A dieta da doença celíaca:por que o glúten não está funcionando (e o que fazer em vez disso)

Eu estava pronto para perder a esperança...

Anos de diarreia...

Fadiga crônica…

Depressão…

Ansiedade…

Acne…

Eu estava morrendo aos poucos...

E as coisas só foram piorando.

Os médicos não sabiam o que havia de errado comigo.

Até uma consulta, quando finalmente convenci meu gastroenterologista a pedir uma endoscopia. Algumas semanas após o procedimento, recebi um panfleto dela pelo correio chamado “Viver Sem Glúten”, com um bilhete escrito à mão que dizia:

“Jordan, os testes mostraram que você tem doença celíaca. Siga uma dieta sem glúten e você ficará bem.”

Ummm, o que? O que é doença celíaca e o que é glúten?!? Como o glúten pode estar causando todos esses problemas na minha vida? Eu realmente ficarei bem se mudar minha dieta?

Não posso deixar de me perguntar quantas pessoas ao redor do mundo recebem a mesma receita que eu.

Alguns chamam de sem glúten…

Mas eu tenho um apelido diferente para isso:A Dieta da Doença Celíaca. Por quê? Por uma razão muito importante – uma razão que quase me matou.

A dieta da doença celíaca não está funcionando (e está deixando os celíacos mais doentes)

É amplamente aceito que o primeiro passo no tratamento da doença celíaca é remover o glúten da dieta com 100% de rigor. Na verdade, este é o plano de tratamento copiado diretamente da Biblioteca Nacional de Medicina e típico da maioria das conversas médico-paciente após um diagnóstico:  ^[1]

A doença celíaca não tem cura. No entanto, seus sintomas desaparecerão e as vilosidades no revestimento do intestino serão curadas se você seguir uma dieta sem glúten ao longo da vida. Não coma alimentos, bebidas e medicamentos que contenham trigo, cevada, centeio e possivelmente aveia.

Você deve ler cuidadosamente os rótulos dos alimentos e medicamentos para procurar fontes ocultas desses grãos e ingredientes relacionados a eles. Como os grãos de trigo e cevada são comuns na dieta americana, manter essa dieta é um desafio. Com educação e planejamento, você vai se curar.

Embora a remoção da exposição ao glúten seja fundamental para o tratamento da doença, não é o único tratamento. É apenas parte disso. O perigo está na promessa de que as pessoas com doença celíaca, que seguem uma dieta rigorosa sem glúten por toda a vida, vão se curar completamente.

Quando segui uma dieta rigorosa sem glúten por 2 anos, acreditando que ficaria “muito bem” e AINDA tinha diarréia 5-10 vezes por dia, fiquei cara a cara com a insanidade.

Na verdade, as coisas ficaram um pouco assustadoras quando eu estava absolutamente convencido de que estava recebendo “contaminação de glúten” de tudo (como a máquina de lavar louça, panelas, talheres, água, ar, beijos, respiração, o que for). Chegou ao ponto mais baixo quando pensei que não poderia comer em qualquer lugar além da minha própria cozinha sem ficar “glutenado”. Mas a realidade é:não foi contaminação por glúten.

A dieta da doença celíaca não estava funcionando para mim…

Acontece que eu não estava sozinho.

A mais recente pesquisa sobre doença celíaca está pintando um quadro assustador…

A Universidade de Chicago tem um dos principais centros de tratamento e pesquisa para doença celíaca nos EUA, então meu queixo caiu quando eles postaram isso:

“Embora a cura possa levar até 2 anos para muitos adultos mais velhos, uma nova pesquisa mostra que o intestino delgado de até 60% dos adultos nunca se cura completamente, especialmente quando a adesão à dieta é inferior à ideal.” ^[2]

60% de chances são piores do que jogar uma moeda...

Seria fácil ler isso e pensar:“Então, são as pessoas que não seguem uma dieta rigorosa sem glúten que não curam”. Mas para ser honesto, eu não acho que eles disseram isso tão fortemente quanto deveriam. Aqui está um estudo recente que mostra uma imagem muito mais sombria da taxa de sucesso da Dieta Sem Glúten.

Apenas 8% dos pacientes adultos se curaram com uma dieta sem glúten…

Um estudo de 2009, no The Journal of Alimentary Pharmacology and Therapeutics, analisaram 465 pacientes com doença celíaca e descobriram que apenas 8% dos pacientes adultos atingiram a “normalização histológica” após seguir uma dieta sem glúten por 16 meses, o que significa que seu tecido intestinal se recuperou completamente ao de uma pessoa saudável. Os autores afirmaram:

“A normalização completa das lesões duodenais é excepcionalmente rara em pacientes celíacos adultos, apesar da adesão à DSG.” ^[3]

Essas pessoas seguiram uma dieta rigorosa sem glúten por 16 meses e a maioria não curou seu intestino. A taxa de sucesso da prescrição convencional da doença celíaca não está funcionando … e a pesquisa está explodindo a verdade.

