Melkzuurbacteriën en darmbacteriën dragen bij aan de gezondheidsvoordelen van rogge,

studie toont Het eten van rogge heeft verschillende gezondheidsvoordelen. Een nieuwe studie van de Universiteit van Oost-Finland toont nu aan dat zowel melkzuurbacteriën als darmbacteriën bijdragen aan de gezondheidsvoordelen van rogge. Gepubliceerd in Microbioom , de studie gebruikte een metabolomics-benadering om metabolieten in voedsel en het menselijk lichaam te analyseren.

Roggezuurdesem dat wordt gebruikt voor het bakken van roggebrood is rijk aan melkzuurbacteriën. Fotograaf:Raija Törrönen

Roggezuurdesem dat wordt gebruikt voor het bakken van roggebrood is rijk aan melkzuurbacteriën. Naast het fermenteren van het deeg, deze bacteriën modificeren ook bioactieve verbindingen die in rogge worden aangetroffen. Ze produceren vertakte aminozuren en aminozuurbevattende kleine peptiden, waarvan bekend is dat ze invloed hebben op het insulinemetabolisme, onder andere.

Veel van de verbindingen in rogge worden verwerkt door darmbacteriën voordat ze in het lichaam worden opgenomen. Uit de studie bleek dat darmmicroben en microben die in zuurdesem worden aangetroffen, verbindingen produceren die gedeeltelijk hetzelfde zijn. Echter, darmmicroben produceren ook derivaten van trimethylglycine, ook bekend als betaïne, zit in rogge. Een eerdere studie van de onderzoeksgroep heeft aangetoond dat ten minste één van deze derivaten de behoefte aan zuurstof in hartspiercellen vermindert, die het hart kan beschermen tegen ischemie of mogelijk zelfs de prestaties ervan kan verbeteren. De bevindingen kunnen enkele van de gezondheidsvoordelen van rogge verklaren, waaronder een betere bloedsuikerspiegel en een lager risico op hart- en vaatziekten.

De studie gebruikte metabolomics als de primaire methode om een ​​uitgebreide analyse uit te voeren van metabolieten in voedsel en het menselijk lichaam. De effecten van darmmicroben werden bestudeerd bij muizen en bij in vitro gastro-intestinaal model, het nabootsen van de functie van de menselijke darm. Met behulp van deze twee modellen, de onderzoekers waren in staat om natuurlijk voorkomende verschillen in het darmmicrobioom tussen verschillende individuen te elimineren, waardoor het gemakkelijker wordt om metabolieten te detecteren die daadwerkelijk afkomstig zijn van rogge.

Rogge is terug te voeren op wat nu bekend staat als het huidige Oost-Turkije, van waar het zich heeft verspreid naar vele keukens over de hele wereld. In Finland, bijvoorbeeld, rogge wordt al duizenden jaren geconsumeerd, en het werd onlangs geselecteerd als het nationale voedsel van het land.

Hoewel de gezondheidsvoordelen van rogge al lang bekend zijn, de onderliggende mechanismen zijn nog steeds slecht begrepen. Bijvoorbeeld, de zogenaamde roggefactor verwijst naar de lagere insulinerespons veroorzaakt door rogge dan, bijvoorbeeld, tarwebrood. Door het eten van rogge daalt de bloedsuikerspiegel langzamer, wat leidt tot gunstige effecten op de gezondheid - om een ​​nog onbekende reden.

Een belangrijke factor die bijdraagt ​​aan de gezondheidsvoordelen van rogge zijn de bioactieve verbindingen, of fytochemicaliën, die als antioxidanten dienen. In aanvulling, darmmicroben lijken een belangrijke rol te spelen bij het omzetten van deze verbindingen in een formaat dat gemakkelijk door het lichaam kan worden opgenomen, waardoor ze een groter effect kunnen hebben.

De belangrijkste rol die darmmicroben spelen in de menselijke gezondheid is de afgelopen decennia steeds duidelijker geworden, en dit is de reden waarom er goed voor darmmicroben moet worden gezorgd. Het is een goed idee om onnodige antibiotica te vermijden en darmmicroben te voeden met optimaal voedsel, zoals rogge."

Ville Koistinen, Onderzoeker, Universiteit van Oost-Finland

• Lichaamstrillingen passen het microbioom en de immuuncellen aan om ontstekingen bij diabetes af te schrikken
• Fight CRC publiceert manuscript over colon- en rectumkanker bij jonge volwassenen