Maitohappobakteerit ja suolistobakteerit edistävät rukiin terveyshyötyjä,

tutkimus osoittaa Ruisin syömisestä on monenlaisia ​​terveyshyötyjä. Itä -Suomen yliopiston uusi tutkimus osoittaa nyt, että sekä maitohappobakteerit että suolistobakteerit vaikuttavat rukiin terveyshyötyihin. Julkaistu Mikrobiomi , tutkimuksessa käytettiin metabolomista lähestymistapaa elintarvikkeissa ja ihmiskehossa olevien metaboliittien analysoimiseksi.

Ruisleivän paistamiseen käytetty ruisjuusto sisältää runsaasti maitohappobakteereja. Valokuvaaja:Raija Törrönen

Ruisleivän paistamiseen käytetty ruisjuusto sisältää runsaasti maitohappobakteereja. Taikinan käymisen lisäksi nämä bakteerit myös muokkaavat ruisissa olevia bioaktiivisia yhdisteitä. Ne tuottavat haarautuneita aminohappoja ja aminohappoja sisältäviä pieniä peptidejä, joiden tiedetään vaikuttavan insuliinin aineenvaihduntaan, muun muassa.

Suolistobakteerit käsittelevät monia rukissa esiintyviä yhdisteitä ennen kuin ne imeytyvät kehoon. Tutkimuksessa havaittiin, että suolen mikrobit ja hapantaikasta löydetyt mikrobit tuottavat osittain samoja yhdisteitä. Kuitenkin, suoliston mikrobit tuottavat myös trimetyyliglysiinin johdannaisia, tunnetaan myös nimellä betaiini, sisältyy rukiin. Tutkimusryhmän aikaisempi tutkimus on osoittanut, että ainakin yksi näistä johdannaisista vähentää hapen tarvetta sydänlihassoluissa, joka voi suojata sydämen iskemialta tai mahdollisesti jopa parantaa sen suorituskykyä. Tulokset voivat selittää joitain rukiin terveyshyötyjä, mukaan lukien parempi verensokeri ja pienempi sydän- ja verisuonitautien riski.

Tutkimuksessa käytettiin metabolomiaa ensisijaisena menetelmänä tehdä laaja analyysi elintarvikkeista ja ihmiskehosta löydetyistä metaboliiteista. Suoliston mikrobien vaikutuksia tutkittiin hiirillä ja in vitro ruoansulatuskanavan malli, matkimalla ihmisen suolen toimintaa. Näitä kahta mallia käyttämällä tutkijat pystyivät poistamaan luonnossa esiintyvät erot suoliston mikrobiomissa eri yksilöiden välillä, helpottaa rukista todella peräisin olevien metaboliittien havaitsemista.

Ruis voidaan jäljittää nykyiseen Itä-Turkkiin, mistä se on levinnyt moniin keittiöihin ympäri maailmaa. Suomessa, esimerkiksi, ruista on kulutettu tuhansia vuosia, ja se valittiin äskettäin maan kansalliseksi ruoaksi.

Vaikka rukiin terveyshyödyt ovat jo pitkään tiedossa, taustalla olevat mekanismit ovat edelleen huonosti ymmärrettyjä. Esimerkiksi, ns. ruistekijä viittaa rukiin aiheuttamaan alhaisempaan insuliinivasteeseen kuin esimerkiksi, vehnäleipä. Ruisin syöminen hidastaa verensokeria mikä johtaa myönteisiin vaikutuksiin terveyteen - syystä, jota ei tiedetä.

Merkittävä rukiin terveyshyötyihin vaikuttava tekijä on sen bioaktiiviset yhdisteet, tai kasvikemikaaleja, jotka toimivat antioksidantteina. Lisäksi, suolen mikrobeilla näyttää olevan tärkeä rooli näiden yhdisteiden muuttamisessa muotoon, jonka keho voi helposti imeä, jolloin niillä on suurempi vaikutus.

Suolistomikrobien merkittävä rooli ihmisten terveydessä on tullut yhä selvemmäksi viime vuosikymmeninä, ja siksi suolistomikrobista on pidettävä erittäin hyvää huolta. On hyvä välttää tarpeettomia antibiootteja ja syöttää suoliston mikrobeja optimaalisella ruoalla, kuten ruis. "

Ville Koistinen, Tutkija, Itä -Suomen yliopisto

• Koko kehon tärinä säätää mikrobiomia ja immuunisoluja estämään tulehdusta diabeteksessa
• Fight CRC julkaisee käsikirjoituksen, jossa tutkitaan paksusuolen ja peräsuolen syöpää nuorilla aikuisilla