Outro estudo de 2010, no American Journal of Gastroenterology, analisaram 381 adultos com doença celíaca comprovada por biópsia. Os autores descobriram que a recuperação da mucosa do intestino delgado ocorreu em apenas 34% dos participantes que seguiram uma dieta sem glúten por 2 anos. Eles concluíram:

“A recuperação da mucosa estava ausente em uma porção substancial de adultos com DC após o tratamento com GFD.” ^[4]

A definição do Manual Merck Convencional para o diagnóstico da doença celíaca prevê que:“O diagnóstico é confirmado por um exame microscópico inicial de uma amostra de biópsia revelando vilosidades achatadas do intestino delgado e por uma melhora subsequente no revestimento após a pessoa parar de comer alimentos contendo glúten.”

Esses estudos mostram claramente que quando um celíaco para de comer alimentos que contêm glúten, o revestimento intestinal não está totalmente curado. Mas isso é apenas arranhar a superfície do que está acontecendo…

65% dos celíacos sem glúten ainda têm fogo no intestino

O mesmo estudo de 2009, no The Journal of Alimentary Pharmacology and Therapeutics, de 465 pacientes com doença celíaca 16 meses sem glúten descobriram que 65% ainda tinham “linfocitose intraepitelial persistente”, também conhecida como inflamação no intestino. ^[5]

Seus intestinos estão em chamas com inflamação, mesmo após 16 meses sem glúten . Por que isso é importante?

Sabemos que a inflamação intestinal está associada a uma lista de problemas de saúde, incluindo câncer e morte precoce. Isso é uma má notícia para a prescrição celíaca convencional e uma notícia ainda pior para as pessoas que não estão melhorando com uma dieta sem glúten. Quer mais evidências de que sem glúten não apaga o fogo?

Um estudo de 2008, no Journal of Inflammation, analisaram 18 pacientes sem sintomas de doença celíaca (SFCD) e descobriram que ainda tinham marcadores elevados de inflamação intestinal, mesmo após 2 anos em uma dieta sem glúten . Os autores relataram:

“As fezes de pacientes com DC ativa e SFCD (1-2 anos sem sintomas em um GFD), representando uma microbiota desequilibrada, aumentou significativamente a produção de TNF-alfa e expressão de CD86 em PBMCs, enquanto diminuição da produção de citocinas IL-10 e expressão de CD4 em comparação com amostras de controle.” ^[6]

Em outro estudo de 2009, do American Journal of Gastroenterology , os pesquisadores analisaram biópsias do intestino delgado de 45 crianças com doença celíaca e 18 controles clínicos. Os autores encontraram uma presença aumentada de células T (marcador inflamatório) em pacientes com DC bem tratados :

“A presença duradoura de altas frequências de células T no compartimento epitelial em DC bem tratada indica que o epitélio está estressado possivelmente por causa do ataque constante.” ^[7]

Ambos os estudos analisaram pacientes que deveriam estar “curados”… supostamente “bem tratados”. Apesar de parecerem assintomáticos, os exames médicos mostram um quadro muito diferente. Esses adultos e crianças assintomáticos ainda tinham fogos inflamatórios em seu intestino … promovendo o desenvolvimento de doenças (como câncer).

Até agora, esta pesquisa revisou apenas pacientes que seguem uma dieta sem glúten por 1-2 anos… mas e a longo prazo? O corpo só precisa de mais tempo para se curar e voltar ao normal?

56% têm baixo status de vitaminas após 10 anos sem glúten

Um estudo de 2002, no Alimentary Pharmacology and Therapeutics Journal, analisaram o status vitamínico de 30 adultos com doença celíaca mostrando “remissão comprovada por biópsia”, após seguir uma dieta sem glúten por 8 a 12 anos. Eles descobriram que 56% tinham baixo nível de vitaminas , sugerindo que a absorção adequada de nutrientes não está ocorrendo. Os autores concluíram que:

“Em geral, supõe-se que os pacientes celíacos que aderem a uma dieta rigorosa sem glúten por anos consumirão uma dieta nutricionalmente adequada. Isto é apoiado pela demonstração de uma densidade mineral óssea normal até 10 anos de tratamento dietético. Nossos resultados podem indicar o contrário. Encontramos sinais indicativos de um baixo status vitamínico em 56% dos pacientes celíacos adultos tratados.” ^[8]

Mesmo depois de seguir a prescrição celíaca convencional por 10 anos, 56% ainda mostraram sinais de baixa absorção de nutrientes – o que significa que seu sistema digestivo ainda não está funcionando como foi projetado.

