O mito das calorias:o livro que você lerá e passará para a família em 2014

A história curta aqui é:há um novo livro que recomendo para 2014, The Calorie Myth, por Jonathan Bailor.

Aprendi muitas pepitas incríveis com isso, com pesquisas ainda melhores para respaldar, e realmente ri algumas vezes. Se o seu nome começar com Doutor, Vovó ou qualquer coisa intermediária, este livro o ajudará a entender melhor a alimentação e a saúde.

Em alguns casos, os autores passam mais de 10 anos escrevendo um livro. Eles despejam 10, 20 ou até 30 anos de experiência pessoal, pesquisa e conhecimento em pedaços de papel esperando que isso ajude você e eles pedem um pequeno retorno sobre seu conhecimento suado, mas temos um segredo.

O segredo de um autor:escrevemos por motivos egoístas

Os melhores livros são escritos de um autor para si. Eles são escritos por razões egoístas. Eles são escritos porque há uma verdade interior ardente que eles gostariam de ter encontrado mais cedo na vida. Eles entendem que vão servir ao mundo através de suas expressões. Nem todo livro deixa o leitor com essa sensação, mas o de Jonathan com certeza deixa.

Em O mito das calorias , Jonathan Bailor está atirando flechas no coração das maiores indústrias dos EUA, do governo e de qualquer outra pessoa que use marketing e pesquisa para espalhar mitos nutricionais, fazendo com que nossa sociedade fique mais gorda e doente.

Ele será lançado em 1º de janeiro de 2014 e, se você comprar antecipadamente, receberá vários extras. Aqui estão alguns trechos do livro para molhar o paladar.

1970:as calorias importam! 2013:As calorias não importam! Estou confuso!

Essa coisa de calorias é confusa. Com cientistas, médicos e especialistas em fitness alinhados em ambos os lados de um vale, tentando imitar um banho de sangue da guerra civil. A multidão de “calorias importam” vem tomando tiros há mais de 30 anos e o grupo “calorias não importam” vem disparando com pesquisas muito aprimoradas.

Enquanto isso, muitos de nós sentimos que estamos no meio, hasteando a bandeira branca e implorando a alguém que nos diga a verdade.

Aqui está a verdade:é mais complexo do que essa ideia em preto e branco de calorias. Aqui está uma grande pepita de The Calorie Myth que destaca isso.

“O primeiro dos três mitos das calorias no centro da nossa perda de gordura e
problemas de saúde é que a contagem de calorias é necessária para evitar a obesidade e
doença.

Mito de calorias nº 1:perda de peso =calorias que entram – calorias que saem

Em junho de 2011, Barry Popkin e Kiyah Duffey, médicos da Universidade
da Carolina do Norte em Chapel Hill, fez uma descoberta surpreendente. Eles
descobriu que o número de calorias consumidas por pessoa por dia
aumentou em 570 calorias de cair o queixo entre 1977 e 2006. Em
à primeira vista, parecia que eles demonstraram definitivamente o que muitos
supostamente a causa de nossa obesidade, diabetes e doenças cardíacas
epidemias:estamos comendo demais.

No entanto, uma segunda olhada em seus dados revela um ainda mais surpreendente
descoberta. Se a pessoa média está consumindo 570 calorias a mais
do que o necessário por dia e se a matemática de contagem de calorias de que ouvimos falar
diariamente é preciso, então a pessoa média deveria ter ganho 476
libras desde 2006.

É possível que, em vez de perguntar:"Por que estamos engordando?" nós
deveria estar se perguntando:"Por que todos nós não pesamos mais de 300 quilos?"
O que poderia explicar a enorme desconexão entre a quantidade
de calorias que estamos ingerindo e a quantidade de gordura que estamos ganhando?

Aqui estão três explicações possíveis:

1. Estamos comendo menos.
2. Estamos nos exercitando mais.
3. A matemática de calorias não bate.

Vamos começar com a primeira explicação possível:Evitamos ganhar
476 libras porque cortamos calorias drasticamente depois de 2006? Obesidade
e as taxas de doenças relacionadas ao estilo de vida continuaram a subir, então
isso não parece provável. E se olharmos para as décadas anteriores,
esta explicação simplesmente não é possível.

