Cayenne poivre est un piment qui appartient à la famille des solanacées des plantes, qui comprend le paprika, la tomate et l'aubergine. Les poivrons sont séchées et réduites en poudre et utilisées pour faire des sauces chaudes et ajouter de la chaleur épicée à des aliments tels que les ailes de poulet Buffalo style. Parce que le poivre de Cayenne contient un produit chimique ayant des propriétés analgésiques, il est utilisé par voie topique pour soulager les nerfs et les douleurs musculaires. Cayenne est également utilisé en interne pour stimuler la digestion. Manger trop, Factor Heat cependant, pourrait causer des problèmes d'estomac.
La chaleur des piments est mesurée par l'échelle de Scoville, qui varie entre zéro et 16.000.000 unités. Selon Richard L. Myers, auteur de "Les 100 composés chimiques les plus importants: Guide de référence," l'indice de chaleur de cayenne est entre 30.000 et 80.000 unités Scoville. Pour mettre cela en perspective, considérer que les taux de jalapeno entre 3000 et 8000 unités de chaleur. Composition chimique
La capacité thermique des piments représente en fait une mesure de la capsaïcine, l'ingrédient actif dans le poivre de Cayenne. Le "Physicians 'Desk Reference pour Herbal Medicines», affirme que le poivre de Cayenne contient jusqu'à 38 pour cent de la capsaïcine, qui est décrit comme anti-inflammatoire, antimicrobien, analgésique et gastroprotective. Ce composé provoque également une sensation de brûlure au contact.
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