Bakterije mliječne kiseline i crijevne bakterije doprinose zdravstvenim prednostima raži,

studija pokazuje Konzumiranje raži ima različite zdravstvene prednosti. Novo istraživanje sa Sveučilišta Istočna Finska sada pokazuje da i mliječnokiselinske i crijevne bakterije doprinose zdravstvenim prednostima raži. Objavljeno u Mikrobiom , studija je koristila metabolomički pristup za analizu metabolita koji se nalaze u hrani i ljudskom tijelu.

Raženo kiselo tijesto koje se koristi za pečenje raženog kruha bogato je bakterijama mliječne kiseline. Fotograf:Raija Törrönen

Raženo kiselo tijesto koje se koristi za pečenje raženog kruha bogato je bakterijama mliječne kiseline. Osim fermentacije tijesta, te bakterije također mijenjaju bioaktivne spojeve koji se nalaze u raži. Proizvode aminokiseline razgranatog lanca i male peptide koji sadrže aminokiseline, za koje se zna da imaju utjecaj na metabolizam inzulina, između ostalog.

Mnogi spojevi koji se nalaze u raži obrađuju se crijevnim bakterijama prije nego što se apsorbiraju u tijelo. Studija je otkrila da crijevni mikrobi i mikrobi pronađeni u kiselom tijestu proizvode spojeve koji su djelomično isti. Međutim, crijevni mikrobi također proizvode derivate trimetilglicina, poznat i kao betain, sadržan u raži. Ranija studija istraživačke skupine pokazala je da barem jedan od ovih derivata smanjuje potrebu za kisikom u stanicama srčanog mišića, koji mogu zaštititi srce od ishemije ili možda čak poboljšati njegove performanse. Nalazi mogu objasniti neke zdravstvene prednosti raži, uključujući bolju razinu šećera u krvi i manji rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Studija je koristila metabolomiku kao primarnu metodu za opsežnu analizu metabolita koji se nalaze u hrani i ljudskom tijelu. Učinci crijevnih mikroba proučavani su na miševima i na miševima in vitro gastrointestinalni model, oponašajući funkciju ljudskog crijeva. Koristeći ova dva modela, istraživači su uspjeli ukloniti prirodne razlike u crijevnom mikrobiomu između različitih pojedinaca, olakšavajući otkrivanje metabolita koji zapravo potječu od raži.

Raž se može pratiti od onoga što je danas poznato kao današnja istočna Turska, odakle se proširio na mnoge kuhinje diljem svijeta. U Finskoj, na primjer, raž se konzumira tisućama godina, a nedavno je izabran kao nacionalna hrana zemlje.

Iako su zdravstvene prednosti raži odavno poznate, temeljni mehanizmi još uvijek su slabo razumljivi. Na primjer, takozvani faktor raži odnosi se na niži odgovor inzulina uzrokovan ražom od, na primjer, pšenični kruh. Konzumiranje raži smanjuje razinu šećera u krvi, što dovodi do povoljnih učinaka na zdravlje - iz razloga koji ostaje nepoznat.

Značajan čimbenik koji doprinosi zdravstvenim prednostima raži su njezini bioaktivni spojevi, ili fitokemikalije, koji služe kao antioksidansi. U Dodatku, Čini se da crijevni mikrobi igraju važnu ulogu u pretvaranju ovih spojeva u oblik koji tijelo može lako apsorbirati, omogućujući im veći učinak.

Glavna uloga crijevnih mikroba u ljudskom zdravlju postaje sve evidentnija posljednjih desetljeća, i zbog toga se treba jako dobro brinuti za crijevne mikrobe. Bilo bi dobro izbjegavati nepotrebne antibiotike i hraniti crijevne mikrobe optimalnom hranom - poput raži. "

Ville Koistinen, Istraživač, Sveučilište Istočna Finska

• Vibracija cijelog tijela prilagođava mikrobiome i imunološke stanice kako bi spriječila upalu kod dijabetesa
• Fight CRC objavljuje rukopis koji istražuje rak debelog crijeva i rektuma kod mladih odraslih osoba