Desde o final da década de 1970, temos trabalhado gradualmente para comer
um adicional de 570 calorias por pessoa por dia. Mas vamos estimar que
ao longo dessas poucas décadas, cada um de nós comeu 300 mais modestos
calorias por dia. De acordo com a matemática tradicional de calorias, a média
Americano deveria ter ganho 907 libras de gordura entre 1977 e
2006.* Parece que continuamos consumindo mais calorias, mas enfim
impediu que o excesso de calorias fizesse com que todos ganhassem 907
quilos entre 1977 e 2006 também impediram que cada um de nós ganhasse
476 libras entre 2006 e 2014.

Vejamos a segunda explicação possível:evitamos um 476-
ganho de peso em libras porque nosso nível de atividade física aumentou
dramaticamente de 2006 a 2014? Esta teoria só se sustenta se a média
pessoa correu por mais de uma hora e meia todos os dias no passado
oito anos. Isso é jogging suficiente para cruzar os Estados Unidos inteiros
onze vezes.

Isso não aconteceu.

Esta possibilidade também sofre do mesmo desafio que a primeira.
A explicação do exercício não resolve a questão de como evitamos
o ganho de peso anterior de 907 libras porque, como todos nós já ouvimos, nós
experimentou uma queda na atividade física que se acredita ser um
principal causa da epidemia de obesidade.

Isso nos deixa com a terceira explicação possível:que estamos
é melhor pensar no peso em termos de biologia, não de matemática. Nós
ganhou apenas uma pequena fração desses 476 libras porque nosso corpo
não funciona como uma calculadora.”

Isso esclarece alguma coisa para você? Deveria pelo menos esclarecer a ideia de que as calorias ingeridas são a única fonte de ganho de gordura. E deve começar a permitir que você faça perguntas melhores na área de calorias que entram =calorias que saem.

Por que nem todos nós pesamos mais de 600 quilos!?!

A qualidade de suas respostas é determinada por suas perguntas. E a linha acima de Jonathan é um ótimo exemplo de virar um problema de cabeça para baixo com uma pergunta melhor.

Existem várias perguntas que os seguidores deste blog provavelmente ficarão curiosos…

• O que é um ponto de ajuste de gordura corporal? E como posso fazer meu corpo ficar mais baixo?
• O que é um programa de exercícios sensato para aqueles que não são atletas?
• Como os alimentos de alta qualidade afetam meus hormônios?

E então você provavelmente terá pessoas próximas perguntando coisas como…

• Então, se eu não notar nada quando parar de comer grãos, posso continuar fazendo isso?
• Só como adoçantes saudáveis, quais você acha que devo comer?
• Por que não estou perdendo peso mesmo comendo menos?

The Calorie Myth aborda tudo isso e muito mais usando a ciência quando necessário e muitas histórias, estatísticas e gráficos para quebrar tudo para que uma criança ou avó possam entender facilmente.

Bônus de ação rápida para reivindicar antes de 1º de janeiro de 2014

Aqui está o negócio:eu amo a mensagem de Jonathan e ele é um amigo e estou tentando ajudá-lo a entrar na lista de mais vendidos do NYT. Então eu estou deixando você saber sobre o grande lançamento hoje. Ele está tentando fazer com que você compre o livro antes de 1º de janeiro para que ele tenha mais chances de entrar na lista dos mais vendidos.

Então ele está entregando:

• Um plano de refeições
• Um guia de compras
• E um guia de porções

Tudo grátis para quem comprar antes de 1º de janeiro de 2014.

Pegue uma cópia ou duas.

E se você não acabar investindo no livro de Jonathan, espero que este post tenha ajudado você a esclarecer pelo menos uma pergunta. As calorias em calorias iguais para fora?

– Steve

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