Pieno rūgšties bakterijos ir žarnyno bakterijos prisideda prie rugių naudos sveikatai,

tyrimas rodo Rugių valgymas turi daug naudos sveikatai. Naujas Rytų Suomijos universiteto tyrimas rodo, kad pieno rūgšties bakterijos ir žarnyno bakterijos prisideda prie rugių naudos sveikatai. Paskelbta Mikrobiomas , tyrime buvo naudojamas metabolomikos metodas analizuojant maisto produktuose ir žmogaus organizme randamus metabolitus.

Ruginėje raugoje, naudojamoje ruginei duonai kepti, gausu pieno rūgšties bakterijų. Fotografas:Raija Törrönen

Ruginėje raugoje, naudojamoje ruginei duonai kepti, gausu pieno rūgšties bakterijų. Be tešlos fermentacijos, šios bakterijos taip pat modifikuoja rugiuose esančius bioaktyvius junginius. Jie gamina šakotos grandinės aminorūgštis ir aminorūgščių turinčius mažus peptidus, kurie, kaip žinoma, turi įtakos insulino metabolizmui, be kita ko.

Daugelį rugiuose esančių junginių žarnyno bakterijos apdoroja prieš absorbciją į organizmą. Tyrimas parodė, kad žarnyno mikrobai ir raugoje esantys mikrobai gamina iš dalies vienodus junginius. Tačiau, žarnyno mikrobai taip pat gamina trimetilglicino darinius, taip pat žinomas kaip betainas, esančių rugiuose. Ankstesnis tyrimo grupės tyrimas parodė, kad bent vienas iš šių darinių sumažina deguonies poreikį širdies raumenų ląstelėse, kurie gali apsaugoti širdį nuo išemijos arba netgi pagerinti jos veiklą. Išvados gali paaiškinti kai kuriuos rugių privalumus sveikatai, įskaitant geresnį cukraus kiekį kraujyje ir mažesnę širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Tyrimo metu metabolomika buvo pagrindinis metodas, leidžiantis atlikti išsamią maisto produktuose ir žmogaus organizme esančių metabolitų analizę. Žarnyno mikrobų poveikis buvo tiriamas pelėms ir in vitro virškinimo trakto modelis, imituojanti žmogaus žarnyno funkciją. Naudojant šiuos du modelius, tyrėjai sugebėjo pašalinti natūraliai atsiradusius žarnyno mikrobiomos skirtumus tarp skirtingų asmenų, kad būtų lengviau aptikti iš rugių kilusius metabolitus.

Rugius galima atsekti dabartinėje Rytų Turkijoje, iš kur ji išplito į daugelį pasaulio virtuvių. Suomijoje, pavyzdžiui, rugiai buvo vartojami tūkstančius metų, ir neseniai jis buvo pasirinktas kaip šalies nacionalinis maistas.

Nors rugių nauda sveikatai žinoma seniai, pagrindiniai mechanizmai vis dar menkai suprantami. Pavyzdžiui, vadinamasis rugių faktorius reiškia mažesnį rugių sukeltą insulino atsaką nei pavyzdžiui, kvietinė duona. Valgant rugius cukraus kiekis kraujyje sumažėja lėčiau, o tai daro teigiamą poveikį sveikatai - dėl nežinomos priežasties.

Svarbus veiksnys, prisidedantis prie rugių naudos sveikatai, yra jo biologiškai aktyvūs junginiai, arba fitocheminių medžiagų, kurie tarnauja kaip antioksidantai. Papildomai, žarnyno mikrobai vaidina svarbų vaidmenį paverčiant šiuos junginius tokiu formatu, kurį organizmas gali lengvai įsisavinti, kad jie turėtų didesnį poveikį.

Pagrindinis žarnyno mikrobų vaidmuo žmonių sveikatai per pastaruosius dešimtmečius tapo vis akivaizdesnis, ir todėl žarnyno mikrobais reikia labai rūpintis. Gera idėja vengti nereikalingų antibiotikų ir maitinti žarnyno mikrobus optimaliu maistu, pavyzdžiui, rugiais “.

Ville Koistinen, Tyrinėtojas, Rytų Suomijos universitetas

• Viso kūno vibracija reguliuoja mikrobiomą ir imunines ląsteles, kad būtų išvengta diabeto uždegimo
• „Fight CRC“ skelbia rankraštį, tiriantį jaunų suaugusiųjų gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžį