? Cayenne peper is een chili peper die behoort tot de nachtschade familie van planten, die paprika, tomaat en aubergine bevat. De pepers worden gedroogd en in poedervorm en gebruikt om warme sauzen te maken en toe te voegen kruidige warmte aan levensmiddelen, zoals Buffalo stijl kippenvleugeltjes. Omdat cayennepeper chemisch met analgetische eigenschappen bevat, wordt topisch gebruikt voor zenuw en spier pijn. Cayenne wordt ook intern gebruikt om de spijsvertering te stimuleren. Het eten van te veel, maar kan leiden tot maagklachten.
Heat Factor Ondernemingen De hitte van chili pepers wordt gemeten door de Scoville schaal, die tussen nul en 16.000.000 eenheden varieert. Volgens Richard L. Myers, auteur van "De 100 Belangrijkste chemische verbindingen: A Reference Guide," de warmte-index van cayennepeper is tussen de 30.000 en 80.000 Scoville-eenheden. Om dit in perspectief, van mening dat jalapeno tarieven tussen 3.000 en 8.000 eenheden van de warmte.
Chemische samenstelling
De warmtecapaciteit van chili pepers in feite een meting van capsaïcine, het actieve ingrediënt in cayenne vertegenwoordigt. De "Physicians 'Desk Reference voor kruidengeneesmiddelen" zegt cayennepeper bevat tot 38 procent capsaïcine, die wordt beschreven als anti-inflammatoire, antimicrobiële, analgetische en maagbeschermende. Deze verbinding veroorzaakt ook een branderig gevoel bij contact.