Isso significa que, após 10 anos sem glúten, METADE de todos os celíacos provavelmente estão famintos pelos nutrientes essenciais necessários para a saúde e a longevidade. Não é à toa que temos um 77 vezes mais risco de linfoma. ^[9]

A dieta sem glúten não corrige o intestino preso

Eu escrevi sobre a gliadina e como ela inicia o intestino permeável, aumentando a proteína zonulina em pessoas com doença celíaca. E mais tarde, sobre como consertar o intestino permeável é absolutamente essencial para reverter os danos da doença celíaca…

Mas a dieta sem glúten não corrige o intestino permeável…


Como se vê, quando os pacientes com doença celíaca seguem uma dieta rigorosa sem glúten, seus níveis de zonulina caem (o que é bom). Mas pesquisas mostram que eles ainda têm níveis elevados de zonulina em comparação com não celíacos . E quando os níveis de zonulina ainda estão altos... as Tight Junctions não podem restaurar a função normal e o intestino permeável permanece.

Chris Masterjohn descobriu a mesma coisa revisando um estudo do pesquisador Allessio Fasano, ^[10]

Incrivelmente, eles descobriram que celíacos produzem 30 vezes mais zonulina do que não celíacos, mesmo que os não celíacos não estivessem comendo dietas sem glúten enquanto os celíacos estavam sem glúten há mais de dois anos! forte>

Aqui está um gráfico de seus dados:
Mas as evidências não param por aí…

Um estudo de 2008, no Jornal Brasileiro de Pesquisa Médica e Biológica, testado para intestino permeável em 22 pacientes com doença celíaca que estavam em uma dieta sem glúten por 1 ano. Eles descobriram que esses pacientes que seguem uma dieta sem glúten ainda tinham um intestino muito mais permeável em comparação com controles saudáveis ​​que comiam glúten (0,013 vs 0,003, P =0,001). Os autores concluíram:

“Isso significa que, em algum momento, a recuperação completa das vilosidades intestinais pode não ter ocorrido e um processo inflamatório pode ter persistido.” ^[11]


Isso é loucura! Toda essa pesquisa mostra que remover o glúten por si só não cura a doença celíaca . De fato, as evidências sugerem que, em muitos casos, o intestino permeável e a inflamação permanecem altos por anos na dieta convencional da doença celíaca. Isso significa más notícias para qualquer pessoa com doença celíaca que dependa da remoção do glúten como o único protocolo de tratamento…

Ele se divide assim… alta inflamação, baixo status vitamínico e intestino permeável persistem na dieta da doença celíaca, o que leva a uma coisa:doença celíaca não tratada…

E a doença celíaca não tratada vai matar você… rápido

Se você não se curar completamente da doença celíaca, morrerá muito mais cedo do que as pessoas saudáveis. De fato, um dos maiores estudos de coorte sobre pacientes com doença celíaca e mortalidade, publicado no Journal of The American Medical Association, achar algo:

• Aqueles com doença celíaca (atrofia das vilosidades) tiveram um aumento de 2,80 vezes no risco de morte no primeiro ano após o diagnóstico e um aumento de 39% no risco de morte durante o período do estudo

Mas os autores não pararam por aí… eles também analisaram pessoas com inflamação intestinal. Lembra dos dois estudos em pacientes “bem tratados” (assintomáticos) que ainda apresentavam inflamação? Os autores encontraram:

• Aqueles com inflamação intestinal (e não atrofia das vilosidades) tiveram um aumento de 4,66 vezes no risco de morte no primeiro ano após o diagnóstico e um aumento de 72% no risco de morte durante o período do estudo ^{[12 ]}

Um aumento de 72% no risco de morte!

Em outras palavras, se você é um celíaco sem sintomas e seus laboratórios mostram sinais de inflamação intestinal... você vai morrer muito mais cedo do que pensa.

Essa é parte da razão pela qual lutei pelo meu diagnóstico, por que pressionei meus médicos para fazer os exames que eu queria e por que segui minha prescrição sem glúten com a mais estrita adesão.

No entanto, eu ainda sofria de sintomas de risco de vida. Tanto que escrevi meu primeiro testamento aos 24 anos porque não achava que viveria muito mais a menos que milagrosamente descobrissem o que mais havia de errado comigo.

Então, tive sorte e encontrei um novo médico com novas idéias sobre o que significava tratar a doença celíaca – um novo médico que finalmente me ajudou a parar minha diarréia pela primeira vez em 6 anos.

Eu sou uma maioria …

Um dos 60% que não melhoraram apenas com uma dieta sem glúten…. Eu precisava fazer mais para tratar minha doença celíaca.

Como saber se a dieta da doença celíaca não está funcionando para você

Se você tem doença celíaca e está seguindo uma dieta sem glúten convencional, mas ainda experimenta algum desses sintomas, a dieta da doença celíaca também não está funcionando para você.

(Lembre-se, apenas 50% dos sintomas da doença celíaca realmente ocorrem no sistema digestivo.)

