i izađete iz kuće.

Zapravo je nevjerojatno jednostavno, oslobađajuće i zabavno, kada shvatite da vas prehrana NE sputava.

Vratite svoj društveni život uz Social Butterfly Program .

Imate li savjete za jelo vani koje sam propustio? Volio bih ih čuti u komentarima ispod.

-Steve

• Staceyina priča o uspjehu u propuštanju crijeva (IBS i težina NESTAJU!)
• Za žene (pomoć s hormonima)