Milchsäure Bakterien a Darmbakterien droen zu de gesondheetleche Virdeeler vum Roggen bäi,

Etude weist Roggen iessen kënnt mat enger Vielfalt vu Gesondheetsvirdeeler. Eng nei Studie vun der University of Eastern Finland weist elo datt béid Milchsäure Bakterien wéi och Darmbakterien zu de gesondheetleche Virdeeler vum Roggen bäidroen. Verëffentlecht am Mikrobiom , d'Studie huet eng Metabolomik Approche benotzt fir Metaboliten ze analyséieren, déi a Liewensmëttel a mënschleche Kierper fonnt goufen.

Roggen Sauerdeeg, dat fir de Baken vu Roggenbrout benotzt gëtt, ass räich u Milchsäurebakterien. Fotograf:Raija Törrönen

Roggen Sauerdeeg, dee fir de Backen vu Roggenbrout benotzt gëtt, ass räich u Milchsäurebakterien. Zousätzlech zum Fermentéiere vum Teig, dës Bakterien änneren och bioaktiv Verbindungen, déi a Roggen fonnt goufen. Si produzéieren branchéiert Ketten Aminosäuren an Aminosaier enthalen kleng Peptiden, déi bekannt sinn en Impakt op den Insulin Metabolismus ze hunn, ënner anerem.

Vill vun de Verbindungen, déi a Roggen fonnt ginn, gi vun Darmbakterien veraarbecht ier se an de Kierper absorbéiert ginn. D'Studie huet erausfonnt datt Darmmikroben a Mikroben, déi a Sauerdeeg fonnt goufen, Verbindunge produzéieren déi deelweis d'selwecht sinn. Wéi och ëmmer, Darmmikroben produzéieren och Derivate vum Trimethylglycin, och bekannt als Betaine, enthält am Roggen. Eng fréier Studie vun der Fuerschungsgrupp huet gewisen datt op d'mannst eng vun dësen Derivaten de Bedierfnes fir Sauerstoff an Häerzmuskelzellen reduzéiert, déi den Häerz virun der Ischämie schützen oder eventuell souguer seng Leeschtung verbesseren. D'Resultater kënnen e puer vun de gesondheetleche Virdeeler vum Roggen erklären, abegraff bessere Bluttzockerspigel an e méi nidderegen Risiko vu kardiovaskuläre Krankheeten.

D'Studie benotzt Metabolomik als primär Method fir eng extensiv Analyse vu Metaboliten auszeféieren, déi a Liewensmëttel a mënschleche Kierper fonnt goufen. D'Auswierkunge vun Darmmikroben goufen a Mais studéiert an an engem in vitro gastrointestinal Modell, d'Funktioun vum mënschlechen Darm nozeginn. Benotzt dës zwee Modeller, d'Fuerscher konnten natierlech optrieden Differenzen am Darmmikrobiom tëscht verschiddenen Individuen eliminéieren, mécht et méi einfach Metaboliten z'entdecken déi tatsächlech aus Roggen stamen.

Rye kann zréck op dat wat haut als haitegt ëstlech Tierkei bekannt ass, verfollegt ginn, vu wou et sech op vill Kichen op der ganzer Welt verbreet huet. A Finnland, zum Beispill, Roggen gouf fir Dausende vu Joere verbraucht, an et gouf kierzlech als national Iessen vum Land ausgewielt.

Och wann d'Gesondheetsvirdeeler vu Roggen scho laang bekannt sinn, déi ënnerierdesch Mechanismen sinn nach ëmmer schlecht verstan. Zum Beispill, de sougenannte Rye Faktor bezitt sech op déi ënnescht Insulinreaktioun verursaacht vu Roggen wéi, zum Beispill, Weess Brout. Rye iessen mécht de Bluttzocker méi lues falen, wat zu positiven Effekter op d'Gesondheet féiert - aus engem Grond deen onbekannt bleift.

E wesentleche Faktor, deen zu de Gesondheetsvirdeeler vu Roggen bäidréit, ass seng bioaktiv Verbindungen, oder Phytochemie, déi als Antioxidantien déngen. Zousätzlech, Darmmikroben schéngen eng wichteg Roll ze spillen fir dës Verbindungen an e Format ze maachen deen einfach vum Kierper absorbéiert ka ginn, maachen et méiglech datt se e méi groussen Effekt hunn.

Déi Haaptroll, déi vun Darmmikroben an der mënschlecher Gesondheet gespillt gëtt, ass an de leschte Joerzéngte méi a méi evident ginn, an dofir sollten Darmmikroben ganz gutt versuergt ginn. Et ass eng gutt Iddi fir onnéideg Antibiotike ze vermeiden an Darmmikroben mat optimalem Iessen ze fidderen - sou wéi Roggen. "

Ville Koistinen, Fuerscher, Universitéit vun Oste Finnland

• Vollkierper Vibratioun passt de Mikrobiom an d'Immunzellen un fir d'Entzündung bei Diabetis ze verhënneren
• Fight CRC publizéiert Manuskript fir Darm- a Rektalkriibs bei jonken Erwuessenen z'ënnersichen