• Inchaço e cólicas recorrentes
• Diarreia crônica ou recorrente
• Constipação
• Náusea
• Distúrbios do fígado e do trato biliar
• Perda de peso
• Fezes pálidas e com mau cheiro
• Anemia por deficiência de ferro que não responde à terapia com ferro
• Fadiga
• Artralgia
• Formigamento nas pernas
• Feridas na boca
• Erupções cutâneas/acne
• Descoloração do dente ou perda de esmalte
• Infertilidade inexplicada ou aborto recorrente
• Osteopenia ou osteoporose
• Ansiedade e/ou Depressão

Cada um desses sintomas pode se apresentar como parte da doença celíaca e simplesmente remover o glúten pode ajudar. Muitas pessoas até veem um desaparecimento de sintomas aleatórios depois de ficarem sem glúten.

No entanto, se você tem doença celíaca e qualquer um desses sintomas ainda está presente ... mesmo depois de remover o glúten, é provável que a dieta da doença celíaca não esteja funcionando para você. Pode estar proporcionando algum alívio, mas não está curando os danos subjacentes em seu intestino… o que aumenta drasticamente o risco de câncer e outras doenças que acabei de mencionar.

Isso não significa que toda a esperança está perdida também….

Então, os celíacos devem comer uma dieta sem glúten?

Sim… o glúten ainda é a criptonita na doença celíaca, nunca coma. Seguir uma dieta sem glúten é um requisito para tratar essa condição autoimune, mas você não pode parar por aí.

Esta evidência mostra claramente que apenas seguir uma dieta tradicional da doença celíaca não corrige o intestino permeável, inflamação intestinal ou um revestimento intestinal danificado. Isso significa que a dieta sem glúten não é suficiente para tratar pacientes com doença celíaca e quem a usa como único protocolo corre o risco de morrer muito mais cedo do que deveria…

Como eu quase fiz.

A prescrição celíaca convencional está incompleta e não funciona. Precisa haver mais.

A solução real é consertar o intestino permeável. Reverter o Leaky Gut é um passo crítico na reversão da doença celíaca… e agora você sabe que sem glúten não é suficiente.

Isso significa que devemos consertar o intestino permeável. Esse é o marco zero… onde tudo começa… e onde a medicina DEVE olhar primeiro ao tratar a doença celíaca.

E enquanto escrevo isso, estou completamente confiante de que minha doença celíaca foi revertida porque curei meu intestino permeável … em vez de apenas permanecer na “dieta da doença celíaca”.

O que significa quando digo que acredito ter revertido minha doença celíaca?

Não estou dizendo que alguém com doença celíaca pode comer glúten novamente, ou que alguém com uma tireoide completamente destruída pode parar de tomar remédios.

Minha definição de reverter a doença celíaca é esta:desligar o ataque imunológico contra o corpo para sempre e depois reparar o dano causado para que você viva uma vida feliz e livre de sintomas.

Em alguns casos, você não pode reparar o dano se já tiver ido longe demais. Há quanto tempo seu corpo está travando uma guerra contra seu próprio tecido determinará o que “reverso” significa para você. Se a AR for longe demais, podem ocorrer danos permanentes nas articulações. Nas doenças autoimunes da tireoide, o tecido tireoidiano pode estar além do reparo. Mas e se você pudesse pará-lo antes mesmo de chegar a esse ponto… ou antes de ir longe demais?

Se você ou um ente querido está lutando contra a doença celíaca e o tratamento convencional não está funcionando, você sabe o quão incapacitante pode ser. Eu sei, porque eu também estive lá. 7 anos atrás, a doença celíaca quase me matou.

Mas e se houvesse uma maneira de desligar a doença celíaca que REALMENTE funcionasse?

E se houvesse uma maneira de acalmar seu sistema imunológico e permitir que ele começasse a reparar os danos?

Com base no trabalho do Dr. Alessio Fasano, um dos primeiros lugares para começar é o seu intestino… e estamos aqui para ajudá-lo.

Estamos realizando uma apresentação online gratuita chamada “Como desativar sua autoimunidade – e restaurar um sistema imunológico saudável”.

É totalmente gratuito e nele mergulhamos profundamente na sua saúde intestinal e como começar a impedir que o sistema imunológico se ataque.

Você pode passar anos tentando descobrir como “consertar” seu sistema imunológico e continuar sofrendo com a dieta da doença celíaca… ou você pode se inscrever para este webinar gratuito de uma hora e mostraremos como fizemos isso.

Como alguém que sofreu com a doença celíaca por anos e quase perdeu a esperança, conheço sua luta. Espero que você se junte a nós no webinar para saber mais sobre como desliguei minha resposta autoimune e restaurei minha saúde.

Estou muito grato por apoiá-lo na saúde.

-Jordânia

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