ALDER er proteiner eller fedtstoffer, der findes i fødevarer, der reagerer med sukker for at blive glyceret. De er derfor rigelige i forarbejdede fødevarer, der er pakket med sukker og fedt som bacon, kage, pizza og burgere. Mad i mikrobølgeovn, samt grillet eller stegt kød, er også højt i ALDER.
AGEs rolle i udviklingen af fødevareallergi. KREDIT:ESPGHAN AGE'er er involveret i en lang række sygdomstilstande forårsaget af eller forbundet med overdreven oxidation, som diabetes og åreforkalkning, rheumatoid arthritis, og nogle sygdomme i nervesystemet. Imidlertid, forholdet til fødevareallergi er nyt. En ny undersøgelse fra forskere ved University of Naples 'Federico II undersøgte niveauet af AGE'er i vævene lige under huden, i en gruppe på 61 børn mellem 6 og 12 år. Disse børn blev oprindeligt klassificeret i tre grupper:sunde kontroller, dem med fødevareallergi, og dem med luftvejsallergi. Deres spisning blev overvåget i syv dage af maddagbøger, som blev ført af forældrene.
Forskere fandt ud af, at børn med fødevareallergi indtog cirka 20% til 40% mere junkfood (i gennemsnit) sammenlignet med de to andre grupper, herunder dem med luftvejsallergi. Der var også en signifikant sammenhæng mellem niveauet for ALDER og forbrug af junkfood.
I Storbritannien, 7% af børnene har fødevareallergi, og 3% af de voksne. Tallet stiger, især hos små børn, selvom årsagerne ikke er klare. I 2016-17, for eksempel, antallet af fødevareallergier, der forårsager anafylaktisk chok, en livstruende allergisk reaktion, gik op fra omkring 1400 til næsten 2000 sager. Forurening og overdreven hygiejne, der forhindrer nødvendig mikrobiel-immun cellekontakt, kan være faktorer i denne situation.
Denne forskning tyder på, at en junkfood-relateret stigning i AGE'er også er medvirkende til denne tendens, på grund af de parallelle stigninger i fødevareallergi og forbruget af stærkt forarbejdede fødevarer.
Faktisk, I Europa, mennesker får op til halvdelen af alt deres daglige energiindtag fra stærkt forarbejdede fødevarer. Dette kan betyde, at at spise meget junkfood har bidraget væsentligt til at øge fødevareallergi hos børn. “[Børn] indtager en masse snacks, en masse hamburgere, en masse pommes frites, en masse kommercielle fødevarer fulde af ALDER, ”Sagde Roberto Berni Canani, ledende efterforsker.
Canini kommenterede:"Indtil nu har eksisterende hypoteser og modeller for fødevareallergi forklarer ikke tilstrækkeligt den dramatiske stigning observeret i de sidste år - så kostalder kan være det manglende led. Vores undersøgelse understøtter bestemt denne hypotese, vi har nu brug for yderligere forskning for at bekræfte det. Hvis dette link er bekræftet, det vil styrke sagen for de nationale regeringer om at forbedre folkesundhedsindsatser for at begrænse junkfood -forbrug hos børn. ” Han anbefaler at spise flere bælgfrugter, fisk, grøntsager, fuldkorn og frugt, og fedtfattigt mejeri.
Forskerne fandt også nogle tegn på, at AGE'er kunne være direkte giftige for immunceller, og kan forstyrre tarmslimhindebarrieren, tillader toksiner og allergener at komme i kontakt med dybere kropsvæv.
Imidlertid, de udelukker ikke effekten af mange andre faktorer, herunder abnormiteter i tarmbakteriepopulationerne. Andre eksperter antyder, at børn, der spiser mere junkfood, sandsynligvis ikke vil spise meget frisk frugt og grønt, eller fisk, som alle sandsynligvis reducerer allergirisikoen. Højt junkfood -forbrug kan også være forbundet med en højere risiko for at bo i et forurenet område, og til andre livsstilsfaktorer, der er fælles for denne gruppe.
Hvis de nuværende fund bekræftes af yderligere forskning, Det vil være op til de offentlige sundhedsmyndigheder at afskrække forbrug af junkfood fra børn. På nuværende tidspunkt, vi kender ikke AGE -niveauet i de fleste af de fødevarer, vi spiser. Mange af de industrielle processer, hvorigennem fastfood fremstilles, er sundhedsskadelige. På samme tid, den nuværende undersøgelse er for lille til at drage nogen endelige konklusioner, men den præsenterer nogle attraktive hypoteser, der skal undersøges i større befolkninger og forskellige typer mennesker.
Undersøgelsen blev præsenteret på det 52. årlige møde i European Society for Pediatric Gastroenterology Hepatology and Nutrition (ESPGHAN).
Det er sikkert at fodre råfoder til kæledyr,
SARS-CoV N-protein fremkalder produktion af IFN-β ved at fremkalde ubiquitination af RIG-I,
Sammensætning og struktur af nasopharyngeal mikrobiom vedrører sværhedsgraden af COVID-19 sygdom
Forskere finder en ny måde at beskytte mod sygdom i MS -modellen
Hvad er handlen med hepatitis C?
Forskning forbinder SARS-CoV-2 prævalens,
Forståelse af halsbrand
Halsbrand, den brændende fornemmelse, der opstår enten i brystet eller halsen, er normalt et midlertidigt problem - måske spiste du krydret mad - men for nogle mennesker, det kan være kronisk. Halsbra
Hvad er et ERCP?
Hvis vi har mistanke om et potentielt problem med galdeblæren, galde system, bugspytkirtel, eller lever, vi kan bestille en endoskopisk retrograd cholangiopancreatography (ERCP). En ERCP undersøger, h
Genetik kan påvirke sammensætningen af mikrobiomet mere end miljøfaktorer
Forskere, der studerer mus ved Technion-Israel Institute of Technology, har fundet ud af, at mikrobiomet er påvirket af genetik meget mere, end det er af moderens fødselsmiljø. Kateryna Kon