Melkesyrebakterier og tarmbakterier bidrar til helsemessige fordeler av rug,

studie viser Å spise rug kommer med en rekke helsemessige fordeler. En ny studie fra Universitetet i Øst -Finland viser nå at både melkesyrebakterier og tarmbakterier bidrar til helsemessige fordeler av rug. Publisert i Mikrobiom , studien brukte en metabolomics -tilnærming for å analysere metabolitter som finnes i mat og menneskekroppen.

Rugdeig som brukes til baking av rugbrød er rik på melkesyrebakterier. Fotograf:Raija Törrönen

Rugdeig som brukes til baking av rugbrød er rik på melkesyrebakterier. I tillegg til å gjære deigen, disse bakteriene modifiserer også bioaktive forbindelser som finnes i rug. De produserer forgrenede aminosyrer og aminosyreholdige små peptider, som er kjent for å ha innvirkning på insulinmetabolismen, blant annet.

Mange av forbindelsene som finnes i rug blir behandlet av tarmbakterier før de blir absorbert i kroppen. Studien fant at tarmmikrober og mikrober som finnes i surdeig produserer forbindelser som er delvis de samme. Derimot, tarmmikrober produserer også derivater av trimetylglycin, også kjent som betaine, inneholdt i rug. En tidligere studie av forskningsgruppen har vist at minst ett av disse derivatene reduserer behovet for oksygen i hjertemuskelceller, som kan beskytte hjertet mot iskemi eller muligens til og med forbedre dets ytelse. Funnene kan forklare noen av helsemessige fordeler av rug, inkludert bedre blodsukkernivå og lavere risiko for hjerte- og karsykdommer.

Studien brukte metabolomics som den primære metoden for å utføre en omfattende analyse av metabolitter som finnes i mat og menneskekroppen. Effekten av tarmmikrober ble studert hos mus og hos en in vitro gastrointestinal modell, etterligner funksjonen til den menneskelige tarmen. Ved å bruke disse to modellene, forskerne var i stand til å eliminere naturlig forekommende forskjeller i tarmmikrobiomet mellom forskjellige individer, gjør det lettere å oppdage metabolitter som faktisk stammer fra rug.

Rug kan spores tilbake til det som nå er kjent som dagens østlige Tyrkia, hvorfra den har spredt seg til mange retter over hele verden. I Finland, for eksempel, rug har blitt konsumert i tusenvis av år, og den ble nylig valgt som landets nasjonale mat.

Selv om helsemessige fordeler av rug lenge er kjent, de underliggende mekanismene er fremdeles dårlig forstått. For eksempel, den såkalte rugfaktoren refererer til den lavere insulinresponsen forårsaket av rug enn, for eksempel, hvete brød. Å spise rug får blodsukkeret til å falle langsommere, som fører til gunstige effekter på helsen - av en grunn som fremdeles er ukjent.

En betydelig faktor som bidrar til helsemessige fordeler av rug er dets bioaktive forbindelser, eller fytokjemikalier, som fungerer som antioksidanter. I tillegg, tarmmikrober ser ut til å spille en viktig rolle i å gjøre disse forbindelsene til et format som lett kan absorberes av kroppen, gjør det mulig for dem å ha en større effekt.

Den viktigste rollen som tarmmikrober spiller for menneskers helse har blitt mer og mer tydelig i løpet av de siste tiårene, og det er derfor tarmmikrober bør tas veldig godt vare på. Det er en god idé å unngå unødvendige antibiotika og mate tarmmikrober med optimal mat - for eksempel rug. "

Ville Koistinen, Forsker, Universitetet i Øst -Finland

• Vibrasjoner i hele kroppen justerer mikrobiomet og immuncellene for å avskrekke betennelse ved diabetes
• Fight CRC publiserer manuskript som undersøker tykktarm og endetarmskreft hos unge voksne