Alergias ligadas ao maior consumo de junk food,

sugere novo estudo Muitas alergias alimentares infantis podem ser devido à ingestão de junk food, de acordo com um novo estudo. Crianças com alergia alimentar, e crianças que comem muita junk food, aumentaram os níveis corporais de moléculas chamadas produtos finais de glicação avançada (AGEs).

Os AGEs são proteínas ou gorduras encontradas nos alimentos que reagem com os açúcares para se tornarem glicosados. Eles são, portanto, abundantes em alimentos processados ​​que são embalados com açúcar e gordura, como bacon, bolo, pizza e hambúrgueres. Alimentos microwaved, bem como carne grelhada ou assada, também são elevados em AGEs.

O papel dos AGEs no desenvolvimento da alergia alimentar. CRÉDITO:ESPGHAN Os AGEs estão envolvidos em uma série de condições de doença causadas por ou ligadas à oxidação excessiva, como diabetes e aterosclerose, artrite reumatóide, e algumas doenças do sistema nervoso. Contudo, a relação com a alergia alimentar é nova.

Um novo estudo de pesquisadores da Universidade de Nápoles Federico II analisou o nível de AGEs nos tecidos logo abaixo da pele, em um grupo de 61 crianças entre 6 e 12 anos. Essas crianças foram inicialmente classificadas em três grupos:controles saudáveis, aqueles com alergia alimentar, e aqueles com alergias respiratórias. A alimentação foi monitorada durante sete dias por diários alimentares mantidos pelos pais.

Os pesquisadores descobriram que as crianças com alergias alimentares consumiam aproximadamente 20% a 40% mais junk food (em média) em comparação com os outros dois grupos, incluindo aqueles com alergias respiratórias. Houve uma associação significativa entre o nível de idade e consumo de junk food também.

No Reino Unido, 7% das crianças têm alergia alimentar, e 3% dos adultos. O número está aumentando, especialmente em crianças pequenas, embora as razões não sejam claras. Em 2016-17, por exemplo, o número de alergias alimentares que causam choque anafilático, uma reação alérgica com risco de vida, passou de cerca de 1400 para quase 2000 casos. A poluição e a higiene excessiva, evitando o contato necessário com as células microbiano-imunes, podem ser fatores nessa situação.

Esta pesquisa sugere que um aumento relacionado a junk food em AGEs também é fundamental para essa tendência, por causa do aumento paralelo da alergia alimentar e do consumo de alimentos altamente processados.

Na verdade, na Europa, as pessoas obtêm até metade de toda a sua ingestão diária de energia com alimentos altamente processados. Isso pode significar que comer muita junk food tem contribuído significativamente para o aumento das alergias alimentares em crianças. “[As crianças] estão consumindo muitos lanches, muitos hambúrgueres, muitas batatas fritas, muitos alimentos comerciais cheios de AGEs, ”Disse Roberto Berni Canani, investigador principal.

Canini comentou:“Por enquanto, as hipóteses e modelos existentes de alergia alimentar não explicam adequadamente o aumento dramático observado nos últimos anos - portanto, os AGEs dietéticos podem ser o elo que faltava. Nosso estudo certamente apóia essa hipótese, agora precisamos de mais pesquisas para confirmá-lo. Se este link for confirmado, fortalecerá o caso dos governos nacionais para melhorar as intervenções de saúde pública para restringir o consumo de junk food em crianças. ” Ele recomenda comer mais legumes, peixe, legumes, grãos inteiros e frutas, e laticínios com baixo teor de gordura.

Os pesquisadores também encontraram algumas indicações de que os AGEs podem ser diretamente tóxicos para as células do sistema imunológico, e pode romper a barreira da mucosa intestinal, permitindo que toxinas e alérgenos entrem em contato com os tecidos mais profundos do corpo.

Contudo, eles não descartam o efeito de muitos outros fatores, incluindo anormalidades das populações de bactérias intestinais. Outros especialistas sugerem que as crianças que comem mais junk food provavelmente não comerão muitas frutas e vegetais frescos, ou peixe, todos os quais são susceptíveis de reduzir o risco de alergia. O alto consumo de junk food também pode estar ligado a um maior risco de viver em uma área poluída, e a outros fatores de estilo de vida comuns a esse grupo.

Se as descobertas atuais forem confirmadas por pesquisas adicionais, Caberá às autoridades de saúde pública desencorajar o consumo de junk food por crianças. Atualmente, não sabemos o nível de IDADE na maioria dos alimentos que comemos. Muitos dos processos industriais pelos quais as comidas rápidas são feitas são prejudiciais à saúde. Ao mesmo tempo, o estudo atual é muito pequeno para fazer quaisquer conclusões definitivas, mas apresenta algumas hipóteses atraentes que precisam ser exploradas em populações maiores e diferentes tipos de pessoas.

O estudo foi apresentado na 52ª Reunião Anual da Sociedade Europeia de Hepatologia e Nutrição Gastroenterológica Pediátrica (ESPGHAN).

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