Allergien im Zusammenhang mit einem höheren Junk-Food-Konsum,

schlägt neue Studie vor Viele Nahrungsmittelallergien im Kindesalter können auf den Verzehr von Junk Food zurückzuführen sein. laut einer neuen Studie. Kinder mit Nahrungsmittelallergien, und Kinder, die viel Junk Food essen, haben einen erhöhten Körperspiegel von Molekülen, die als fortgeschrittene Glykierungsendprodukte (AGEs) bezeichnet werden.

AGEs sind Proteine ​​oder Fette in Lebensmitteln, die mit Zucker reagieren, um glykiert zu werden. Sie sind daher reichlich in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten, die mit Zucker und Fett gefüllt sind, wie Speck, Kuchen, Pizza und Burger. Lebensmittel aus der Mikrowelle, sowie gegrilltes oder gebratenes Fleisch, sind auch in AGEs hoch.

Die Rolle von AGEs bei der Entwicklung von Nahrungsmittelallergien. KREDIT:ESPGHAN AGEs sind an einer Vielzahl von Krankheitszuständen beteiligt, die durch übermäßige Oxidation verursacht werden oder damit verbunden sind. wie Diabetes und Arteriosklerose, rheumatoide Arthritis, und einige Erkrankungen des Nervensystems. Jedoch, der Zusammenhang mit Nahrungsmittelallergien ist neu.

Eine neue Studie von Forschern der Universität Neapel 'Federico II' untersuchte den AGE-Spiegel in den Geweben direkt unter der Haut. in einer Gruppe von 61 Kindern zwischen 6 und 12 Jahren. Diese Kinder wurden zunächst in drei Gruppen eingeteilt:gesunde Kontrollen, Menschen mit Nahrungsmittelallergien, und Personen mit Atemwegsallergien. Ihre Ernährung wurde sieben Tage lang durch Ernährungstagebücher überwacht, die von den Eltern geführt wurden.

Die Forscher fanden heraus, dass Kinder mit Nahrungsmittelallergien im Vergleich zu den anderen beiden Gruppen etwa 20 bis 40 % mehr Junk Food zu sich nahmen. einschließlich Personen mit Atemwegsallergien. Es gab auch einen signifikanten Zusammenhang zwischen dem Niveau der AGEs und dem Junk-Food-Konsum.

Im Vereinigten Königreich, 7% der Kinder haben Nahrungsmittelallergien, und 3% der Erwachsenen. Die Zahl steigt, vor allem bei kleinen Kindern, obwohl die Gründe nicht klar sind. 2016-17, zum Beispiel, die Anzahl der Nahrungsmittelallergien, die einen anaphylaktischen Schock verursachen, eine lebensbedrohliche allergische Reaktion, stieg von etwa 1400 auf fast 2000 Fälle. Umweltverschmutzung und übermäßige Hygiene, die den erforderlichen Kontakt von Mikroben-Immunzellen verhindern, können Faktoren in dieser Situation sein.

Diese Forschung legt nahe, dass ein Anstieg der AGEs im Zusammenhang mit Junk Food ebenfalls zu diesem Trend beiträgt. aufgrund der parallelen Zunahme von Nahrungsmittelallergien und dem Verzehr von stark verarbeiteten Lebensmitteln.

Eigentlich, in Europa, Menschen beziehen bis zur Hälfte ihrer täglichen Energieaufnahme aus stark verarbeiteten Lebensmitteln. Dies könnte bedeuten, dass der Verzehr von viel Junk Food erheblich dazu beigetragen hat, Nahrungsmittelallergien bei Kindern zu erhöhen. „[Kinder] konsumieren viele Snacks, viele Hamburger, viele Pommes Frites, viele kommerzielle Lebensmittel voller AGEs, “ sagte Roberto Berni Canani, Hauptermittler.

Canini kommentierte:„Bis jetzt vorhandene Hypothesen und Modelle der Nahrungsmittelallergie erklären den dramatischen Anstieg, der in den letzten Jahren beobachtet wurde, nicht ausreichend – daher könnten ernährungsbedingte AGEs das fehlende Glied sein. Unsere Studie unterstützt diese Hypothese sicherlich, wir brauchen jetzt weitere Forschung, um es zu bestätigen. Wenn dieser Link bestätigt wird, es wird die Argumente der nationalen Regierungen stärken, die Interventionen der öffentlichen Gesundheit zu verstärken, um den Konsum von Junk Food bei Kindern einzuschränken.“ Er empfiehlt, mehr Hülsenfrüchte zu essen, Fisch, Gemüse, Vollkornprodukte und Früchte, und fettarme Milchprodukte.

Die Forscher fanden auch einige Hinweise darauf, dass AGEs für Immunzellen direkt toxisch sein könnten. und könnte die Darmschleimhautbarriere stören, Toxine und Allergene können mit tieferen Körpergeweben in Kontakt kommen.

Jedoch, sie schließen die Wirkung vieler anderer Faktoren, einschließlich Anomalien der Bakterienpopulation des Darms, nicht aus. Andere Experten vermuten, dass Kinder, die mehr Junkfood essen, wahrscheinlich nicht viel frisches Obst und Gemüse essen werden. oder Fisch, All dies dürfte das Allergierisiko verringern. Ein hoher Konsum von Junk Food kann auch mit einem höheren Risiko verbunden sein, in einem verschmutzten Gebiet zu leben, und auf andere Lebensstilfaktoren, die dieser Gruppe gemeinsam sind.

Wenn die aktuellen Erkenntnisse durch weitere Forschungen bestätigt werden, Es liegt an den Gesundheitsbehörden, den Konsum von Junkfood durch Kinder zu unterbinden. Derzeit, Wir kennen den AGE-Wert in den meisten Lebensmitteln, die wir essen, nicht. Viele der industriellen Prozesse, durch die Fastfood hergestellt wird, sind schädlich für unsere Gesundheit. Zur selben Zeit, die aktuelle Studie ist zu klein, um definitive Schlussfolgerungen zu ziehen, aber es stellt einige attraktive Hypothesen dar, die in größeren Populationen und verschiedenen Arten von Menschen erforscht werden müssen.

Die Studie wurde auf der 52. Jahrestagung der European Society for Pediatric Gastroenterology Hepatology and Nutrition (ESPGHAN) vorgestellt.

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