AGE's zijn eiwitten of vetten die worden aangetroffen in voedingsmiddelen die reageren met suikers om geglyceerd te worden. Ze zijn daarom overvloedig aanwezig in bewerkte voedingsmiddelen die boordevol suiker en vet zitten, zoals spek, taart, pizza en hamburgers. Magnetron voedsel, evenals gebarbecued of geroosterd vlees, zijn ook hoog in AGE's.
De rol van AGE's bij de ontwikkeling van voedselallergie. KREDIET:ESPGHAN AGE's zijn betrokken bij tal van ziektetoestanden die worden veroorzaakt door of verband houden met overmatige oxidatie, zoals diabetes en atherosclerose, Reumatoïde artritis, en sommige ziekten van het zenuwstelsel. Echter, de relatie met voedselallergie is nieuw. In een nieuwe studie van onderzoekers van de Universiteit van Napels 'Federico II werd gekeken naar het niveau van AGE's in de weefsels net onder de huid, in een groep van 61 kinderen tussen 6 en 12 jaar. Deze kinderen werden aanvankelijk ingedeeld in drie groepen:gezonde controles, mensen met voedselallergieën, en mensen met luchtwegallergieën. Hun eten werd gedurende zeven dagen gevolgd door voedseldagboeken die door de ouders werden bijgehouden.
Onderzoekers ontdekten dat kinderen met voedselallergieën ongeveer 20% tot 40% meer junkfood consumeerden (gemiddeld) in vergelijking met de andere twee groepen, inclusief mensen met luchtwegallergieën. Er was ook een significant verband tussen het niveau van AGE's en de consumptie van junkfood.
In het Verenigd Koninkrijk, 7% van de kinderen heeft voedselallergieën, en 3% van de volwassenen. Het aantal stijgt, vooral bij jonge kinderen, hoewel de redenen niet duidelijk zijn. In 2016-17, bijvoorbeeld, het aantal voedselallergieën dat een anafylactische shock veroorzaakt, een levensbedreigende allergische reactie, steeg van ongeveer 1400 tot bijna 2000 gevallen. Vervuiling en overmatige hygiëne die het vereiste microbieel-immuun celcontact verhinderen, kunnen factoren zijn in deze situatie.
Dit onderzoek suggereert dat een aan junkfood gerelateerde stijging van AGE's ook een rol speelt in deze trend, vanwege de parallelle toename van voedselallergie en de consumptie van sterk bewerkte voedingsmiddelen.
In feite, in Europa, mensen halen tot de helft van al hun dagelijkse energie-inname uit sterk bewerkte voedingsmiddelen. Dit zou kunnen betekenen dat het eten van veel junkfood aanzienlijk heeft bijgedragen aan het verhogen van voedselallergieën bij kinderen. “ [Kinderen] consumeren veel snacks, veel hamburgers, veel frites, veel commerciële voedingsmiddelen vol AGE's, " zei Roberto Berni Canani, hoofdonderzoeker.
Canini merkte op:“Tot nu toe, bestaande hypothesen en modellen van voedselallergie kunnen de dramatische toename die in de afgelopen jaren is waargenomen niet adequaat verklaren - dus AGE's in de voeding kunnen de ontbrekende schakel zijn. Onze studie ondersteunt deze hypothese zeker, we hebben nu verder onderzoek nodig om het te bevestigen. Als deze link wordt bevestigd, het zal de pleidooien voor nationale regeringen versterken om interventies op het gebied van de volksgezondheid te verbeteren om de consumptie van junkfood bij kinderen te beperken.” Hij raadt aan om meer peulvruchten te eten, vis, groenten, volkoren granen en fruit, en magere zuivel.
De onderzoekers vonden ook enkele aanwijzingen dat AGE's direct toxisch kunnen zijn voor immuuncellen, en kan de darmslijmvliesbarrière verstoren, waardoor toxines en allergenen in contact kunnen komen met diepere lichaamsweefsels.
Echter, ze sluiten het effect van vele andere factoren niet uit, waaronder afwijkingen van de darmbacteriële populaties. Andere deskundigen suggereren dat kinderen die meer junkfood eten, waarschijnlijk niet veel verse groenten en fruit zullen eten, of vis, die allemaal waarschijnlijk het allergierisico verminderen. Een hoge consumptie van junkfood kan ook in verband worden gebracht met een hoger risico om in een vervuild gebied te leven, en andere leefstijlfactoren die bij deze groep voorkomen.
Als de huidige bevindingen worden bevestigd door verder onderzoek, het is aan de volksgezondheidsautoriteiten om de consumptie van junkfood door kinderen te ontmoedigen. Momenteel, we kennen het AGE-niveau niet in de meeste voedingsmiddelen die we eten. Veel van de industriële processen waarmee fastfood wordt gemaakt, zijn schadelijk voor onze gezondheid. Tegelijkertijd, de huidige studie is te klein om definitieve conclusies te trekken, maar het presenteert enkele aantrekkelijke hypothesen die moeten worden onderzocht in grotere populaties en verschillende soorten mensen.
De studie werd gepresenteerd op de 52e jaarlijkse bijeenkomst van de European Society for Pediatric Gastroenterology Hepatology and Nutrition (ESPGHAN).
Beperkte darmontsteking bij COVID-19
Samenstelling en structuur van het nasofaryngeale microbioom houden verband met de ernst van de ziekte van COVID-19
Sterk microbioom in het vroege leven gekoppeld aan minder luchtweginfecties
Wat kan oude uitwerpselen ons vertellen over de evolutie van het menselijke darmmicrobioom?
Nieuw onderzoek identificeert een verband tussen het darmmicrobioom en beroertes
Microbiota-modulatie en herstel van eubiose kunnen helpen om COVID-19-complicaties te beteugelen
Vaginale vloeistoftransplantatie kan helpen terugkerende bacteriële vaginose te behandelen
Bacteriële vaginose is een veel voorkomend en vervelend probleem voor veel vrouwen. Nu hebben onderzoekers ontdekt dat het transplanteren van vaginaal vocht van een gezonde vrouw naar vrouwen met last
Wetenschappers veranderen bloed van type A in universeel type O,
mogelijk verdubbeling van de bloedtransfusievoorraden Onderzoekers van de University of British Columbia hebben een mogelijke manier gevonden om type A-bloed om te zetten in universeel type O-bloed.
Huishoudelijke ontsmettingsmiddelen kunnen bijdragen aan het risico op obesitas bij kinderen
Canadese onderzoekers hebben aangetoond dat veelgebruikte huishoudelijke schoonmaakmiddelen kinderen te zwaar kunnen maken door veranderingen in hun darmmicroflora te veroorzaken. Sergej M